Gyros, fast food ile ilgili geleneksel bir Yunan yemeğidir. Döner çok sayıda malzemeden oluşmasına rağmen evde hazırlamak çok kolaydır.
Gyros, bize daha tanıdık gelen shawarma'nın oldukça yakın bir akrabasıdır. Ancak, kendine has özellikleri vardır. Dönerler için önce pide denilen özel bir kek kullanılır. İkincisi, bu yemek hafif bir tzatziki sosu gerektirir, doğal yoğurt ve zeytinyağı temelinde hazırlanır. Üçüncüsü, dolgunun bileşenlerinden biri patates kızartmasıdır.
Gyros, pide, dolgu (et, patates kızartması, taze sebze) ve sostan oluşur. Tabii ki, bu basit yemeğin bazı malzemeleri mağazadan kolayca satın alınabilir. Örneğin, pide veya sos. Ancak her şeyi kendiniz pişirmek daha iyidir, çünkü ancak bu şekilde bitmiş jiroskopların mükemmel tadından tamamen emin olacaksınız.
Pide pişirme
Pide pişirerek jiroskop pişirmeye başlamak daha iyidir. Pide, içi oyuk, mayasız bir gözlemedir. Yani, bir taraftan keserseniz, tüm dolguyu katlayabileceğiniz bir tür cep elde edersiniz. Klasik pidenin içi yumuşak, dışı biraz gevrek olmalıdır.
Pide hazırlamak inanılmaz derecede kolaydır. Ayrıca, herhangi bir özel bileşen gerektirmez.
Almanız gerekenler:
- kabartma unu, birinci sınıf - 0,5 kg;
- su - 300 ml;
- kuru maya - 1.5 çay kaşığı;
- yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 2 çay kaşığı
Adım adım yemek tarifi:
- Unu ince bir elekten yavaşça eleyin, üzerine oda sıcaklığında su, bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Sonra hamura maya ekleyin, tekrar karıştırın. Sonuç olarak, turtalar gibi kalın kıvamlı, elastik ve yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
- Hamuru bir emaye kaseye aktarın. Hacmi elde edilen hamurun hacminden birkaç kat daha büyük olacak bu tür yemekleri bulmaya çalışın. Tabağı bir havluyla örtün. 1-1,5 saat boyunca ılık ve kuru bir yerde (örneğin, çalışıyorsa pilin yakınında) bırakın.
- Belirtilen süreden sonra hamuru kontrol edin. İyi yükselmeli. Bu süre zarfında hamur kabarmadıysa, ya kalitesiz mayadır ya da oda sıcaklığı çok düşüktür.
- Hamuru un serpilmiş, düz bir yüzeye aktarın. Hamuru biraz yoğurun ve küçük, eşit parçalara bölün. Bu miktarda hamurdan yaklaşık 10 çukur almalısınız.
- Parçaları yuvarlayın, bir havlu, peçete veya streç film ile örtün ve 15-20 dakika bekletin.
- Daha sonra her parçayı en az 5 mm kalınlığında bir kek şeklinde yuvarlayın.
- Bir fırın tepsisi veya fırın taşı alın, kaliteli pişirme kağıdıyla kaplayın ve üzerine tortillaları yerleştirin.
- Fırını 220-230 dereceye ısıtın. Pideleri 7-8 dakika pişirin. Çukurlar yükselmeli ve beyaza dönmelidir. Koyu bir kabuk beklememelisiniz, aksi takdirde kekler gereksiz yere kuruyabilir.
- Pideleri soğutun. Bunu yapmak için, onları bir masaya aktarın ve bir havluyla örtün.
tzatziki sosu yapmak
Dönerlerin özel tadı, tzatziki (veya tzatziki) adı verilen özel bir sos ile verilmektedir. Sarımsak, sebze ve zeytinyağlı hafif bir yoğurt sosudur. Bu sos sadece cayrolarda değil, birçok yemekte de kullanılabilir. İşte tzatziki sosu için klasik bir tarif.
Neye ihtiyacın var:
- katkı maddesi içermeyen doğal veya ev yapımı yoğurt - 300 gr;
- orta boy salatalık - 1 adet;
- sarımsak - birkaç karanfil;
- zeytinyağı - 80 mi;
- şarap sirkesi - 10 ml;
- tatmak için tuz.
Adım adım yemek tarifi:
- Salatalığı yıkayıp kurulayın. Çok kalın ve yoğun bir cilde sahipse, çıkarın. Salatalığı bir blender veya rende ile ovalayın. Elde edilen kütleyi meyve suyundan iyice sıkın. Sosta çok fazla meyve suyu varsa, sos çok ince ve sulu olacaktır.
- Sarımsakları ince ince doğradıktan sonra biraz zeytinyağı ve tuz ile havanda lapa kıvamına gelene kadar dövün.
- Ayrı bir kaseye yoğurt, sirke, zeytinyağı, salatalık ve kıyılmış sarımsağı koyun. Her şeyi karıştırın. Sos hazır!
Klasik tarife dayalı jiroskop sosunun başka bir versiyonu var. Bu sos biraz daha yoğundur ve tadı biraz daha lezzetlidir.
Neye ihtiyacın var:
- doğal yoğurt, katkı maddesi yok - 200 ml;
- ekşi krema - 100 ml;
- orta boy salatalık - 1 adet;
- taze limon suyu - 5 ml;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- sarımsak - birkaç küçük karanfil;
- tuz, karabiber - tatmak.
Adım adım yemek tarifi:
- Hazırlanan salatalığı bir karıştırıcıda veya kaba bir rende üzerinde öğütün. Elde edilen salatalık kütlesinden tüm suyu iyice sıkın. Bunu yapmanın en uygun yolu ince bir elekten geçer.
- Çeyrek çay kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile önceden kıyılmış sarımsağı havanda dövün.
- Ayrı bir kapta yoğurt, ekşi krema, salatalık, kıyılmış sarımsak ve limon suyunu karıştırın. Soğutulmuş hizmet!
Et hazırlama
Dönerlerde ete özel önem verilir. Onsuz, bu yemek çok lezzetli ve tatmin edici olmayacak. Eti doğru şekilde hazırlamanız gerekiyor.
- Öncelikle ne tür et kullanacağınıza karar verin. En başarılı çözüm tavuk göğsü veya yağsız domuz etidir. Ancak sığır eti de kullanılabilir.
- Et küçük parçalar halinde kesilmeli ve turşu olduğundan emin olunmalıdır.
- Dönerdeki et turşusu, sadece yoğurt ve salatalık olmadan tzatziki sosuna biraz benzer. Marine için zeytinyağı, şarap sirkesi, limon suyu, sarımsak, şeker ve tuz ve baharat almanız gerekir. Et hacmine odaklanarak oranları seçin.
- Hazırlanan eti bir cam veya emaye kaseye aktarın ve marine ile her tarafını iyice doyurun. Bulaşıkları bir kapakla kapatın ve en az 30 dakika, hatta birkaç saat daha buzdolabında bekletin. Et ne kadar uzun süre marine edilirse, daha sonra o kadar yumuşak ve aromatik olur.
- Marine edilmiş eti ızgarada veya elektrikli ızgarada ızgara yapmak daha iyidir. Izgaranız yoksa, iyi yapışmaz kaplamalı bir tava kullanın. Eti yumuşayana ve güzelce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Dolgunun geri kalanını hazırlamak
Ekmeği, et ve sos hazırlarken, dolgunun geri kalanını unutmayın.
Neye ihtiyacın var:
- patates - 0,5 kg;
- dolmalık biber - 1-2 adet;
- yaprak salatası - 200-300 gr;
- kırmızı soğan salatası - 1 adet;
- domates - 2-3 adet. orta boy.
Adım adım tarif:
- Patatesleri yıkayın, soyun, ince uzun dilimler halinde kesin. Patatesleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Fritözünüz yoksa, patatesleri bir tavada kızartın veya yeterli yağ ile bir fırın tepsisinde pişirin. Tabii ki, bu tam olarak ihtiyacınız olan şey olmayacak, ancak bir ev jiroskopu için yapacak.
- Biberleri orta kalınlıkta uzun dilimler halinde kesin, domatesleri yarım daire şeklinde kesin.
- Soğanı soyun ve yarım halkalara bölün.
- Salatayı yıkayın ve iyice kurulayın.
Dönerlerin montajı
Dönerlerin gerekli tüm bileşenleri hazırlandıktan ve pişirildikten sonra, son aşamaya - jiroskopların montajına geçebilirsiniz.
- Bir cep oluşturmak için pideyi bir taraftan keserek başlayın.
- Bu cebin tamamını sos ile kaplayın. Yeterince sos almaya çalışın, ancak çok fazla değil, aksi takdirde kek hızla nemlenir ve yumuşar.
- Daha sonra pideye birkaç marul yaprağı, domates ve biber ekleyin. Biraz sos ekleyin.
- Et ve soğanları sebzelerin üzerine koyun. Ve biraz daha sos eklemeyi unutmayın!
- Son dolgu tabakası patates kızartması olmalıdır.
- Dönerleri montajdan hemen sonra masaya servis edin. Soğumasını beklemeyin. Servis yapmadan önce yemeği taze otlar ile süsleyebilir veya rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Bununla birlikte, peynirin, jiroskopların zaten oldukça yüksek kalorili içeriğini ciddi şekilde artıracağı akılda tutulmalıdır.
