Haşlanmış tavuk, tavuk pirzolası, fırında tavuk budu - bir kaşık dolusu başka sostan faydalanacak birçok hızlı ve kolay tavuk yemeği var. Bu kuşun eti hafif ve narin bir tada sahiptir ve bu nedenle narin tereyağlı ve kremalıdan cesur baharatlı ve baharatlıya kadar çeşitli ağız sulandıran soslarla başarılı bir şekilde birleştirilir.
Ev Yapımı Fesleğenli Pesto Tarifi
Taze ve parlak İtalyan pesto sosu, varlığı ile sadece makarnayı değil, tavuk yemekleri de dahil olmak üzere birçok başka yemeği de süsleyebilir. Hazırlaması kolaydır - sadece adım adım tarifi izleyin ve pesto birkaç dakika içinde hazır. İhtiyacın olacak:
- ½ su bardağı çam fıstığı;
- 2 su bardağı taze yeşil fesleğen yaprağı
- ¼ su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu;
- 2 diş sarımsak;
- ½ çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;
- ½ yemek kaşığı. zeytin yağı.
Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, çam fıstıklarını hoş bir aroma görünene kadar kızartın. Kuru bir tavada 3-5 dakika kızarttığınızdan emin olun. Somunları bir blender kasesine aktarın ve soğumaya bırakın. Sarımsakları bir presten geçirin ve fesleğen yapraklarıyla birlikte bir kaseye koyun, limon suyunu, tuzu dökün. Bir blender ile nabız atın. Rendelenmiş peynir ekleyin. Zeytinyağını azar azar eklemeye başlayın. Sos pürüzsüz olduğunda ama yine de biraz dokuya sahip olduğunda, pestoyu deneyin ve tadı ayarlayın. Listelenen ürün sayısından yaklaşık bir bardak sos elde edeceksiniz. Sıkı bir kapaklı bir kapta buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.
Basit yaban turpu sosu
Hafif tatlılığa sahip yoğun, karmaşık yaban turpu aroması tavukla iyi gider. Bu sos için ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı ekşi krema;
- ¼ bardak rendelenmiş taze yaban turpu;
- 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
- ½ çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;
- ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.
Yaban turpu lezzetini ve aromasını uçucu yağlara ve doğal kimyasal allil izotiyosinata borçludur, bu nedenle taze rendelenmiş kök kullanmak en iyisidir. Sirke ve baharatlarla birlikte bir blender kasesine koyun. Püre haline getirin ve ekşi krema veya ağır krema ekleyin. Tatları ve aromaları en üst düzeye çıkarmak için karıştırın ve 3-4 saat bekletin. Sosu buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamanız gerekir, raf ömrü 2-3 haftadır.
Fıstık sosu
Egzotik aromalı fıstık sosu, sıradan tavuğu sıra dışı bir doğu yemeğine dönüştürecek. İhtiyacın olacak:
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
- 1 çay kaşığı Tay kırmızı köri ezmesi
- 1 çay kaşığı tavuk suyu;
- ¼ bardak hindistan cevizi sütü;
- ¼ bardak fıstık ezmesi;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık balık sosu;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soyulmuş fıstık.
Bir tencerede hindistancevizi yağını eritin, köri ezmesini ekleyin ve ısıtın. Ateşten alın ve ılık et suyu, balık sosu, fıstık ezmesi ekleyin, çırpın ve sosu tekrar ısıtmaya bırakın. 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Yer fıstığını kuru bir tavada kızartın ve ezin. Limon suyuyla birlikte sosa ekleyin ve servis yapın.
köstebek çikolata sosu
Baharatlı molé sosu bir Meksika spesiyalitesidir. Birçok farklı varyasyonu vardır, ancak hepsinde mutlaka acı biber ve bitter çikolata bulunur. Aşağıdaki malzemelerle bir köstebek yapmayı deneyin:
- 1 küçük soğan başı;
- 1 kırmızı biber
- 2 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık öğütülmüş biber;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kimyon tohumu;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 500 gr konserve doğranmış domates;
- Kakao içeriği en az %70 olan 25 g bitter çikolata;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı.
Soğanı küçük küpler halinde kesin. Biberi halka halka kesin. Çok acı bir sos istiyorsanız, tohumları biberde bırakın. Tereyağını küçük bir tencerede eritin, soğanı yumuşayana kadar soteleyin, biberi ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin ve bir tencereye koyun. Bir dakika daha pişirin. Çikolatayı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sosa ekleyin, ara sıra karıştırarak ısıtın. Domates ve baharatları ekleyin. Ateşi açın, sos kaynamaya başlayınca tekrar kısın. Dilimlenmiş tavuğu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
Tarhun ile mantar sosu
Tavuk, krema ve mantar, tam bir mükemmellik için sadece tarhun'un eksik olduğu klasik bir kombinasyondur. Lezzetlerin uyumunu tam olarak anlamak için hassas bir sos hazırlayın. İhtiyacın olacak:
- 1 baş soğan;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 diş sarımsak;
- 300 gr petrol kapakları;
- 150 ml beyaz şarap;
- 150 ml et suyu;
- Yaklaşık %30 yağ içeriğine sahip 300 ml krema;
- 3 yemek kaşığı doğranmış tarhun yeşillikleri
- ince öğütülmüş tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Mantar kapaklarını dilimler halinde kesin. Sarımsağı ince ince doğrayın. Mantarları geniş bir tavada kızartın. Fazla sıvı eriyene kadar kızartın. Zeytinyağını ekleyin ve ısınmasını bekleyin, soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Sarımsak ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Şarabı dökün ve sıvı yarı buharlaşana kadar sosu pişirin. Kremayı dökün ve krema kaynamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Tarhun, tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
Chimichurri Sos
Sarımsak, otlar ve acı biberden yapılan bu klasik Arjantin sosu, ızgara tavukla mükemmel bir uyum sağlar. Al:
- 4 diş sarımsak;
- 1/2 su bardağı doğranmış kişniş yeşillikleri
- 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz;
- 2 yemek kaşığı. kekik yaprakları kaşığı;
- 1 jalapeno biberi;
- ¼ bardak buz küpleri;
- ¼ bardak + 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı.
Sarımsak dişlerini, tuzu ve sirkeyi bir blender kasesine koyun. Onları homojen bir kütle haline getirin. Jalapeno biberini ince ince doğrayın ve kişniş, maydanoz ve kekik ile birlikte kaseye ekleyin. Bitkilerin parlak renklerini kaybetmelerini önlemek için buz kullanın. Nabız doğrayın. Zeytinyağını azar azar eklemeye başlayın. Sos pürüzsüz hale gelince tuz ve karabiber serpin. Servis yapmadan önce soğutun.
Basit Elma Sosu Tarifi
Elmaların hafif tatlılığı sos için iyi bir temel oluşturur. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- % 82,5 yağ içeriğine sahip 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 baş tatlı kırmızı soğan
- 1 tatlı kırmızı elma;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı elma sirkesi;
- 1 1/2 su bardağı tavuk suyu
- tuz ve biber.
Soğanı küçük küpler halinde kesin. Elmayı ikiye bölün, çekirdeği çıkarın ve eti küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Elmayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, kızarana kadar pişirin. Sirke ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Tavuk suyu ekleyin ve yarı pişene kadar pişirin. Ocaktan alıp tereyağını ekleyin, hafifçe çırpın, tuz ve karabiberi ekleyin.
Bal sarımsak sosu
Yapışkan, tatlı ve sarımsak - Bu dengeli sos, parlak bir kremaya dönüştürmek için doğrudan tavada sıcak tavuk uçlarının üzerine gezdirilmelidir. İhtiyacın olacak:
- 6 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık zeytinyağı;
- ½ su bardağı sıvı bal;
- ¼ bardak tavuk suyu;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı elma sirkesi;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık soya sosu;
- tuz ve biber.
Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve sarımsakları 1-2 dakika kızartın. Bal ve sıcak et suyu, sirke ve soya sosu ekleyin. Sos kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Bu sosta tavukları fırında pişirebilir veya ızgara yapabilirsiniz.
Avgolemono yumurta ve limon sosu
Avgolemono, hafif ve taze, ilginç bir Yunan sosudur. Orta Doğu mutfağında genellikle tavuk veya balığa eşlik etmek için kullanılır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 2 büyük tavuk yumurtası;
- 2 büyük limon;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış dereotu yeşillikleri;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Sosu tavuğu ızgara yaptıktan hemen sonra yapıyorsanız aynı tavayı yıkamadan kullanın. Et suyuna dökün ve orta ateşte ısıtın. Çıtır parçaları kasenin altından kazımak için bir spatula kullanın. Et suyunun kaynamasını bekleyin ve ısıyı düşük seviyeye indirin.
Limonları bir dakika mikrodalgaya koyun veya daha fazla meyve suyunun öne çıkması için masanın üzerinde birkaç kez yuvarlayın. Meyvenin kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Lezzetini bir kaseye koyun ve yumurtaları kırın, suyu ekleyin, çırpma teli ile çırpın. Karışımı, sosu çırparak ince bir akışta et suyuna dökmeye başlayın. Sos koyulaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 2 dakika sürecektir. Karışımın pürüzsüz, ipeksi olması ve yumurtaların kıvrılmaması önemlidir. Bu olursa, sosu ince bir elekten geçirmeyi deneyin.
Sosa biber, tuz ve doğranmış dereotu ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.
Adım Adım Hardal Sosu Tarifi
Hardal, en yaygın tavuk soslarından biridir. Dijon hardalı, hazırlanması için en uygunudur - yumuşak, tatlımsı, sosun tadını ve dokusunu daha da ilginç hale getiren taneler. Al:
- 1/2 su bardağı Dijon hardalı
- ¼ çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber;
- ¼ çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;
- 1 bardak krema, %30 yağ.
Önce krema, hardal ve baharatları bir kapta çırpın. Bir tencereye aktarın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık bir dakika pişirin. Soğutun. Bu sos hem marine hem de sos olarak kullanılabilir.
Klasik Bernese sosu tarifi
Bernese sos veya béarnaise sos, Fransız mutfağının klasik "anne" soslarından biridir. Kalın, pürüzsüz, kremsi, yumurta, sebze, et ve balık yemekleri ile iyi gider. Özellikle kızarmış tavukla çok lezzetli oluyor.
İhtiyacın olacak:
- 250 g tuzsuz tereyağı %82,5 yağ;
- 4 baş arpacık;
- 2 yemek kaşığı. tarhun yaprağı kaşığı;
- 4 adet ezilmiş beyaz biber;
- ¼ bardak beyaz sofra sirkesi;
- ½ bardak kuru beyaz şarap;
- 4 yumurta sarısı;
- ¼ çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;
- bir tutam acı biber.
Orta ateşte bir tencerede, tereyağını eritin. Arpacıkları küçük küpler halinde kesin. Soğanları şeffaf olana kadar yağda kızartın, tarhun, sirke ve şarap ekleyin. Sos ¼ fincan hacmine kadar buharlaşana kadar pişirin. Ateşe dayanıklı bir kaseye süzün. Bir buhar banyosuna koyun. Çiğ yumurta sarısını ekleyin ve hemen çırpın. Sos koyulaşmaya başlayana kadar devam edin. Ateşten alın, tuz ve karabiber. Bir dakika daha çırpın. Tuz veya karabiber ekleyerek gerektiği gibi tadın ve dengeleyin.
Taze Çilekli Fesleğen Sosu
Bu uğurlu yaz sosu, ızgara tavukla iyi gider. Kalorisi düşüktür ve sağlıklı beslenenleri memnun edecektir.
- 300 gr çilek;
- ½ yemek kaşığı. yemek kaşığı hindistancevizi yağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze fesleğen yaprağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze nane yaprağı;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu.
Orta ateşte bir tencerede hindistancevizi yağını eritin. Çileklerin kuyruklarını çıkarın, büyük küpler halinde kesin, sızan meyve suyuyla birlikte güveçte ekleyin. Nane ve fesleğen yeşilliklerini öğütün. Portakal suyuyla birlikte sosa ekleyin. Sos kalınlaşmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Soğutun ve hemen servis yapın, bu sos dayanacak şekilde yapılmamıştır.
