Marmelat, şeker ve jelleştirici maddeler eklenmiş meyve veya meyve suyundan yapılan popüler bir şekerlemedir. Lezzetin anavatanı Ortadoğu'dur. Marmelat, Haçlılarla birlikte Avrupa'ya geldi ve hemen büyük bir popülerlik kazandı.
marmelat neden yararlıdır
Gerçek marmelatın bileşimi, jelleştirici madde olarak jelatin, agar-agar veya pektin içerir.
Jelatin, hayvan kemiklerinden ve kıkırdaktan ekstrakte edilen denatüre bir kolajen proteinidir. Bağ dokularına esneklik ve kemik gücü sağlayan kolajendir. Jelatin, metabolizmada ve kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin çalışmasında yer alan amino asitleri içerir. Jelatinin bir parçası olan eser elementler kalsiyum, fosfor ve kükürt, kemik, kıkırdak ve kas hücrelerinin inşası için gereklidir. Bu nedenle, kırıklardan sonra kemiklerin başarılı bir şekilde restorasyonu için jelatin içeren diyete dahil edilmesi önerilir. Jelatin ayrıca osteokondroz, eklem hastalıkları ve düşük kan pıhtılaşması için de faydalıdır.
Sığır bacaklarından yapılan khash çorbasının düzenli kullanımının, Kafkasya ve Transkafkasya sakinlerinin olgun bir yaşlılığa kadar aktivite ve canlılığını sağladığına inanılmaktadır.
Agar agar, deniz yosunundan elde edilen bir jelleştirici maddedir. Bileşiminin% 80'ine kadarı, vücut için bir enerji kaynağı olan polisakkaritlere - kompleks karbonhidratlara düşer. Ayrıca polisakkaritler bağışıklık sisteminin işleyişinde görev alır ve dokulardaki hücrelerin etkileşimini sağlar. Agar-agar, insanlar için gerekli olan önemli miktarda eser element ve vitamin içerir. Kaba liflerin varlığı nedeniyle, agar-agar, bağırsağa girdiğinde peristalsisini uyarır. Ek olarak, mükemmel bir emici olan bu madde, ağır metal tuzları da dahil olmak üzere toksinleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Agar-agar'ın kalori içeriği 0'a yakındır, bu nedenle diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılır.
Pektinler, sebze, meyve ve bazı alglerden elde edilen polisakkaritlerdir. Pektin vücuttaki metabolizmayı iyileştirir, kolesterol seviyelerini düşürür ve bağırsak hareketliliğini uyarır. Agar-agar gibi, radyonükleitler de dahil olmak üzere toksinlerin ve toksinlerin vücutlarını temizlemeye yardımcı olur. Pektinin etkisi altında karaciğer ve safra kesesinin işleyişi iyileşir.
Bakılacak şey
Satın alırken, marmelatın bileşimini dikkatlice inceleyin. Sadece doğal meyve püresi veya suyundan yukarıda sıralanan jelleştirici maddelerin ilavesi ile yapılan ürün faydalı olacaktır.
Bazı marmelat türlerinin bir parçası olan jelatin, pektin ve agar-agar'ın aksine kalorilerde oldukça yüksektir.
İyi bir marmelat, kimyasal boyalar ve aroma arttırıcılar içermemelidir - şeker ve melastan yapılan bir taklit için gereklidirler. Doğal ürünün rengi soluk ve hatta mattır.
