Mantarlardan birçok yemek pişirebilirsiniz. Bu üründen hem soğuk atıştırmalıklar hem de sıcak yemekler lezzetlidir. Ve mantarların artısı, ileride kullanılmak üzere kurutulabilmeleri ve mutfak şaheserlerini hazırlamak için yıl boyunca kullanılabilmeleridir.
Mantarlar birçok sebzeyle iyi gider, et, hatta makarna mantarları ilginç bir lezzet verebilir. Bu ürün çok yönlülüğü nedeniyle birçok ev hanımı tarafından sevilmektedir. Ayrıca mantarlardan karabuğday, pirinç, kuskus, patates püresi, makarna ve daha fazlası gibi garnitürlere uygun lezzetli soslar ve soslar elde edilir.
İlk bakışta mantar çorbası, sos, turta ve rosto mantarlardan hazırlanabilecek gibi görünüyor. Aslında, mantarların ana bileşen olduğu ve sonunda lezzetli sıcak yemekler alacağınız hem basit hem de karmaşık, "bir araya getiren" birçok tarif var.
Mantarlardan hangi sıcak yemeğin pişirileceğini merak ediyorsanız, öncelikle istediğiniz yemekte ikinci baskın malzemeye karar verin ve ancak ondan sonra mutfak şaheserinizi yaratmaya başlayın. Aşağıda, hem şenlikli bir masa hem de günlük günlük yemekler için hazırlanabilecek lezzetli, ancak hazırlanması kolay yemekler için tarifler bulunmaktadır.
Ekşi krema mantarlı patates
Yemeğin hazırlanması kolaydır ve tarifteki en zor şey belki de patatesleri soymaktır. Yemeği hafife almayın, sadece ilk bakışta içinde "lezzet" olmadığı anlaşılıyor. Aslında, yemek o kadar lezzetli ve yumuşak çıkıyor ki, etin ana garnitürü olarak şenlikli bir masada bile servis edilebilir.
Malzemeler:
- 500 gram taze porcini mantarı;
- bir kilogram patates;
- iki yumurta;
- bir soğan başı;
- 400-500 ml ekşi krema (iki bardak);
- 150 gram bitkisel yağ;
- tatmak için biber ve tuz;
- 50 gram sert peynir.
Adım adım yemek tarifi:
Mantarları ve soğanı doğrayın ve kızarana kadar bir tavada kızartın (ilk dakikalarda sebze ve mantarlardan gelen nem buharlaşır, sadece 20 dakika sonra malzemeler kızarmaya başlar).
Ekşi krema ile yumurtaları bir kapta karıştırın, bileşimi tuzlayın ve karabiberleyin, ardından mantarlı bir tavaya dökün, kapağı kapatın ve beş dakika kısık ateşte pişirin.
Patatesleri soyun, durulayın, büyük dilimler halinde kesin ve yarı pişene kadar kızgın yağda kızartın.
Patatesleri bir tabaka halinde bir fırın tepsisine koyun. Haşlanmış mantarları ekşi krema ile sebzelerin üzerine dökün. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180 derece fırına 30-40 dakika koyun.
Önemli: Pişirmenin en başında mantarlı patatesleri peynir serperseniz, yemeğin üstünde gevrek kahverengi peynir kabuğu olacaktır. Bu nedenle, yemeği sadece erimiş viskoz peynirle almanız gerekiyorsa, bu durumda yemek hazır olmadan beş dakika önce patatesleri peynirle serpmeniz gerekir.
Mantar ve ekşi krema ile tavuk karaciğeri
Makarna, her çeşit tahıl gevreği ve patates püresi gibi yüksek karbonhidratlı garnitürlerle iyi gider. Yemeğin, yeşillik ve sulu sebzelerin (domates, biber, salatalık, soğan ve diğerleri) salataları ile birlikte ana yemek olarak kullanılması oldukça mümkündür.
Malzemeler:
- 500 gram tavuk karaciğeri;
- 500 gram mantar (bal mantarları, chanterelles ve hatta petrol, istiridye mantarları uygundur);
- iki büyük soğan;
- ½ fincan ekşi krema;
- iki veya üç diş sarımsak;
- iki yemek kaşığı sıradan un;
- 50 ml yağ;
- tuz, karabiber - tatmak.
Adım adım yemek tarifi:
Tavuk karaciğerini durulayın, filmleri sakatattan kesin. Kızartma tavasını ateşe koyun, içine yağ dökün, ısıtın ve pişene kadar karaciğeri kızartın.
Pişmiş ciğerleri ücretsiz bir tabağa aktarın ve bu sakatatın pişirildiği tavaya soğan ve doğranmış mantarları koyun. Altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.
Karaciğeri mantarlı soğana koyun, tuz, baharat ekleyin, bu malzemeleri karıştırın ve beş dakika birlikte kızartın.
Bir kapta ekşi kremayı unla birleştirin ve karışımı ciğer ve mantarlarla birlikte tavaya dökün. Çanağı kapalı bir kapağın altında beş ila yedi dakika pişirin (yiyecek kalınlaşana kadar).
Önemli: Çanaktaki ana bileşenlerin oranlarını kesinlikle gözlemlemek daha iyidir, o zaman daha hassas hale gelecektir.
Kremalı soslu mantarlı köfte
Menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız, alışılmadık bir mantar aromasıyla ev yapımı köfteler hazırlayın. Yemeğin avantajı, kesinlikle tüm garnitürlerle iyi gitmesidir.
Köftelerin hem düşük kalorili (diyet) hem de yüksek kalorili yapılabileceğini de belirtmekte fayda var, sadece yemek pişirmek için uygun kıyma almanız gerekiyor.
Malzemeler:
- bir kilogram kıyılmış et;
- bir yumurta;
- 100 gram beyaz ekmek;
- 150 gram kuru mantar;
- iki soğan;
- bir bardak ekşi krema veya ağır krema;
- 100 gram un;
- ½ su bardağı et suyu;
- 100 ml yağ;
- tuz, karabiber, baharat - tatmak.
Adım adım yemek tarifi:
Kuru mantarları 12 saat suda bekletin. Belirtilen süreden sonra mantarları bir kıyma makinesinden geçirin. Kuru mantar yoksa taze veya donmuş olanları kullanabilirsiniz, ancak bu durumda ürün sırasıyla iki veya üç kat daha fazla alınmalıdır.
Bir soğanı doğrayın. Kıymayı derin bir tabağa koyun, üzerine yumurta, doğranmış soğan, mantar, tuz, baharatlar, ekmek ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Önce çatalla, sonra elinizle karıştırın.
Kıyılmış etten küçük toplar oluşturun, un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kızartın.
Bir kapta suyu (sığır eti, tavuk ve hatta sebze) ve ekşi krema, tuzu karıştırın. Köfteleri ortaya çıkan kütle ile tavaya dökün ve yemeği 10 dakika pişirin.
Soslu mantarlı makarna
Makarna et ve deniz ürünleri ile iyi gider, ancak mantarlarla uyum içinde daha kötü değildir. Bu yemeğin hazırlanması için tüm mantarlar uygun değildir, sadece petrol, bal mantarları ve chanterelles. Bu mantarlar mevcut değilse, diğerleri temel alınabilir, ancak boru şeklinde değil.
Malzemeler:
- 200 gram makarna;
- 400 gram taze mantar;
- soğan başı;
- iki veya üç diş sarımsak;
- bir tutam kuru yeşillik (veya biraz taze);
- tatmak için biber ve tuz;
- 200 ms %15 krem;
- bitkisel yağ (gıdaları kızartmak için).
Adım adım yemek tarifi:
Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın. Sebzeleri biraz bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.
Mantarları durulayın, doğrayın, kızarmış sebzeli bir tencereye koyun ve tüm malzemeler pişene kadar ürünleri birlikte pişirin. Tuz, krema ile tatlandırın ve kaynatın. Karışımı deneyin, gerekirse tuz ekleyin.
Makarnayı yarı pişene kadar kaynatın, bir kevgir içine atın ve suyunun süzülmesine izin verin.
Makarnayı mantarlı bir tencereye koyun, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin. Yemeği hemen servis edin, yapmazsanız sosdaki makarna yumuşar ve yulaf lapasına dönüşür. Yemeğin ısıtılması önerilmez, bu nedenle ileride kullanmak üzere pişirmemelisiniz.
Yeni Yıl için mantarlı sıcak yemek
Yeni Yıl için mantarlarla ne pişireceğinizden emin değil misiniz, böylece yemek aynı anda hem lezzetli hem de güzel mi? O zaman bu tarife daha yakından bakmanızı tavsiye ederim. Karideslerle doldurulmuş petrol, şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonudur.
Malzemeler:
- 10 karides (büyük kral karideslerden daha iyi);
- 10 büyük mantar;
- büyük soğan başı;
- 50 gram sert peynir;
- 50 ml ağır krema;
- tatmak için tuz;
- birkaç dal maydanoz (dekorasyon için).
Adım adım yemek tarifi:
Mantarları durulayın, kapakların altındaki bacakları kesin. Mantar bacaklarını kesin ve altın kahverengi olana kadar soğanla birlikte kızartın. Karışımı krema, tuz ile baharatlayın ve karıştırın.
Karidesleri çözdürün, durulayın ve soyun (pişirmek gereksiz). Peyniri 10 parçaya bölün (küpler halinde kesin).
Her bir champignon şapkasını soğan-mantar karışımıyla yarıya kadar doldurun, ardından üstüne bir dilim peynir ve bir karides koyun. Mantarları bir fırın tepsisine koyun, yemeği en fazla 20 dakika boyunca 180 derece fırında pişirin. Servis yapmadan önce her bir mantarı birkaç maydanoz yaprağı ile süsleyin.
