Son zamanlarda bezelye, fasulye ve mercimek yeniden moda oldu. Bu, büyük ölçüde, baklagillerin uzun süre ıslatılması ihtiyacını ortadan kaldıran ve hazırlanma sürecini hızlandıran yeni teknolojilerin ortaya çıkmasıyla kolaylaştırılmıştır.
Bakliyatların ucuz olduğu, son derece besleyici olduğu bilinmektedir ve çok çeşitli lezzetli yemekler yapmak için kullanılabilir. Ancak bezelye, fasulye veya mercimeğin tüm erdemleri bu değildir. Örneğin, birkaç kilo vermek istiyorsanız ve yine de kendinizi aç bir diyete maruz bırakmamak istiyorsanız, diyetinize baklagilleri dahil ettiğinizden emin olun. Kalorileri düşüktür, ancak karbonhidratlar sayesinde açlığı iyi giderirler.
Temel besinler
Baklagillerin bileşimi, yalnızca lezzetli ve sağlıklı ürünlere uygulanabilecek en katı gereksinimleri karşılar: bunlar, amino asit bileşiminde eksiksiz, bitki proteinleri açısından zengindir; karbonhidratlar, mineraller ve vitaminler. Örneğin, 100 gr fasulye 22 gr protein ve 54 gr karbonhidrat içerir ve 100 gr fasulye sırasıyla 6 gr ve 8 gr içerir. Minerallerden her şeyden önce önemli bir rol oynayan potasyum ve fosfor izole edilmelidir. vücudun hayati fonksiyonlarının korunmasında ve vitaminlerden - B grubu ve PP vitamini. Baklagiller ayrıca sabit bir kan şekeri seviyesinin korunmasında dengeleyici bir rol oynayan balast maddeleri bakımından da zengindir. Balast maddelerinin etkisi sayesinde vücuttaki kolesterol seviyesi de düşer.
Baklagiller nasıl düzgün bir şekilde saklanır ve pişirilir
Kuru, karanlık ve soğuk bir yerde baklagiller altı ila dokuz ay saklanabilir. Onları önceden ıslatırsanız, çok daha az pişirmeniz gerekecektir. Ayrıca domates veya sirke gibi tuzlu ve asitli yiyeceklerin yumuşamayı önlediğini ve bu nedenle en iyi şekilde yemek hazır olduktan sonra eklendiklerini bilmelisiniz.
bezelye
Tüm baklagillerin en popüleri bezelyedir. Genellikle sarı veya yeşil bezelye olarak satılır. Yüksek nişasta içeriği bezelyeleri biraz kuru yapar. Patates püresi veya kalın çorbalar için en iyi sonucu verir.
Fasulye
Fasulye baklagillerin en büyük grubudur. İçerisindeki çeşitler, önemli bir şekil ve boyut çeşitliliği ile ayırt edilir ve bu da tat ve kalite bakımından da farklılık gösterir. Örneğin, beyaz fasulye hafif bir tada sahiptir ve çok kaynatılma eğilimindedir. Bu nedenle, lezzet tercihlerine ve hayal gücüne bağlı olarak sarımsak, domuz pastırması, domates veya diğer bileşenler eklenerek en sık kalın bir çorba yapılır. Kırmızı fasulye, kızartılmış veya fırınlanmış ve genellikle dolgu olarak yenir.
mercimek
Her mercimek çeşidinin kendine özel rengi ve her şeyden önce boyutu vardır. Büyük, orta ve küçük tohum boyutları ile ayırt edilen bilinen türler vardır. Karakteristik mercimek kokusu öncelikle kabuk tarafından verilir. Ayrıca mercimek ne kadar inceyse o kadar lezzetli olur. Kural olarak, ondan çorba veya yulaf lapası yapılır.
