Bisküvi yapmayı öğrenmek zor değil. Sadece birkaç numara bilmek önemlidir. Mükemmel bisküvi yapmanın sırlarına hakim olduktan sonra, onu pişirmekle ilgili hiçbir sorun olmayacak.
Sünger kek, onlarca yıldır birçok pasta şefinin favorisi olmuştur. Kek, hamur işleri, rulolar için bir üs olarak kullanırlar. Sıradan ev kadınları da bisküviyi sever, ancak herkes onu mükemmel şekilde pişiremez.
Başarısızlıkla karşılaşmamak için hamur yoğurma ve pişirme teknolojisine aşina olmak önemlidir. Burada birçok tuzak var.
bisküvi hileleri
Kusursuz bir pandispanya elde etmek için yumurtaları iyice çırpmanız gerekir. Gelecekteki mutfak başyapıtının ihtişamı buna bağlı olacaktır. Ayrıca, gerekli sıcaklık rejimini gözlemleyerek yumurta kütlesini hamura doğru bir şekilde sokmanız ve pişirmeniz gerekir.
Küçük kristalli şeker seçmek daha iyidir. Bunları çözmek daha az zaman alacak ve bu toz şekerli yumurtalar daha hızlı dövülecektir.
Bisküvi pişirme kabı önceden hazırlanmalıdır. Fırını önceden ısıtmak da önemlidir. Hamur hazır olur olmaz hızlı bir şekilde kalıba ve pişirmeye gönderilmelidir, aksi takdirde hamur biraz düşecek ve bitmiş bisküvi düşük olacaktır.
Pişirme kabının hazırlanması
Fırın kabının içi tereyağ ile yağlanmalıdır. Bundan önce eritmenize gerek yoktur, çünkü hamur serildiğinde yağın çoğu kalıbın dibine akacaktır. Kabı yağladıktan sonra, formu yanlardan aşağıya doğru un serpmeniz gerekir.
Farklı bir form hazırlama seçeneği seçebilirsiniz. Alt kısmı parşömen ile kaplıdır.
Bisküvi yüksek olmayacak
- meyilli,
- yumurtalar kötü dövülür,
- fırında yetersiz yüksek sıcaklık,
- aşırı ısınmış fırın.
Klasik bisküvi tarifi
Birkaç düzine bisküvi hamuru türü bilinmektedir, ancak hazırlanma sürecinde ustalaşmak için temel bir tarifle başlamalısınız.
Malzemeler
- 4 tavuk yumurtası (büyük)
- 130 gr un
- 0,5 çay kaşığı nişasta
- 130 gr toz şeker
- 40 gr tereyağı.
Klasik bir bisküvi yapmak için talimatlar
-
Unu nişasta ile karıştırın ve iki kez eleyin.
resim - Sarıları beyazlardan ayırın. Bunun için soğutulmuş tavuk yumurtası kullanmak daha iyidir.
- Sarıları 65 g toz şekerle karıştırın. Mikserin maksimum hızında kütleyi çırpın.
- Beyazları kalın beyaz bir kütleye kadar çırpın.
-
Proteinlere toz şeker ekleyin. Karışım beyazlaşıp parlak bir parlaklık elde edene kadar çırpmaya devam edin.
resim - Beyazları sarılarla birleştirin, bir mutfak spatulası ile hafifçe karıştırın. Kütle homojen hale gelmelidir.
- Tereyağını eritin, oda sıcaklığına soğutun ve dikkatlice yumurta kütlesine dökün. Hafifçe karıştırın. Bu tarifte yağsız yapabilirsiniz, ancak bisküvi hassasiyetini ve nemini veren budur.
-
Yumurtalara nişastalı un ekleyin. Küçük porsiyonlarda yavaş yavaş dökmek gerekir. Yavaşça karıştırın.
resim - Hamuru hazırlanmış bir kalıba koyun. Bisküviyi önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. İlk 20 dakika fırını açmayın. Sıcaklıktaki keskin bir düşüş, kabarık pişmiş ürünler elde etmenize izin vermez.
-
Pastanın üzerinde tekdüze bir altın kahverengi renk kayması göründüğü anda hazırdır. Bunu bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz.
resim - Bisküvi ancak tamamen soğuduktan sonra çıkarılır.
- Emprenyeden önce en az 5 saat yatmalıdır.
Tüm bu adımları doğru bir şekilde tamamladıktan sonra, bisküvi bir bulut gibi lezzetli ve havadar olacaktır. Bundan sonra, daha karmaşık tarifleri deneyebilirsiniz.
