Doktor sosisi, eski Sovyetler Birliği ülkelerinde popüler bir haşlanmış sosis çeşididir. Bu ürün diyettir ve yağ oranı düşüktür. Sosis, XX yüzyılın 30'larında A. I. Mikoyan.
"Doktorun sosisi" nin yaratılış tarihi
Doktor sosisi 1936 yılında üretilmeye başlandı. Bu ürünün tarifi ve üretim teknolojisi, Et Endüstrisi All-Union Bilimsel Araştırma Enstitüsü tarafından geliştirilmiştir. İlk kez, A. I. Mikoyan.
Bu ürün, uzun süreli açlığın etkilerinden muzdarip insanlar için bir diyet yemeği olarak ülkenin liderliğinin emriyle özel olarak yaratılmıştır. Tıbbi özellikleri nedeniyle sosis "doktor" olarak adlandırıldı. "İç Savaş ve Çarlık despotizmi" sonucunda sağlıklarını baltalayan hastalara yönelikti.
Sovyet GOST R 52196-2003'e göre, doktor sosisinin bileşimi %70 yarı yağlı domuz eti, %25 birinci sınıf sığır eti, %3 tavuk yumurtası ve %2 kuru veya yağsız sütten oluşuyordu. Kullanılan baharatlar sofra tuzu, sodyum nitrat, şeker, küçük hindistan cevizi veya kakule idi. Lezzetli ve uygun fiyatlı ürün, nüfus arasında hızla popülerlik kazandı.
Toplam açığın olduğu yıllarda, doktor sosisi, refahın ve iyi beslenmiş refahın bir sembolü haline geldi. Değeri genellikle karşılaştırmalı analiz için bir ölçüt olarak kullanılmıştır. Süreli yayınlarda, bazı fiyatlar ve maaşlar, buna karşılık gelen doktor sosisi miktarıyla ölçülüyordu.
Savaş sonrası yıllarda, doktor sosisinin kalitesi uygun seviyede tutuldu. Daha sonra balık üretim atıkları hayvan yemlerine katılarak ürüne özel bir tat kazandırılmıştır. 80'li yıllarda, et eksikliği nedeniyle, kıymaya domuz derisi ve bağ dokuları eklendi, bu da doktorun sosisinin tadını önemli ölçüde kötüleştirdi.
Modern Rusya'da doktor sosisi
"Doktorun sosisi" markasının hiçbir zaman patentli olmaması ilginçtir, bu nedenle artık herhangi bir üretici, GOST ile ne kadar uyumlu olduğu konusunda endişelenmeden bu ad altında bir ürün yayınlayabilir. Et fabrikalarının çoğu ve birçok küçük özel sektör, doktor sosisini kendi reçetelerine göre yapar.
Bu çeşitlilik, aynı adı taşıyan çeşitli sosisler arasından seçim yapmak zorunda kalan son tüketiciyi sık sık şaşırtsa da, ürünün kalitesini her zaman olumsuz yönde etkilemez. Ek olarak, genellikle ürün kasasında bildirilen Sovyet GOST'a sıkı sıkıya bağlı olarak doktora sosisi üreten üreticiler var.
