Ağustos, kış hazırlıkları için en sıcak mevsimdir. Batılı ülkelerin aksine Rusların bu sanatta üstün olduklarına inanılıyor. Bu nedenle, büyükannelerimizin zaten kanıtlanmış eski tarifleriyle birlikte, deneyimli ev kadınları her yıl kavanozlarda sebze ve meyvelerin tuhaf kombinasyonlarını ortaya çıkarmaktadır. Konserve için normal sirkenin son zamanlarda birçok rakip kazanması şaşırtıcı değil.
Sirke özü, bugün hala geçerli olan oldukça uzun süredir devam eden bir koruyucudur. Tek fark, bazı tariflerin doğrudan bir kavanoza (1 çay kaşığı 3 litre kaynar su için) dökülmesini gerektirmesi, bazılarının ise önceden %6 veya 9'luk bir konsantrasyona seyreltilmesi gerektiğidir. Pek çok insan hiçbir şeyi değiştirmek istemez, çünkü denenmiş ve gerçek tarif güvenilirdir: kutular patlamaz ve haneler turşu sebzelerinin tadı gibi. Ve gerçek şu ki, neden deneyler.
Bir süre sonra, aspirin tabletleri gibi bir alternatif ortaya çıktı. Katılımı ile tarifler, geçen yüzyılın 80-90'larında, bu bileşenin turşuya zarar verdiğini kabul etmek için birçok neden olana kadar uzun süre popülerdi. Bunun aspirinin koruyucu özellikleri ile ilgisi olmadığını söylemeliyim. Ancak bilim adamları, bu tür turşuları çok uzun süre saklamanın, sağlık için tamamen kabul edilemez bir toksik fenolik bileşik oluşumuna neden olduğunu bulmuşlardır.
Bir başka iyi bilinen koruyucu sitrik asittir. Çok basit kullanılır - 3 litre başına 1 çay kaşığı. Diğer baharatlarla birlikte doğrudan kavanoza gidebilirsiniz. Muhtemelen, birçok açıdan konserve başarısı, metresin şu ya da bu çarenin etkisine olan inancına bağlıdır. Birinin kapakları "limondan" çıkar, biri sirke ile tutmaz. Ancak kötü yıkanmış kavanozlar veya yeşillikler de sebep olabilir. Belki kapaklar arızalanmıştır veya dikiş aygıtı arızalanmıştır. Birçok faktör olabilir, hatta insan.
Tüm bu koruyucuların yaşam hakkı vardır. Birisi, marine ürününün doğallığı konusunda seçimini durdurur, biri için kavanozların bir yıldan fazla durması daha önemlidir. Doğallık ve güvenlik için savaşçılar, koruyucu madde kullanmamanın bir yolunu buldular. Bunun için sebzeler temiz, steril bir kavanozda üst üste istiflenmez. Üzerlerine yanan bir parafin mum parçası yerleştirilir. Kutu söndürülmeden sarılmalıdır. Başarılı olursa, bu seçenek beceri gerektirdiğinden, salatalıklar kış boyunca taze kalacaktır.
Doğallık ile ilgili olarak, sirkenin hem sentetik hem de en faydalı ve doğal olabileceğini belirtmekte fayda var, ancak sitrik asit kimyanın sonucudur. Sadece çoğu insan, üreticiye veya bileşime dikkat etmeden sirke özü satın alır. Ama boşuna.
