Patates, çoğu yemeği oluşturan kök sebzelerdir. Bu sebze ile cips, ceketli patates, patates kızartması ve daha yüzlercesi yapılabilir. Bu kök mahsulü doğru bir şekilde seçmek için aşağıdaki kurallara uymalısınız.
Mağazada, patates yumrularının sağlam ve sağlam olması gerektiğine dikkat edin. Beyazımsı bir çiçek ve filizli çürük patatesler, kök mahsulün zaten süpermarketin raflarında yattığını gösterir. Yeşil yamalı kök bitkileri yenmemelidir, çünkü konserve sığır eti ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Kızartma için düşük oranda nişasta içeren patatesleri seçmek daha iyidir. Nişasta içeriği yüksek patatesleri pişirmeniz gerekir. Patateslerin nişasta içeriğini evde kontrol etmek çok kolaydır: kök sebzeyi ikiye bölün ve ardından birleştirmeye çalışın. Yarımlar birleştirilmezse, çok az nişasta vardır.
Patates çeşitliliğine dikkat edin: beyaz daha az nişasta içerir, bu nedenle pişirmek daha uzun sürer ve pratik olarak kaynamaz, pembe çeşitler salata yapmak için uygundur, çünkü yapı daha yoğundur, mavi ve mor patatesler hafif cevizli bir tada sahiptir.
Patateslerde beyaz sürgünler veya "gözler" olmamalıdır, bu da böyle bir kök mahsulde pratikte hiç vitamin kalmadığını gösterecektir.
Patatesleri küçük partiler halinde alın, örneğin 3-4 kilogram. Orta boy yumruları tercih etmek en iyisidir. Büyük patatesler 1/3 daha az vitamin ve besin içerir.
Patates kabukları iyice soyulmalıdır. Kabuğun yeterince soyulmaması durumunda, bu patateslerin henüz olgunlaşmadığı anlamına gelir.
