Lezzetli ev yapımı kekler, herhangi bir çay partisine harika bir ektir. Burger, donut veya tatlı tart gibi birçok tarif seçeneği var. Mayalı hamur onları yapmak için idealdir, şekillendirilmesi kolaydır.
Ev yapımı lezzetli mayalı hamur işleri ve çörekler için binlerce tarif var. Her tarif geliştirilebilir - dolguları değiştirin, sırla kaplayın.
Ensaimadas - tereyağlı puf böreği
"Salyangozu" andıran bu ilginç ve lezzetli yemek, Mallorca adasından bize geldi ve İspanyol mutfağına ait. Hamur işleri, yemeğe çok hassas kremsi bir tat veren tereyağı ile yağlanmış hamurdan yapılır. Bunun yüksek kalorili bir yemek olduğunu hatırlamakta fayda var.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 500 gr buğday unu;
- 160 gr şeker;
- 180 ml. ılık süt;
- 2 çay kaşığı kuru maya;
- 2 yumurta oda sıcaklığında + 1 yumurta sarısı;
- 200 gr yumuşatılmış tereyağı;
- bir tutam tuz.
- Sprinkler bıçağının ucuna 70 gr pudra şekeri ve vanilin.
Adım adım yemek tarifi:
Adım 1. Yumurtaları ve tereyağını önceden oda sıcaklığında olacak şekilde çıkarın.
Adım 2. Kuru mayayı ılık sütte çözün.
Adım 3. Unu büyük bir kaseye dökün, ortasında bir çöküntü yapın. Şekeri ekleyin ve mayalı sütü dökün. Karıştırın, streç film ile örtün ve 5 dakika bekletin. Maya "çalışmalı".
Adım 4. Beş dakika sonra yumurtaları, yumurta sarısını, tuzu çırpın ve hamuru elinizle veya mutfak makinesinde elastik olana kadar (4-5 dakika) yoğurun. Hamur çok yapışkan ise, sadece biraz un ekleyin. Bitmiş hamuru bir mutfak havlusu ile örtün ve 45-60 dakika dinlenmeye bırakın. Boyutu iki katına çıkmalı.
Adım 5. Fırını 175 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın.
Adım 6. Hamuru yaklaşık 50x50 cm açın, yüzeyi tereyağı ile yağlayın.
Adım 7. Yavaşça sarın ve bir "salyangoz" şeklinde katlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Tekrar bir havluyla örtün ve 1-2 saat bekletin.
Adım 8. Altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika fırında pişirin. Bitmiş yemeği soğumaya bırakın, elenmiş pudra şekeri serpin.
Hamur işleri 1-2 gün oda sıcaklığında saklanabilir.
Tereyağı yerine muhallebi de kullanabilirsiniz.
Krem peynirli kremalı tarçınlı rulolar
Bu tarif, hamuru gece boyunca buzdolabında soğumaya bırakmanızı önerir. Çıkış - 12 çörek.
Test için:
- 240 ml. Süt;
- 135 gr şeker;
- 1-1.5 çay kaşığı kuru maya;
- 115 gr yumuşatılmış tereyağı;
- 2 büyük yumurta;
- ½ çay kaşığı tuz;
- 550-560 gr un.
Doldurmak için:
- 90 gr yumuşatılmış tereyağı;
- 100 gr şeker;
- 1, 5 yemek kaşığı. Tarçın.
Sır için:
- oda sıcaklığında 55 gr krem peynir;
- 150 gr pudra şekeri;
- 45 ml. Süt;
- bir bıçağın ucunda vanilin.
Adım adım talimat:
Adım 1. Tereyağı ve yumurtaları soğuk olmayacak şekilde önceden çıkarın.
Adım 2. Hamuru yapın. Sütü ılık hale gelene kadar ısıtın, mayayı ve şekeri eritin. Bir bez ile örtün ve mayayı aktive etmek için 5-10 dakika bekletin.
Adım 3. Yumurta, tuz, tereyağı ekleyin. Karıştırmak.
Adım 4. Unu ekleyin ve elastik hamuru yoğurun. Bir kase veya masayı un serpin, hamuru yayın, streç film, havlu veya folyo ile örtün, 1-2 saat bekletin.
Adım 5. En az 20x30 cm boyutlarında bir fırın tepsisi hazırlayın.
Adım 6. Hamuru yaklaşık 30x40 cm, en fazla 1 cm kalınlığında açın.
Adım 7. Hamurun üzerine 90 gr tereyağı sürün, tarçını eleyin ve üzerine şeker serpin. Bu ürünleri önceden bir tabakta karıştırıp hamuru bu karışımla yağlayabilirsiniz.
Adım 8. Hamuru yuvarlayın ve 12 parçaya bölün. Çörekleri içleri yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve birbirlerine sıkıca yerleştirin. Folyo ile örtün ve 8-12 saat veya gece boyunca soğutun.
Adım 9. Gerekli süreden sonra buzdolabından çıkarın, boyutları artana kadar (1-2 saat) ılık bir yerde bırakın. Şu anda, 190-200 dereceye kadar ön ısıtmak için fırını açın.
Adım 10. Çörekleri altın kahverengi olana kadar 25 dakika pişirin. Glazeyi uygulamadan önce en az 10 dakika soğumaya bırakın.
Adım 11. Buzlanmayı hazırlayın. Küçük bir kapta, oda sıcaklığındaki krem peynir, pudra şekeri, süt ve vanilini iki dakika içinde pürüzsüz olana kadar bir mikser veya blender kullanın. Tarçın rulolarının üzerine kremayı sürün. İstenirse, çörekler, örneğin pudra şekeri ve limon suyu karışımı ve ayrıca çikolata gibi başka herhangi bir krema ile kaplanabilir.
Bitmiş ürünler oda sıcaklığında 3 güne kadar saklanır. Ayrıca yarı mamul bir hamur ürünü 2 aya kadar dondurulabilir.
Haşhaş tohumu ile klasik çörekler
Bu herkesin en sevdiği haşhaş tohumlu çörekler için basit bir tarif. Çıktı - 12 adet.
Test için:
- 3.5 su bardağı un;
- 1 bardak süt;
- 1/3 su bardağı şeker
- 50 gr oda sıcaklığında tereyağı;
- 1 çay kaşığı hızlı etkili maya;
- 1 yumurta + fırçalamak için 1 yumurta sarısı;
- 1 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
- 1 bardak haşhaş tohumu;
- 4 bardak süt;
- 1 su bardağı şeker;
- bir bıçağın ucunda vanilin.
Talimatlar:
Adım 1. Sütü ılık olana kadar ısıtın. İçinde mayayı eritin, 15 dakika bekletin.
Adım 2. Yumurta, tuz ve şekeri karıştırın. Unu eleyin, maya ile süt ekleyin. Tüm malzemeleri çözmek için iyice karıştırın. Tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun.
Adım 3. Hamuru bir top haline getirin. Yağlanmış bir kaba aktarın, streç film veya havluyla örtün ve 1,5 saat bekletin.
Adım 4. Dolguyu hazırlayın. Küçük bir tencerede haşhaş tohumu ve sütü birleştirin. Kaynamaya getirin. Isıyı en aza indirin ve yarım saat pişirin. Fazla sıvıyı boşaltmak için haşhaş tohumlarını bir elek üzerine yerleştirin.
Adım 5. Haşhaş tohumlarını bir blender ile öğütün. Şeker ve vanilin ekleyin, karıştırın. Doldurma hazır.
Adım 6. Hamuru yerleştirin. Yaklaşık 70x30 cm'ye kadar açın, her iki tarafta 4 cm bırakarak iç harcı yayın. Toplanın. (6-7 cm genişliğinde) parçalar halinde kesin. Çörekleri aşağıdaki gibi bir "kalp" haline getirin:
Adım 7. 180-200 dereceye kadar ön ısıtmak için fırını açın.
Adım 8. Çörekleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir çay havlu ile örtün, 40 dakika bekletin.
Adım 9. Çörekleri yumurta sarısı ile fırçalayın. Altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.
Ahududu reçeli ile çörek
Tatlı çörekler sadece fırında değil derin yağda da pişirilebilir. Donutlar bu basit ve anlaşılır tariflerden biridir.
12-18 çörek yapmak için (boyuta bağlı olarak):
- 3,5 su bardağı buğday unu (tam tahılla yarı yarıya karıştırabilirsiniz);
- 1 bardak ılık süt;
- 1/3 su bardağı şeker
- oda sıcaklığında 3 yumurta sarısı;
- 50 gr tereyağı yumuşatılmış;
- ½ çay kaşığı Tarçın;
- ½ çay kaşığı tuz;
- yaklaşık 1 bardak ahududu reçeli;
- ½ bardak pudra şekeri;
- bir bıçağın ucunda vanilin.
Pişirme talimatları:
Adım 1. Bir kapta ılık süt, 1 yemek kaşığı birleştirin. şeker ve maya. 5-10 dakika bekletin.
Adım 2. Yumurta sarısı, kalan şeker, tereyağı ekleyin, iyice karıştırın.
Adım 3. 1 su bardağı elenmiş un, tarçın ve tuzu dökün, karıştırın. Kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur yapışkansa, 1 yemek kaşığı daha ekleyin. un. Elastik bir top oluşturun. Bir kaseyi tereyağı ile yağlayın, hamuru yayın ve streç film ile örtün ve 1-2 saat ılık bir yere taşıyın, yükselmesi gerekir.
Adım 4. Bitmiş hamuru unlu bir yüzeyde 1-1.5 cm kalınlığında açın. Daireleri özel bir şekil veya bir kupa ile kesin. Üzerini streç film ile kapatıp 30-45 dakika bekletin.
Adım 5. Küçük bir tencereye 4-5 cm ayçiçek yağını dökün ve orta ateşte ısıtın. Yağın hazır olup olmadığını bir kibritle kontrol edin: kibriti dibe değecek şekilde yağın içine dikey olarak yerleştirin. Kabarcıklar görünüyor - yağ kızartmaya hazır.
Adım 6. Yavaşça 2-3 daire hamuru tereyağına koyun (boyuta bağlı olarak). Yaklaşık bir dakika pişirin. Köfteleri kağıt havlu ile geniş bir tabağa alın.
Adım 7. Bitmiş çörekleri 15 dakika soğumaya bırakın. Bir pasta şırıngası veya poşet kullanarak çörekleri reçelle doldurun. Eğer yoksa, çörekler kesilebilir ve bir çay kaşığı ile sıkıştırılabilir.
Adım 8. Pudra şekeri ve vanilin karışımını çöreklerin üzerine serpin.
