Ballı kek veya ballı kek, çoğu Rus için en sevilen geleneksel lezzetlerden biridir. Hemen hemen her evde pişirilir ve her ev hanımının kendi favori "markalı" tarifleri, sırları ve küçük püf noktaları vardır.
Çoğu zaman, ballı kek için muhallebi, ekşi krema veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması kullanılır. Bazı ev hanımları irmik ile krema hazırlar.
Ekşi krema
Ballı krema için geleneksel ve çok lezzetli seçeneklerden biri ekşi kremadır. Çok yağlı değildir ve keklerin bal tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Az yağlı ekşi krema alın, tadına şeker ve bıçağın ucuna vanilin ekleyin. Şeker eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Krem hazır!
Bazı ev hanımları ekşi kremaya süt veya krema ekler. Örneğin, 500 gram ekşi krema, bir bardak şeker, bir tutam vanilin ve çeyrek bardak süt alın. Her şeyi karıştırın ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
Yoğunlaştırılmış kremadan çok lezzetli bir krema elde edilir. Onlara küçük bir parça tereyağı ve vanilin ekleyin, yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın.
Yoğunlaştırılmış süt kreması
"Yoğuşmuş" kremayı hazırlamak ekşi krema kadar kolaydır. Bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve bir paket tereyağının yaklaşık üçte birini alın (kremanın ne kadar yağlı olmasını istediğinize bağlı olarak bu miktar biraz azaltılabilir veya artırılabilir). Yoğunlaştırılmış süte biraz yumuşatılmış tereyağı ekleyin, biraz vanilin ekleyin. Bir mikser kullanarak kremayı homojen bir kütleye çırpın.
Böyle bir krem için başka bir seçenek de bal ilavesidir. 400 gram ekşi krema, 150 gram krema, bir kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve iki yemek kaşığı dolusu bal alın. Her şeyi karıştırın ve çırpın.
Normal (kaynatılmamış) yoğunlaştırılmış süt alabilir ve kendiniz pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için kutudan kağıt etiketi çıkarın, kapalı kutuyu bir su kabına koyun ve 1-2 saat pişirin.
Kremaya biraz tarçın ve limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
muhallebi
Geleneksel bir muhallebi için bir bardak süt, yarım bardak şeker, bir yumurta, yuvarlak bir yemek kaşığı un ve bir tutam vanilya kullanın. Un ve yumurtayı homojen bir kütleye birleştirin ve yavaş yavaş süt ekleyin. Ardından şekeri ekleyin. Kremayı kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırın, kütlenin homojen kaldığından emin olun. Kremayı kaynatın, ancak kaynatmayın. Kalınlaşan kremayı ocaktan alın ve soğutun. Vanilin ekleyin ve çırpın. Çırparken isteğe bağlı olarak bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
Lor muhallebi yapmak için önce muhallebi muhallebi hazırlayın ve soğutun. Ardından, çırparken 250 gram lor kütlesi ekleyin. Krem biraz daha "diyet" olacak. Lor kütlesini kuru üzüm veya diğer kuru meyvelerle kullanabilirsiniz.
