Bisküvi sevmeyen birini bulmak zor. Hafif havadar hamur, birçok şekerleme ürününün temeli haline gelir - kekler, hamur işleri, kurabiyeler. Ancak, hafif ve havadar ve en önemlisi - lezzetli, evde bisküvi yapmak o kadar kolay değil. Sonuçta, bisküvi hamuru çok kaprisli ve birçok kural ve inceliğe uyum gerektiriyor. Yine de evde güzel bir bisküvi yapabilirsiniz, sadece biraz sabra ve birkaç saat değerli vaktinize ihtiyacınız var.
Bu gerekli
-
- 5 yumurta
- 250 gr şeker
- 200 gr un
- hamur için kabartma tozu
- ılık su
- bir tutam tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Klasik bisküvi tarifine "soğuk" denir, çünkü hamur hazırlama işlemi sırasında yumurtalar ısınmaz ve beyazlar sarılardan ayrılır. Bu nedenle, beyazları sarılardan ayırın. Proteinlere bir tutam tuz ve 50 gr toz şeker ekleyin, bir karıştırıcı ile kabarık bir köpük haline getirin.
Adım 2
Sarısına 5 yemek kaşığı ekleyin. ılık su ve kalan şekeri de koyu beyaz köpük olana kadar çırpın.
Aşama 3
Çırpılmış yumurta aklarına un ve kabartma tozunu azar azar ilave edip karıştırın. Sonra çok dikkatli bir şekilde, dairesel bir hareketle değil, karışımı dikkatlice ters çevirin, proteinlerin bir kısmını sarılara ekleyin. Karıştırın ve ardından proteinlerin geri kalanını aynı dikkatle ekleyin. Bu işleme dikkat etmezseniz bisküvi yerleşecek ve kabarık olmayacaktır.
4. Adım
Pişirme kabının altını parşömen kağıdı ile hizalayın. Hamuru nazikçe bir kalıba yerleştirin.
Adım 5
Fırını 150 dereceye ısıtın. Tavayı 150 derecede 10 dakika fırına koyun, ardından 180'e yükseltin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Bisküvinin hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol edin. Ocağı kapattıktan sonra bisküviyi kalıptan çıkarmayın, sıcak fırında 15 dakika daha bekletin.
6. Adım
Pandispanya soğuyunca en az 8 saat buzdolabında bekletin. Taze sıcak pandispanya neredeyse kesilmez ve ıslatmaya başlarsanız ıslanır ve ıslatmadan dağılır, bu yüzden sadece buzdolabında durması gerekir.
