Kalach, undan yapılmış halka şeklinde bir mutfak ürünüdür. Ürün farklı boyutlarda olabilir ve su, süt, kefir ve diğerlerine dayalı hamurdan yapılır. Hazırlanması en kolay ve aynı zamanda en lezzetli olanı, süzme peynir içeren rulolardır.
Rulo hazırlamak çok zaman alıyor çünkü iş hamur yoğurmayı ve yemek pişirmeyi / kızartmayı içeriyor. Ancak çay - mayalı turta veya rulo için ne pişireceğinizi düşünüyorsanız, ikincisini seçin. Sonuçta, bir pasta yaparken, hamurun yükselmesini beklemeniz ve ancak o zaman onunla çalışmanız gerekecek. Rulo oluştururken, hamurun çıkmasını beklemenize gerek yoktur, hamur için tüm malzemeleri karıştırdıktan hemen sonra yuvarlak boşlukları-ruloları şekillendirebilirsiniz.
Tüm aile üyelerinin çay için tatlıyı sevmesi için doğru bir pişirme tarifi seçmelisiniz. Hem tat hem de kıvamda en başarılı olanın süzme peynir ruloları olduğuna inanılıyor. Ve hamur yoğururken taze ev yapımı süzme peynir kullanılıyorsa, yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olur.
Bir tavada süzme peynirli Kalachiki
Bir tavada rulo pişirirken, yemeğin çok tatmin edici, yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor. Ve hepsi, ürün çok miktarda bitkisel yağda kızartıldığı için. Figürünüzü izliyorsanız, farklı bir tarif bulmalısınız.
Malzemeler:
- 200 gram süzme peynir;
- 150 gram un;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- bir tutam tuz;
- bir çay kaşığı kabartma tozu;
- kızartma için bitkisel yağ.
Yemek tarifi:
Süzme peyniri yumurta ve şekerle karıştırın. Bu malzemeleri yumuşak ve havadar homojen bir kütleye iyice dövün.
Karışıma tuz, kabartma tozu ve un ekleyin, hamuru yoğurun ve bir santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamuru yuvarlarken kırılırsa (kuru ufalanan süzme peynir kullanılıyorsa durum böyle olabilir), hamura herhangi bir süt ürününden (süt, ekşi krema, yoğurt veya kefir) bir çorba kaşığı ekleyin, karıştırın ve bırakın. birkaç dakika. Ardından haddeleme prosedürünü tekrarlayın.
Beş ve dört santimetre çapında iki yuvarlak kesim yapın ve kalıpları kullanarak ruloları kesin. Yani, önce hamurdan daha büyük bir şekil kullanarak daireleri kesin, daha sonra daha küçük bir kalıp alın ve önceden kesilmiş dairelerde delikler açın. Sonuç olarak, pürüzsüz, yuvarlak toplar elde etmelisiniz.
Bir tavaya sıvı yağı koyup yüksek ateşte kızdırın. Ruloları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş tatlıyı kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun. Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.
Kızarmış süzme peynirli yemyeşil rulolar
Bu tarife göre pişirilen Kalachi, çok kabarık ve yumuşak çıkıyor. Bu pişirmenin avantajı, çok fazla lor kullanıldığından ve un miktarının minimum olduğu için yemeğin zengin bir lor tadına sahip olmasıdır.
Malzemeler:
- 500 gram süzme peynir;
- bir bardak un;
- ½ bardak) şeker;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- bir çay kaşığı kabartma tozu;
- 3 yumurta.
Yemek tarifi:
Bu tarife göre rulo hazırlarken asıl şey süzme peyniri doğru şekilde hazırlamaktır. Lor kütlesi veya lor ürünü kullanamazsınız, çünkü hamur iyi çalışmaz veya çok tıkanır, kızartma için tamamen uygun olmaz.
En kuru süzme peyniri alın, bir elek içine koyun ve gece boyunca baskı altına alın.
Derin bir kapta süzme peyniri şeker, tuz ve yumurta ile birleştirin. Unu kabartma tozu ile eleyin. Lor karışımını un ile birleştirin, iyice karıştırın ve filmin altında 10-15 dakika bekletin (hamurun glüten şişmesinden dolayı daha esnek hale gelmesi gerekir).
Çalışma yüzeyini un ile serpin. Hamuru tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Her parçayı 15 cm uzunluğunda ve iki cm genişliğinde bir sosis haline getirin. Her iş parçasını bir topun içine yuvarlayın ve kenarları birleştirin (sıkıştırın).
Bitkisel yağı bir tavaya veya güveye dökün, bulaşıkları ateşe verin. Altın kahverengi olana kadar her iki taraftaki tüm ruloları kızartın. Kızartma süresi - her iki tarafta iki ila üç dakika.
Ürün kalorisi çok yüksek olduğu için az yağlı yoğurtla servis etmek daha iyidir.
Fırında süzme peynirli Kalachiki
Fırında pişirilmiş Kalachi, kızartılmış olanlardan daha az kalorilidir (kalori içeriği - 100 gram ürün başına 280-320 kcal, bu yaklaşık bir porsiyondur). Yiyecekler diyet olarak adlandırılamasa da, ara sıra ev yapımı keklerle kendinizi şımartabilirsiniz. Rulo hamuru su, fermente pişmiş süt, kefir bazında hazırlanabilir, ancak çay için en lezzetli tatlı ekşi krema tarifinde göründüğü zamandır.
Malzemeler:
- 400 gram süzme peynir;
- 3 yumurta;
- 2/3 su bardağı şeker;
- bir bardak ekşi krema;
- 200 gram tereyağı;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- 3-4 su bardağı un;
- bir torba kabartma tozu.
Adım adım yemek tarifi:
Tarifin, rulo yapmak için gerekli olacak yaklaşık bir miktar un içerdiğine hemen dikkat edilmelidir. Gerçek şu ki, çoğu, kullanılan ekşi kremanın yağ içeriğine ve süzme peynirin kıvamına bağlıdır. Ekşi krema% 20 yağ içeriği ile alınırsa ve süzme peynir kuru ve ufalanırsa, üç bardak un yeterli olacaktır, ancak süzme peynirde çok fazla peynir altı suyu ve yağ içeriği varsa ekşi krema sadece% 10, daha sonra dört bardak veya biraz daha un harcanması gerekecek.
Bu nedenle, süzme peyniri derin bir kaba koyun, yumurta, şeker ve tuz ekleyin, her şeyi bir çatalla iyice ovalayın. Tereyağını eritin, soğutun. Yumurta kütlesine tereyağı dökün, ekşi krema ekleyin ve her şeyi çırpın.
Kabartma tozunu üç su bardağı un ile karıştırın, bu malzemeleri iki ila üç kez eleyin. Kalach'a daha ilginç bir tat vermek istiyorsanız, bu aşamada una aroma arttırıcılar, örneğin tarçın, vanilin, hindistan cevizi veya daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Unu yumurta ve lor karışımıyla karıştırın. Hamurun kalınlığına bakın, ince, yapışkan olmalı, ancak aynı zamanda ondan yontulabilmesi için.
Çalışma yüzeyini un ile serpin. Hamuru tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalara ayırın. Tüm boşlukları 15-17 santimetre uzunluğunda ve bir parmak kalınlığında sosislere yuvarlayın. Her "sosis"ten yuvarlak bir top oluşturun (sadece boşlukların kenarlarını birleştirin). Ruloları parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, 190 derecede 30 dakika pişirin.
İşin püf noktası: Üstteki ruloların çıtır bir kabuk elde etmesi ve içi yumuşak kalması için ilk 7-10 dakika yemek 240-250 derecelik bir sıcaklıkta pişirilmeli ve daha sonra 190 derecenin üzerine düşürülmelidir.
Süzme peynir ve yoğunlaştırılmış süt ile Kalachiki
Bu tarif inanılmaz derecede basit, ancak buna rağmen rulolar çok lezzetli, yumuşak ve havadar. En önemli şey, oranları gözlemleyerek hamuru doğru bir şekilde hazırlamaktır.
Malzemeler:
- bir kutu yoğunlaştırılmış süt;
- 2 yumurta;
- 200 gram kuru gevrek süzme peynir;
- iki bardak un;
- bir çay kaşığı kabartma tozu (veya normal kabartma tozu);
- sebze yağı.
Adım adım yemek tarifi:
Yoğunlaştırılmış sütü derin bir kaseye dökün (tarifte sadece süt ve şekerden oluşan kaliteli bir ürün kullanmak önemlidir), yumurta, süzme peynir, kabartma tozu ekleyin, her şeyi çırpın.
Karışıma bir bardak un dökün, topaksız homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Çalışma yüzeyine yarım bardak un serpin, hamuru yayın ve kalan unla hamurun üzerine serpin. Unu hamura karıştırın, bitmiş ürünü folyo ile örtün ve 10-15 dakika bekletin.
Hamuru 40 eşit parçaya bölün. Her parçayı 10 cm uzunluğunda bir kamçıya yuvarlayın ve bir top şeklinde yuvarlayın. Her iki taraftaki boşlukları sıcak bitkisel yağda kızartın (bir tarafta kızartma süresi iki dakikadır).
Kızarttıktan sonra, bitmiş ruloları kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun. Çanak hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir.
