Patates sadece sağlıklı bir ürün değil, aynı zamanda son derece çok yönlüdür. Buğulanmış patates, kızarmış patates veya patates püresi gibi basit günlük yemeklerden, patates çeşitleri, patates dolması ve diğer birçok yemek gibi mutfak lezzetlerine kadar hemen hemen her şeyi yapmak için kullanılabilir. Ancak patateslerin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olması için onları doğru seçmeniz gerekir.
Talimatlar
Aşama 1
Patates sebze pazarlarına çeşitli yerlerden - bölgenin kollektif tarlalarından, sebze bahçelerinden ve hatta diğer ülkelerden geliyor. İdeal olarak, nitratların varlığını tespit eden bir cihazla test edilmelidir - bir nitrat ölçer. Ayrıca ağır metallerin (bakır, demir, çinko) ve pestisitlerin varlığı için test edilmelidir. Ayrıca, diğer ülkelerden gelen patatesler, bölgesel sıhhi ve epidemiyolojik istasyonda test edilmeli ve "yerel" kök mahsul için veteriner sağlık muayene laboratuvarının belgeleri mevcut olmalıdır.
Adım 2
Patateslerdeki nitrat miktarını belirlemek için portatif nitrat test cihazları kullanılabilir. Örneğin, Soeks nitrat ölçerin veritabanında 34 ürün bulunur, onun yardımıyla nitrat içeriğini sadece 5 saniyede belirleyebilirsiniz. Nitrat test cihazlarının fiyatı, ortalama olarak 5 tr'den birçok kişiye pahalı görünecek.
Aşama 3
Patateslerin en sinsi hastalığı, eski günlerde patates vebası olarak adlandırılan geç yanıklıktır. Geç yanıklığa yakalanmış patatesler dışarıdan tamamen sağlıklı görünebilir, ancak yumru köklerin iç kısmı kararmıştır. Bu patates hastalığını dışarıdan ancak çok güçlü bir yenilgi ile belirlemek mümkündür. Bu nedenle satıcıdan şüpheli yumruyu kesmesini istemekten çekinmeyin. Patateslerin arasında kararmış yumrular görürseniz, satın almaktan kaçınmak daha iyidir.
4. Adım
Diğer patates hastalıkları görünümü ile tanımlanabilir. Küçük yuvarlak delikler, bir tel kurdu haşeresinin patatesleri yediğinin bir işaretidir. Kabuktaki kahverengi lekeler, patatesin kabuk hastalığına işaret eder. Toprakla dolu büyük oluklar, patateslerin Mayıs böceği - böceği larvaları tarafından yendiğini gösterir. Sağlıklı patatesler, filizlenmiş "gözler" olmadan biraz pürüzlü bir cilde sahiptir.
Adım 5
Filizlenmiş veya yeşil patates satın almaktan kaçının. Filizlenmiş yumrular, artan miktarda toksik madde solanin içerir, yemek tavsiye edilmez. Birkaç gün ışığa maruz kalan patates yumrularında klorofil oluşur ve yeşile döner. Patatesler ayrıca dağınık veya doğrudan güneş ışığına maruz kaldıklarında solanin içeriğini arttırır. Bu nedenle, bu patatesler yemek için uygun değildir.
6. Adım
Pazardan yeşil patates getirmemek için kanvas bir çantada satın almak daha iyidir. Patatesleri karanlık, kuru ve serin bir yerde, tercihen kışın donmayan bir mahzende veya bodrumda saklayın.
7. Adım
Gerçekten lezzetli ve sağlıklı patates yemek istiyorsanız, onları mağazalarda ve büyük süpermarketlerde değil, pazarda veya kendi sitelerinde yetiştiren satıcılardan almaya çalışın. Patates yetiştiren veya satan biriyle şahsen tanışırsanız idealdir.
