Tavuk midelerini pişirmek zordur, ancak doğru yapılırsa yemek lezzetli olur. Ayrıca, bu düşük kalorili bir üründür, bu nedenle rakamı takip edenler için uygundur.
Tavuk mideleri hazırlamanın birçok yolu vardır. Haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve hatta salamura edilebilirler. Onlarla salata veya çorba yapabilirsiniz. Farklı ülkelerin bu ürünü kullanmanın kendine has özellikleri vardır. Slav mutfağında mideler en çok sebzelerle pişirilir.
Yemeğin lezzetli olması için bu sakatatın özelliklerini dikkate almalısınız. Midelerin pişmesi 2-2,5 saat sürer yoksa lastik gibi olur. Bu yüzden lütfen sabırlı olun.
Tavuk midesi ile haşlanmış patates
Malzemeler:
- tavuk mideleri - 600g;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- patates - 1 kg;
- Defne yaprağı;
- tuz;
- biber;
- çeşniler;
- yeşillikler (maydanoz, dereotu).
İlk önce mideleri kum ve tahıl kalıntılarından yıkayın, iç kabuğu çıkarın. Bu yapılmazsa, yemeğin tadı acı olur. Ardından tekrar durulayın. Temizlenmiş mideleri bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun. Tuz ve defne yaprağı ekleyin. Kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Daha sonra mideleri tavadan çıkarın ve suyu süzün.
Sebzeleri yıkayın ve soyun. Havuçları ve soğanları küçük küpler halinde kesin, patatesleri birkaç parçaya kesin. Ateşe bir kazan koyun, içine bitkisel yağı ısıtın ve soğanı kızartın. Altın rengi dönünce üzerine havuçları ekleyin ve hepsini birlikte saklayın. Patatesleri ve mideleri bir kazana koyun. Her şeyi et suyu ile dökün. Gerekirse su ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmeden 15 dakika önce yemeği tuzlayın, baharat ekleyin. En sonunda doğranmış taze otları ekleyin, kazanı bir kapakla kapatın ve ocaktan alın. Yemeği 20 dakika bekletin ve servis yapın.
Bir kazanınız yoksa, tavuk mideli patatesleri haşlamak için kalın duvarlı başka herhangi bir yemek yapacaktır. Örneğin, bir ördek kullanabilirsiniz.
Sebze ile haşlanmış tavuk mideleri
Malzemeler:
- tavuk mideleri - 800 gr;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- ekşi krema - 1 bardak;
- un - 2 yemek kaşığı;
- sebze yağı;
- öğütülmüş biber;
- tuz;
- baharatlar.
Temizlenmiş mideleri tuzlu suda 1,5 saat haşlayın. Bundan sonra suyu boşaltın, mideleri biraz soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
Sebzeleri hazırlayın: soyun, soğanı küpler veya yarım halkalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Onları biraz bitkisel yağda hafifçe kızartın. Mideleri sebzelere ekleyin ve beş dakika kızartın. Birkaç bardak kaynamış su dökün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Unu ekşi kremaya dökün, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Topak kalmadığından emin olun ve bu karışımı midelere dökün. Tuz, karabiber, baharat ekleyin. 15-20 dakika daha kaynatın. Çanağı sürekli karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanabilir. Bitmiş mideler çok yumuşak ve lezzetlidir.
Tavuk sakatat yemekleri için tavukla aynı baharatları kullanın. Mercanköşk, biberiye, fesleğen, kekik, köri onlarla iyi gider. Hazır tavuk karışımlarını da kullanabilirsiniz.
Haşlanmış tavuk mideleri için garnitür olarak patates püresi veya haşlanmış pirinç uygundur. Turşu veya turşu ile servis yapın.
