Kuşların mideleri serttir ve çok besleyici değildir. Ancak nötr tadı, mutfakta hayal gücü için yer açar, çünkü burada sos olmadan yapamazsınız. Marine, pişirmeden önce eti yumuşatmaya yardımcı olacaktır.
Bu gerekli
-
- 500 gr tavuk midesi;
- 200 gr brokoli;
- maydanoz
- Sarımsak;
- 200 gr krema (%20);
- 2 çay kaşığı hardal;
- 50 ml soya sosu;
- 1 yemek kaşığı Rendelenmiş Zencefil;
- 50 ml süt;
- 0,5 su bardağı un;
- 1 yumurta;
- 30 ml brendi;
- 1 bardak bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı Tereyağı;
- baharat
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Sütü kaynatın, biraz soğutun, 0,5 su bardağı unu süzgeçten geçirerek bir kaba eleyin. Ilık kaynamış sütü dökün, karıştırın, 30 mililitre brendi ekleyin.
Adım 2
Yumurtayı yıkayın, sarısını proteinden ayırın, sarıyı tuzla ezin, karışıma un, brendi ve süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Proteini buzdolabına koyun, yine de ihtiyacınız olacak. Hamuru oda sıcaklığında 40-50 dakika bekletin. Kalın, "ekmek" bir kabuk oluşturan kalın bir hamur veya ince, gevrek bir kabuk oluşturan daha ince bir hamur yapabilirsiniz.
Aşama 3
Tavuk midelerini tuzlu suda 1,5 saat haşlayın, eşit parçalara bölün. Soya sosu ve öğütülmüş zencefili bir kapta birleştirin, tatmak için baharat ekleyin ve tavuk karıncıklarını bu karışımda 30 veya 40 dakika marine edin.
4. Adım
Proteini hafif köpük olana kadar çırpın, meyilli ekleyin. Karıncıkları marine sosundan çıkarın, kurutun, her birini hamura batırın ve hamurun içinde yuvarlayın, ardından altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 5
Parçaları derin bir tavada veya bir dökme demir kazanda kızartın. Bir tavaya veya kazana 3-4 santimetrelik bir bitkisel yağ tabakası dökün, iyice ısıtın ve karıncıkları oraya koyun. Gerektiği kadar yağ ekleyin.
6. Adım
Hazırlanan ventrikülleri çıkarın, bir kevgir içine atın veya fazla yağı çıkarmak için kağıt havluların üzerine koyun.
7. Adım
Sosu hazırlayın: Donmuş brokoliyi alın, suyu kaynatın, tuz ekleyin ve lahanayı çözmeden koyun, 5 dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kurutun. Sarımsakları (4 diş) soyun ve ince doğrayın, maydanozu soğuk suda durulayın, kağıt havluyla kurulayın, iri doğrayın.
8. Adım
1 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavaya dökün ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin, ısıtın ve brokoli, maydanoz ve sarımsak yağı karışımında 4-5 dakika kızartın. Hardal ekleyin, karıştırın ve kremaya dökün. Orta ateşte 5 dakika daha kaynatın.
9. Adım
Kızaran sebzeleri blenderdan geçirip püre haline getirin. Karıncıkları sosla birlikte servis edin.
