Diyet yaparken ve menü hazırlarken kalori hesaplaması gereklidir. Ancak aynı zamanda, örneğin birkaç üründen oluşan bir yemeğin kalori içeriği nasıl hesaplanır?
Talimatlar
Aşama 1
İlk olarak, yemeğe eklenen su kütlesini hesaba katmanız gerekir, çünkü güveneceğiniz kalori içeriği, yemeğin toplam ağırlığının 100 gramıdır. Ek olarak, bazı yiyecekler pişirme işlemi sırasında suyla etkileşime girdiğinde ağırlıklarını değiştirir: tahıllar ve makarnalar kaynatılır, suyu emer ve kalori içeriğini hesaplarken sadece kuru ürünün ağırlığını dikkate almanız gerekir. Aksine, et, sosis ve kümes hayvanları, kütlelerinin bir kısmını suya vererek kaynatılır. Ürünlerin ağırlığındaki tüm bu değişiklikler, yalnızca pişirme sırasında yemeğin bileşimini kendiniz değiştirirseniz, örneğin makarna pişirirken suyu boşaltırsanız ve bir kısmı makarnada kalırsa veya kemikleri çıkarırsanız dikkate alınmalıdır. et, ağırlığı azalırken.
Adım 2
Örneğin, pişmiş makarnanın kalori içeriğinin hesaplanması. 200 gr makarnayı tartın, yumuşayana kadar pişirin. Suyu boşalttıktan sonra, bulaşıkların ağırlığını çıkarmayı hatırlayarak tekrar tartın. Örneğin, 385 g aldınız "pişirme katsayısı" (son kütlenin ilk kütleye oranı) bu durumda 385/200 = 2,825'tir. Sonuç katsayısını kullanmak için iki seçenek vardır: ilk - bitmiş ürünü doğrudan kullanırsanız, ikincisi - birkaç malzemeli bir yemek hazırlarken kullanırsınız.
Aşama 3
İlk seçenekte, porsiyonunuzun kütlesini elde edilen katsayıya bölmeniz ve her zamanki gibi ortaya çıkan kütle için kalori içeriğini hesaplamanız yeterlidir. İkinci seçenek, diğer malzemelerle karıştırıldığı için bir porsiyondaki ürünün miktarını bilmediğiniz için daha zordur. Bu nedenle, elde edilen katsayıyı, 100 g ürünün kalori içeriğini ve pişirdikten sonra kütlesini dikkate alarak yeniden hesaplamak daha iyidir. Örneğin, yukarıdaki örnekteki makarna için bu değer şu şekilde olacaktır: 321 (100 gr kuru makarnanın kalori içeriği) / 2, 825 = 113, 63.
4. Adım
Örnek: lacivert makarna. İçindekiler: 120 gr makarna, 160 gr su, 850 gr kıyma, 47 gr soğan, 12 gr tereyağı, haşlayın, suyunu süzün. 375 gr çıktı Pişirme katsayısı 3, 125 idi. Diğer tüm bileşenlerin kalori içeriğini toplayın ve toplamı toplam ağırlıklarına bölün. 129 kcal alacaksınız - bu, bitmiş kıymanın kalori içeriğidir. Nihai yemeği hesaplamak için kuru makarna kütlesini kullanın ve kalori içeriğini daha önce elde edilen katsayıya bölün.
Adım 5
Böylece, bu örnekte 100 gr pişmiş makarnanın kalori içeriği 102.72 kcal ve 120 gr'ın kalori içeriği 123.26 kcal olacaktır. Şimdi pişmiş makarna ve hazır kıymanın kalorilerini tekrar toplayın ve toplam ağırlıklarına bölün. Yani, 100 g deniz makarnasının kalori içeriği, örneğimizde 100 g başına 126, 43 kcal olacaktır.
