Kışın yeşillikler salatalara, soslara, çorbalara veya ana yemeklere lezzetli bir ektir. Dereotu, maydanoz, kereviz ve diğer otları hazırlamanın birçok yolu vardır. En uygun olanlardan biri tuzlamadır. Tuz serpilmiş yeşillikler vitaminleri ve zengin aromayı korur.
Kış için dereotu, maydanoz ve diğer hazırlıklar
Herhangi bir baharatlı ot tuzlamak için uygundur: dereotu, maydanoz, tarhun, kereviz, fesleğen, yeşil soğan. Kullanmadan önce otlar ayıklanmalı, soğuk suda iyice durulanmalı ve kurutulmalıdır.
Ev ödevlerini farklı şekillerde yapabilirsiniz. Otlar tuz kristalleri ile karıştırılır veya sandviç haline getirilir. Ek koruyucu maddeler kullanmak mümkündür - örneğin, bitkisel yağ. Tuzlama için kaba kaya tuzu kullanın - yeşilliklerin korunmasını en iyi şekilde sağlar.
Dereotu ve maydanoz gibi en popüler otları dekapaj yapmayı deneyin.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg maydanoz ve dereotu;
- 250 gr kaya tuzu;
- 6 diş sarımsak.
Otları yıkayıp kurulayın. İnce doğrayın, karıştırın, sarımsakları kamalara doğrayın. Dereotu ve maydanozu katmanlar halinde yerleştirin, üzerlerine tuz serpin ve sarımsak karanfilleri ile kaplayın. Son tuz tabakasını yerleştirin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabının artı bölgesinde saklayın.
Hazırladığınız otları özenle ekleyeceğiniz yemeği tuzlayın - tuzlanmış maydanoz ve dereotu lezzetin önemli bir kısmını sağlayacaktır.
Tuzlama için başka bir seçenek de bitkisel yağ kullanımını içerir.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg genç dereotu;
- 300 gr su;
- 500 ml %8 sirke;
- 30 gr tuz;
- 50 gr bitkisel yağ.
İyi yıkanmış ve kurutulmuş dereotu kaba doğrayın, kavanozlara koyun. Suyu sirke ve tuzla kaynatın. Dereotu sıcak tuzlu suyla dökün. Kavanozları hafifçe soğumaya bırakın ve ardından bitkisel yağı dökün. Kapları kapaklı kapatın ve saklayın.
Çorba karışımları: hepsi bir kapta
Çorbalar için sebze ve ot karışımlarını tuzlamak uygundur. Lahana çorbası veya pancar çorbası pişirmek için uygun bir set yapmayı deneyin.
İhtiyacın olacak:
- 100 gr maydanoz;
- 100 gr pırasa;
- 100 gr dereotu;
- 100 gr havuç;
- 100 gr dereotu;
- 100 gr domates;
- 50 gr kereviz;
- 100 gr tuz.
Otları ve sebzeleri yıkayın. Havuçları soyun ve ince doğrayın, domatesleri doğrayın. Baharatlı otları ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir kaba koyun, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı, meyve suyuyla kaplanacak şekilde kavanozlara yerleştirin. Kapları parşömenle örtün veya kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.
İstenirse, sebze ve otlar seti değiştirilebilir. Örneğin, maydanoz ve kerevizin bir kısmı kök ile değiştirilmelidir - karışımın tadı daha zengin olacaktır.
Salamura ot kavanozlarını buzdolabına koyun. Düzgün hazırlanmış bir karışım birkaç ay saklanabilir.
