Kvas, susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde gideren geleneksel bir Rus içeceğidir. Ancak bu özellik, yalnızca kendi ellerinizle hazırlanan kvasta doğaldır. Yaz sıcağında mağazadan hiçbir içecek serinleyemeyecek.
Bu gerekli
- - çavdar ekmeği 1 kg
- - su 8 l
- - şeker 200 gr
- - preslenmiş maya 25 gr
Talimatlar
Aşama 1
Ev yapımı kvas yapmak, doğru malzemelerin ve doğru gereçlerin seçilmesiyle başlar. Bu amaçlar için, büyük bir cam veya emaye kap (bu hacimli bir kavanoz veya büyük bir tencere olabilir), küçük bir gazlı bez parçası ve su uygundur. Musluk suyu kvas için iyi değildir. Ya kaynatılmalı ya da süzülmelidir.
Adım 2
Çavdar ekmeğini dilimler halinde kesin ve fırında kurutun. Bu sürece sorumlu bir şekilde yaklaşılmalı, krutonların yanmasına izin verilmemelidir. Kurutulmuş ekmek soğutulur ve önceden hazırlanmış temiz bir kaba konur.
Aşama 3
Mayayı ılık suda eritin ve ekmek kırıntılarının olduğu bir kaba ekleyin. Kvas için sadece preslenmiş maya kullanılır. Kokusuz bir koku ve plak olmadan taze olmaları önemlidir. Bu ürünün hızla bozulmasını önlemek için, üç ila dört dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır.
4. Adım
Ardından, bir tencereye veya kavanoza şeker dökün ve önceden hazırlanmış soğuk kaynamış veya filtrelenmiş su ile her şeyi dökün. Kap temiz gazlı bezle kaplanır ve iki ila üç gün boyunca fermantasyon için ılık bir yere yerleştirilir.
Adım 5
Fermantasyon sırasında, wort yüzeyinde köpük belirir ve bu nedenle tülbentten süzülmeli ve ardından şişelere dökülmelidir. Her şişeye biraz kuru üzüm veya kuru kekik koyun (birkaç dal). Kaplar kapatılır ve kvasın olgunlaşması için üç gün daha bırakılır. Süzdükten sonra kalan ekmek kütlesi, içeceğin yeni kısımlarını hazırlamak için faydalıdır ve bu nedenle atılmaz, buzdolabına maya olarak yerleştirilir.
