Lezzetli kabarık çöreklerin anahtarı, ustalıkla hazırlanmış bir hamurdur. Kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler gibi çeşitli dolgular ekleyerek fırınlanmış ürünlere tatlılık katabilir veya fırınlanmış ürünleri normal şekerle serpebilirsiniz.
Şekerli çörekler hem mayalı hamurdan hem de mayasız hamurdan, hem normal hem de puf böreğinden yapılabilir, ancak mayalı puf böreğine dayalı fırınlanmış ürünler özellikle yumuşaktır. Hamur yapma konusunda deneyiminiz yoksa, o zaman öğrenmeye değer, çünkü yemek tarifi basit, gerekli olan tek şey, ürünlerin oranlarını kesinlikle gözlemlemek ve ayrıca malzemelerin karıştırılma sırası ile ilgili belirli önerileri takip etmektir..
Evet, bu tür unlu mamuller diyet ürünü olarak adlandırılamaz, çünkü böyle bir topuzun enerji değeri çok yüksektir, örneğin, diğer katkı maddeleri içermeyen sıradan şekerli çöreklerin kalori içeriği 100 gram ürün başına 300 kaloridir. Katılıyorum, yemek kolay değil, ancak buna rağmen, zaman zaman kendinizi ve evinizi ev yapımı pişirme ile şımartmalısınız, çünkü satın alınandan çok daha lezzetlidir.
Şeker puf böreği çörekler
Puf böreği çörekler yumuşak ve gevrektir ve normal hamurla yapılan çöreklerden çok daha hızlı pişerler. Bununla birlikte, bu tarifin bir dezavantajı vardır - bu tür çörekler için hamur iki ila üç saat pişirilir.
Malzemeler:
- 250 ml su;
- bir çay kaşığı% 6 sirke;
- 0,5 kg un;
- ½ bardak) şeker;
- 300 gram margarin;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 1 yumurta.
Yemek tarifi:
Suyu derin bir kaseye dökün. Sirke, tuz, yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun (önce bir kaşık kullanın, daha sonra hamur kalınlaştığında elinizle yoğurun). Hamurun kaseye ve ellere yapışması biter bitmez iki eşit parçaya bölün, her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve üzerine ince bir margarin tabakasıyla örtün.
Pişmiş şekeri iki parça yuvarlanan hamurun yüzeyine eşit olarak yayın, ardından bir kat diğerinin üzerine koyun ve elde edilen yapıyı rulo haline getirin. Hamuru plastik sargıya sarın ve iki saat soğutun.
Soğutulmuş hamuru 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, ardından ikiye katlayın ve tekrar açın. Prosedürü üç ila beş kez tekrarlayın.
Yuvarlanan hamuru iki santimetre genişliğinde ve 15 santimetre uzunluğunda (+/- 2 cm) şeritler halinde kesin. Hamuru "salyangoz" şeklinde spiral şeklinde yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
Mayalı hamur şeker ruloları
Ev yapımı kekleri daha havadar yapmak için, hamurunu klasik süngerle hazırlamak daha iyidir. Hayır, kesinlikle hamursuz da yapabilirsiniz ama daha sonra hamuru iki kez yoğurup mayalanmaya bırakmalısınız. Bu olmadan, çörekler pişirildiğinde iyi kabarmaz ve çok yumuşak olmaz.
Hamur için Malzemeler:
- 250 ml süt;
- 25 gram sıkıştırılmış maya;
- şeker kaşığı;
- 3 yemek kaşığı un.
Hamur için Malzemeler:
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- ½ su bardağı bitkisel yağ;
- 3.5 su bardağı un.
Mayayı bir kaseye kırın ve bir çatalla hafifçe ezin, şeker ekleyin, 30 dereceye kadar ısıtılmış süt. Her şeyi iyice karıştırın, üç yemek kaşığı un ekleyin, çırpın ve 20 dakika ılık bırakın.
Bu arada derin bir kapta yumurtayı iki yemek kaşığı şekerle çırpın (sadece sarısını proteinle pürüzsüz olana kadar karıştırın, köpüğünde çırpmak gereksiz), üzerine yarım bardak tereyağı ekleyin.
Yumurta-yağ karışımını pişmiş hamurla birleştirin ve unu yavaş yavaş karıştırın. Hamurun yumuşak, kırılmamış, elinize hafif yapışkan olmasına dikkat edin.
Hamuru derin bir kaba koyun, üstüne bitkisel yağ sürün ve bir havluyla (veya plastik sargıyla) örtün. Bir saat boyunca ılık bir yere koyun.
Hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun ve sekiz eşit parçaya bölün. İlk önce her iş parçasını 1.5-2 santimetre çapında bir sosis şeklinde yuvarlayın, ardından spiral şeklinde bükün. Boşlukları birbirinden üç santimetre uzaklıkta yağlanmış bir kalıba yerleştirin, her birine toz şeker serpin. Çörekleri 180 derecede 35-40 dakika pişirin.
Şeker ve tarçınlı rulolar
Şeker tarçın ruloları Noel için en iyi pişmiş ürünlerdir. Bu muffini pişirirken eve sızan tarçın aroması iştahı açar, böylece yemek asla bayatlamaz.
Malzemeler:
- 500 gram un;
- 250 ml süt;
- 100 gram ekşi krema;
- 100 gram tereyağı;
- 2 yumurta;
- ½ çay kaşığı tuz;
- bir çay kaşığı kuru maya;
- bir torba vanilin;
- 2 yemek kaşığı yağ;
- 5 yemek kaşığı şeker;
- bir yemek kaşığı tarçın.
Yemek tarifi:
Bir kaseye ılık süt dökün, maya, bir yemek kaşığı şeker ve üç ila dört yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 20 dakika ılık bir yere koyun (bu prosedür sayesinde maya daha hızlı aktive olur).
Yumurtaları iki yemek kaşığı şeker ve vanilya ile çırpın. Karışıma oda sıcaklığında eritilmiş tereyağı ve ekşi krema ekleyin, karıştırın ve köpüren bir hamura dökün.
Elde edilen kütleye yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru yoğurun. Önce bir kaşıkla yoğurun, ardından kütle kalınlaşmaya başladığında - ellerinizle. Sonuç, elinize hafifçe yapışan yumuşak bir hamur olmalıdır. Hamuru bir kaseye aktarın, bir havluyla örtün ve bir buçuk saat ılık bir yerde bekletin.
Eşleşen hamuru bir çalışma yüzeyine koyun ve un ile hafifçe tozlayın. Hamuru 10-12 parçaya bölün, her parçayı 4-5 mm kalınlığında ince bir kare tabaka halinde yuvarlayın. Tarçınla kalan şekeri karıştırın, her bir parçayı karışımla bir tarafa serpin, ardından katmanları zarflar halinde yuvarlayın. Çörekler önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.
İpucu: Unlu mamullerin üzerini kahverengi yapmak için birkaç yemek kaşığı sütle dövülmüş bir yumurta ile yağlayın.
Mayasız Şekerli Çörekler: Basit Bir Tarif
Çöreklerin yumuşak ve havadar olması için pişirme sırasında hamurun kabarması gerekir. Bu, hamura sadece maya değil, aynı zamanda sıradan soda, kabartma tozu eklenerek elde edilebilir. Bu iki malzemeden seçim yaparken, ikincisini tercih edin, çünkü kabartma tozu sayesinde, yabancı bir tada sahip olmayacağı için pişirme daha başarılı olacaktır.
Malzemeler:
- 350 ml süt;
- 70 gram şeker;
- bir tutam tuz;
- kabartma tozu torbası (standart 10 gram);
- 2 yemek kaşığı yağ;
- Yumurta;
- üzerine serpmek için biraz şeker.
Yemek tarifi:
Hamur maya bazlı olmasa da sadece ılık yiyecekler kullanın. Yani, yumurtayı, sütü, tereyağını buzdolabından önceden çıkarın - pişirmeden bir saat önce. Bir kapta şeker, yumurta, süt ve tereyağını (sebze) birleştirin, birlikte çırpın.
Üç bardak unu ölçün, kabartma tozu ile karıştırın ve birkaç kez elekten geçirin (çörekler daha kabarık olacaktır). Süt ve yumurta karışımına un ekleyin. Hamur ince çıkıyorsa, şeklini iyi tutmuyorsa ve elinize kuvvetlice yapışıyorsa, biraz daha un ekleyin. Hamurun sağlam, ancak esnek ve kırılmaz olduğundan emin olun.
Hamuru tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalara ayırın, yuvarlayın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir tabağa koyun. Çöreklerin üzerine şeker serpin ve 180 derecede 40 dakika pişirin.
İşin püf noktası: Şekerin serpildiğinde hamura daha iyi yapışmasını sağlamak için her çöreği sütle fırçalayın. Ve gevrek bir kabuk ile kırmızı bir hamur işi elde etmek istiyorsanız, sütü şekerli bir yumurta ile değiştirin (bir tavuk yumurtası için bir çorba kaşığı şeker).
