Medovik'i kim sevmez ki? İnce bir bal aroması ve havadar krema ile hassas kekler. Bu düet çok az kişi kayıtsız kalacak! Saraya ünlü pasta için tatlı bir karamel tarifi getiriyorum.
Bu gerekli
- 24 cm'lik bir şekil için yedi yuvarlak kek için:
- Un - 390 gr;
- Şeker - 150g;
- Tereyağı - 110g;
- Yumurta - 2 adet;
- koyu bal - 3 yemek kaşığı;
- Soda - 1 çay kaşığı, ödeyin.
- Krema için:
- 500 ml yağlı ekşi krema;
- Şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Karamel ile başlayalım. Şekeri soğuk bir güveçte (tercihen karamelin rengini görmek için çelik) eşit şekilde dökün ve yüksek ateşte ayarlayın. Şeker erimeye başlayıp kenarlarından renksiz bir şurup göründüğünde, ısıyı azaltın. Altınlığın ilk belirtileriyle, ocaktan alın ve tencereyi bir yönde veya diğerinde yavaşça yatırmaya başlayın. Şeker tamamen çözülür çözülmez ocaktan alın, birkaç dakika soğumaya bırakın. Bu arada tereyağını mikrodalgada eritin.
Adım 2
Sıcak karamel (karamelin soğuk malzemelerle temasından dolayı donmaması önemlidir) tereyağı ve balı karıştırın. Karameli soğuk bir tabağa dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırarak 6 dakika soğumaya bırakın. Yumurtaları ve unun üçte birini ekleyin ve tekrar homojen bir kütleye dönüştürün. Kabartma tozu ilave edin, yaklaşık bir dakika havadar olana kadar kısaca karıştırın. Unun geri kalanını ekleyin, homojen bir kütle oluşturun, soğuması için masanın üzerine koyun.
Aşama 3
Hamur soğudu, elinize yapışmıyor ve yuvarlanırken harika davranıyor. Eşit parçalara bölün ve yuvarlayın. 160 derece sıcaklıkta 5 dakika boyunca çatalla delinmiş her pastayı pişiriyoruz. Sıcak oldukları sürece oldukça esnektirler ve şekillendirilmeleri çok kolaydır. Kesimleri öğütüp daha sonra süslemek için kullanacağız.
4. Adım
Krema için ekşi kremayı şekerle tatlandırın. Bisküvileri kaplayıp oda sıcaklığında 3 - 6 saat ıslanmaya bıraktıktan sonra bir gece (en az 8 saat) buzdolabına kaldırıyoruz.
Afiyet olsun!
