Ev yapımı ekmek, satın alınan ekmekle karşılaştırılamaz. Ruloları ve somunları kendi fırınınızda pişirerek kalitesinden emin olabilirsiniz. Ek olarak, farklı unlar kullanılarak ekmeğin bileşimi değiştirilebilir. Gerçek çavdar ekmeği pişirmeye çalışın - görünen karmaşıklığa rağmen, herhangi bir ev hanımı hazırlık sürecinde ustalaşacaktır.
çavdar ekmeği
Fırında mükemmel ev yapımı somunlar elde edilir. Çavdar unu glüten içermediği için hamur yoğurulurken buğday unu ile karıştırılmalıdır.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr çavdar unu;
- 500 gr buğday unu;
- 1 litre su;
- 15 gr kuru maya;
- 4 çay kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker.
Kuru mayayı ve şekeri bir bardak ılık suda eritin ve çeyrek saat bekletin. Karışımı büyük bir kaba aktarın ve kalan suyu, tuzu ve yağı ekleyin. Çavdar unu ile buğday unu birleştirin ve maya karışımına porsiyon ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun - plastik ve homojen hale gelmelidir. Isıtılmış bir kaseye koyun ve plastik sargıyla örtün. Hamuru bir saat bekletin - bu süre zarfında iki katına çıkması gerekir.
Hamuru un serpilmiş bir tahtaya aktarın. Birkaç dakika daha yoğurup 3-4 parçaya bölün. Her birini bir topuz haline getirin ve tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini bir saat prova için sıcaklığa yerleştirin. Bu süre zarfında, kolobokların boyutu artacaktır. Her bir somunu bıçakla kesin ve yüzeyi unla tozlayın.
Parlak bir kabuk seviyorsanız, somunları tatlandırılmış su, süt veya çırpılmış yumurta ile fırçalayabilirsiniz.
Fırın tepsisini 220 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Somunları yaklaşık 40 dakika pişirin, ardından fırın tepsisinden çıkarın ve keten bir havluyla kaplı tahtada soğutun.
Katkı maddeleri ile çavdar ekmeği
Yukarıdaki temel tarife göre küçük somunlar şeklinde lezzetli ekmekler pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için refrakter dikdörtgen şekillere ihtiyacınız var. Katkı maddesi olarak dövülmüş ceviz, dilimlenmiş zeytin veya zeytin, bitkisel yağda önceden kızartılmış soğan, rendelenmiş baharatlı peynir, badem pulları, kabak veya ayçiçeği çekirdeği kullanılabilir. Bu bileşenler, maya karışımı ile birleştirilmeden önce un ile karıştırılır.
Ayrıca hamura tatlı malzemeler de ekleyebilirsiniz - doğranmış kuru kayısı veya kuru erik, hurma, tarçın, kuru üzüm.
Hamuru katkı maddeleri ile üç parçaya bölün ve her birini yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Ekmeği prova için bırakın ve ardından gelecekteki somunların kabuğunu süsleyin. Süt veya tatlı su ile fırçalayın ve kimyon (şekersiz için) veya haşhaş tohumu (tatlı ekmek için) ile kalın bir şekilde serpin. Kabuğu daha parlak hale getirmek için ekmeği fırından çıkarmadan beş dakika önce yüzeyi tekrar su veya sütle fırçalayın.
