Yaz, açık hava gezileri ve pikniklerle ilişkilidir. Nadir bir piknik, barbekü olmadan tamamlanır. Ve lezzetli bir barbekünün ana koşulu, uygun şekilde marine edilmiş et. Ancak hangi turşunun kişisel tercih vereceğini anlamak için en az birkaç seçenek denemeniz gerekir.
soğan turşusu
Soğan turşusu muhtemelen var olan en popüler ve geleneksel turşudur. Kuzu, sığır eti, domuz eti için iyi. Kompozisyonu oldukça basittir: et, soğan ve tabii ki biber. Soğan, etin yarısından biraz fazla olmalıdır. Yaklaşık 1 kilogram et için - 700 gram soğan. Soğanı lapa kıvamına gelecek şekilde doğrayın. Bu, bir blender ile veya rendelenerek yapılabilir. Et parçaları soğan ve biberle karıştırılmalı ve en az iki ila üç saat marine edilmelidir. Kebabı kızartmadan önce soğanı alınır.
şarap turşusu
Marine için iyi bir temel şaraptır. Sığır eti için bu belki de en ideal seçenektir. Bu marine için bir buçuk kilo etin yanı sıra 2 - 3 bardak kuru kırmızı şarap, 3 soğan, 2 yemek kaşığı limon suyu ve öğütülmüş karabiber ile 1 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Sığır etinin daha uzun süre marine edilmesi gerektiğinden, bunu bir gecede yapmak en iyisidir. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı listelenen malzemelerle karıştırın, şarap ekleyin ve buzdolabında 10 saat bekletin.
kefir turşusu
Tavuk da dahil olmak üzere herhangi bir eti bu şekilde marine edebilirsiniz ve bu nedenle kefir turşusu evrenseldir. Bu yöntemle soğan miktarı ve dekapaj süresi önemli ölçüde azalır. Bir buçuk kilogram et için bir litre kefir ve bir kilogram soğan almanız gerekir. Baharat olarak suneli şerbetçiotu kullanabilirsiniz, bir yemek kaşığı yeterli artı 10 tane karabiber. Doğranmış soğan baharatlarla karıştırılmalı, etle karıştırılmalı ve her tarafa kefir dökülmelidir. 2 saat marine edin.
hardal bal turşusu
Böyle bir turşu, kuzu eti için idealdir, ancak sığır eti ve domuz eti bu şekilde bozulmaz. Bir buçuk kilo et için, bir çorba kaşığı bal ve hardalın yanı sıra bir çay kaşığı kimyon tohumu ve öğütülmüş biber, tatmak için portakal kabuğu rendesine ihtiyacınız olacak. Bu turşunun özelliği, pişirmeden hemen önce eti ovalamanız gerektiğidir. Böyle bir marine için domuz eti veya sığır eti yenmek daha iyidir.
domates turşusu
Domates turşusu sadece et için değil, balık için de mükemmeldir. Bir buçuk kilo et veya balık filetosu için bir kilo domates ve bir kilo soğanın yanı sıra bir çay kaşığı karabiber ve fesleğen gerekir. Yarım veya dörde bölünmüş domatesleri doğranmış soğan ve baharatlarla karıştırın. Eti 4 saat bu şekilde marine ederseniz, balık için bir saat yeterli olacaktır.
Şiş kebabı daha sulu ve daha yumuşak yapmak için sadece pişirmeden önce tuzlamak gerekir. Önerilen marinatlardan herhangi birine zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz.
