Karabuğday ve salatalık milyonlarca Rus için o kadar tanıdık ve tanıdık ki, aslen Rus ürünleri gibi görünüyorlar. Gerçekten de, bir zamanlar karabuğday lapası olmadan çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklı yapmanın mümkün olduğunu hayal etmek bile zor. Veya hem taze hem de tuzlu olarak çok iyi olan salatalıksız. Bununla birlikte, bu ürünler "uzaylılardır". Rusya'ya yurtdışından geldiler.
Salatalık nereden geldi?
Bu popüler sebzenin anavatanı Hindistan'ın kuzey bölgeleridir. Vahşi doğada, salatalık hala Himalaya sırtının eteklerindeki ormanlarda yetişir. Hindistan'dan bu tesis Rusya dahil diğer ülkelere ulaştı.
Ancak Mukaddes Kitap, salatalığın Mısır'da yetiştirildiğinden bahseder.
Salatalık Antik Yunanistan'da yetiştirilmeye başlandı ve Roma tarafından fethedilmesinden sonra bu sebzeler eski Romalılar arasında çok popüler oldu. Barbarların istilasından sonra, salatalık yavaş yavaş Avrupa'ya yayıldı.
Ancak, Eski Rusya'nın Avrupa ile yakın ticari ilişkileri olmasına rağmen, salatalık atalarına Batı'dan değil Doğu'dan geldi. 13. yüzyılın ilk yarısında Rus beyliklerine karşı bir dizi saldırgan kampanya yapan Moğol-Tatarlar tarafından getirildiler. İlk başta, insanlar tanıdık olmayan sebzelerden şüphelendiler, ancak yavaş yavaş salatalık popüler oldu.
Taze tüketildiler ve ayrıca kış için hasat edildiler: tuzlanmış, sirke ile dökülmüş. Şenlik masasında servis edildi, kesildi ve balla karıştırıldı. Ve bir süre sonra, lezzetli ilk yemeklerin hazırlanmasında salatalık turşusu kullanılmaya başlandı: kalya, turşu, hodgepodge. Bu yeni gelen sebze, yavaş yavaş ilkel olarak Rus olarak kabul edilmeye başlandı.
Rusya'da salatalıklardan ilk yazılı söz, diplomat Sigismund von Herbershein tarafından "Moskova İşleri Üzerine Notlar" adlı kitabında yapıldı.
Kitap, 1549'da Latince olarak yayınlandı.
Karabuğday Rusya'ya nasıl geldi?
Karabuğday hakkında birçok efsane ve hikaye var. Birisi onu Rus ekmeği olarak görüyor, ancak Rusya'da ortaya çıkmadı. Karabuğday bitkisinin anavatanı da Kuzey Hindistan'dır. Vahşi doğada karabuğday, Himalaya eteklerinin batı yamaçlarında hâlâ bolca yetişiyor. Bu bitki yaklaşık 5 bin yıl önce ekildi. Yerel sakinler kabuğu çıkarılmış tane "siyah pirinç" olarak adlandırdı.
MÖ 15. yüzyılda karabuğday, Kore ve Japonya'ya geldiği Çin'de yetiştirilmeye başlandı. Biraz sonra karabuğday Orta Asya, Orta Doğu'ya yayıldı ve ardından güney Avrupa'ya geldi. Ve 7. yüzyılda Bizans'tan Yunan tüccarlar tarafından Eski Rus topraklarına getirildi. Bu nedenle Slavlar, bilinmeyen tahıl karabuğdayını aramaya başladı. Bununla birlikte, bu bitkinin Hıristiyanlığı Rusya topraklarına getiren Yunan rahipler tarafından yetiştirildiğine göre, ismin başka bir versiyonu daha var. Ukrayna'da karabuğdaya Tatar denir.
