Lezzetli ve en önemlisi sağlıklı yumurtalar uzun zamandır insan diyetine dahil edilmiştir. Ancak, çevrenin etkisi altında tüm faydalı özelliklerini kaybetmemeleri için, depolama koşullarını uygun şekilde gözlemlemek gerekir.
ne bilmiyordun
Herkes yumurtaların nasıl saklanacağını hatırlayabilir, ancak şu veya bu saklama koşulunun neleri etkilediğini de anlamanız gerekir ve inanın bana, ilk kez duyacağınız birçok gerçek var. Örneğin, yumurta "nefes alır". Kabuğun görünüşte katı görünmesine rağmen, birkaç bin gözenekten oluşur. Kabuğun dışında, gözeneklerden sadece havanın geçmesine izin veren ve mikroorganizmaların içeriye girmesine izin vermeyen koruyucu bir tabaka vardır. Bu arada, kabuğun rengi besin değerini veya kalitesini etkilemez, tavuğun cinsine bağlıdır. Bununla birlikte, kahverengi yumurtaların kabukları daha kalındır, bu nedenle raf ömürleri biraz daha uzundur ve nakliye sırasında nadiren mikro çatlaklar oluştururlar. Doğru, kan lekeleri kahverengi yumurtalarda daha yaygındır, ancak tadı en ufak bir şekilde bozmazlar ve sağlığı etkilemezler. Ancak sarısı üzerinde bir kan halkası varsa, böyle bir yumurta hemen atılmalıdır - bu, içinde bir embriyo oluşmaya başladığı, ancak bir nedenden dolayı öldüğü anlamına gelir.
Raf ömrü
Bir yumurtanın standart raf ömrü: çiğ ise ve çatlamamışsa ve 5 ila 15 derece - bir ay, iki ila 5 derece - üç aya kadar saklanmışsa. Yumurta kaynatılır ve 5 ila 15 derece sıcaklıkta dört günden fazla bekletilirse yememelisiniz ve pişirme sırasında çatlamışsa veya zaten soymuşsanız, büyük olasılıkla üçüncü günde bozulacaktır.. 2-5 derecede, haşlanmış yumurta 20 güne kadar saklanabilir. Yumurtalı pişmiş yemekler dört gün içinde bozulacak, kapalı bir kapta çiğ, kırık bir yumurta sadece iki gün sürecek.
Tazelik nasıl kontrol edilir
Yumurtaların tazeliği konusunda şüpheniz varsa, pişirmeden önce kontrol edin - suyla dolu derin bir kaba her seferinde bir tane daldırın. Yumurta tamamen tazeyse ve bir haftadan fazla saklanmadıysa, altta yatay olarak duracaktır. Kör uç yükselirse, daha uzun süre depolandığı anlamına gelir - zamanla, depolama sırasında yumurtanın içinde bir hava kabarcığı oluşur, çünkü nem yavaş yavaş dışarı çıkar ve yerini hava alır ve yumurta olduğu gibi “kurur”. Yumurta ortada asılıysa, uzun süredir saklandığı ve içinde daha fazla hava olduğu anlamına gelir, ancak yine de yiyebilirsiniz. Ama zaten ortaya çıktıysa, onu atmanın zamanı geldi. Yumurta bu testi geçmiş olsa bile öncelikle ayrı bir kaba kırılarak kontrol edilmelidir. Protein bulanık ve beyazımsıysa, tazedir (bulanıklık, zamanla buharlaşan karbon dioksit kabarcıkları tarafından verilir). Protein kararmışsa veya hoş olmayan bir koku varsa, bozulmuştur.
