Çavdar ekmeği, normal sindirime katkıda bulunan ve tokluk hissi veren lifli maddeler içerir. Çavdar ekmeğinin kalorisi düşüktür; diyet yapan insanlar onu yiyebilirler.
Bu gerekli
-
- soyulmuş çavdar unu - 300g;
- buğday unu - 300g;
- ekmek kvası - 400 ml;
- kuru maya - 10g;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 40g;
- zeytinyağı - 40ml;
- şarap sirkesi - 1 çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Buğday ununa tuz, şeker ve maya ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın. Yavaş yavaş ekmek kvasını karışıma dökün. Hamuru, içinde topak kalmayacak şekilde yoğurun. Karışım pürüzsüz hale gelince üzerine zeytinyağını azar azar ilave edip tekrar karıştırın.
Adım 2
Küçük porsiyonlarda çavdar unu ekleyerek hamuru yoğurun. Çavdar ekmeği için hamur homojen, pürüzsüz, yumuşak olmalı, elinize yapışmamalıdır.
Aşama 3
Bitmiş hamuru bir topun içine yuvarlayın, bir kaseye koyun, üstüne temiz bir pamuklu peçete ile örtün. Yaklaşık bir saat boyunca sıcak bir yere taşıyın. Bu süre zarfında hamur hacmi iki katına çıkmalıdır. Ortaya çıkan hamuru dövün ve bir saat daha bekletin, tekrar kabarmasına izin verin.
4. Adım
Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun, un serpin ve hamuru serbest bırakmak için kaseyi çevirin. Yuvarlak bir somun alacaksınız, yüzeyini bir bıçakla hafifçe kesin, un serpin. Pişirirken tüm pürüzler dağılacak, çavdar ekmeğinin üstü hafifçe çatlayacaktır.
Adım 5
Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına somunlu bir fırın tepsisi yerleştirin ve 20 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 180 ° C'ye düşürün ve 30 dakika daha pişirin.
6. Adım
Hazırlanan çavdar ekmeğini fırından çıkarın, üzerine hafifçe su serpin, bir havluyla örtün ve 30 dakika soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kesmek çok daha kolay olacaktır.
