Ayran, yağsız kremaya benzeyen tereyağı üretiminin bir yan ürünüdür. Değerli amino asitler ve vitaminler içerir, kolayca emilir ve diyet beslenmesi için mükemmeldir. Ayran, krep, turta veya ev yapımı ekmek için hamur yapmak, sos veya salata sosu yapmak ve hatta çorba yapmak için kullanılabilir.
Yağlı sütlü krepler
Ayranla karıştırılan krepler kabarık, yumuşak ve lezzetlidir. Tereyağı, reçel, ekşi krema ile desteklenerek kendi başlarına yenebilirler. Bu krepler, tatlı veya tuzlu dolgular ile doldurulmak için de uygundur.
İhtiyacın olacak:
- 500 ml ayran;
- 2 yumurta;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 bardak buğday unu;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- kızartma için bitkisel yağ;
- yağlama için tereyağı.
Yumurtaları şekerle kristaller tamamen eriyene kadar çırpın. Tereyağını dökün ve tekrar çırpın. Hamuru kabarık ve pürüzsüz hale getirmek için bir mikser veya çırpma teli ile karıştırın. Buğday ununu eleyin, tuz ve kabartma tozu ile karıştırın. Karışımı yumurta-ayran karışımına porsiyonlar halinde çırparak dökün. Rafine bitkisel yağa dökün ve tekrar karıştırın. Hamurun kıvamı sıvı ekşi kremaya benzemelidir.
Bir tavayı önceden ısıtın ve bitkisel yağ ile fırçalayın. Hamuru porsiyonlar halinde tavaya dökün ve yüzeye dağıtmak için eğin. Pankekin bir tarafı kızardığında spatula ile hafifçe ters çevirin. Hazır krepleri eritilmiş tereyağı ile fırçalayarak bir yığın halinde istifleyin. Sıcak servis yapın.
Ayran krepleri lezzetli bir turta yapmak için kullanılabilir. Yığılmış yağlanmış krepleri bir yumurta ile fırçalayın, birkaç yemek kaşığı taze ayranla dövün. Ürünü önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırına koyun ve altın rengi olana kadar pişirin. Ekşi krema, bal veya tatlı ve ekşi reçel ile servis yapın.
Isırgan otu ve elma ile ayran çorbası
Bu ferahlatıcı çorbayı ilkbaharın sonlarında veya yazın başlarında hazırlayın. Vitamin açısından zengindir ve formda kalanlar için mükemmeldir. Özellikle lezzetli olduğu için çorbayı soğuk olarak servis edin.
İhtiyacın olacak:
- 1,5 litre ayran;
- 3 yemek kaşığı. genç ısırgan otunun ezilmiş yaprakları yemek kaşığı;
- 0,5 su bardağı pirinç;
- bir demet yeşillik (maydanoz, dereotu);
- 2 tatlı ve ekşi elma;
- 0,5 su bardağı ekşi krema;
- tuz.
Pirinci tuzlu suda pişirin ve soğutun. Isırgan otunun üzerine kaynar su dökün ve ince doğrayın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın, meyveleri küçük küpler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, doğranmış maydanoz ve dereotu ekleyin, soğutulmuş ayranla kaplayın ve karıştırın. Çorbayı tatmak için baharatlayın ve ekşi krema ile servis yapın. Bu çorba özellikle taze çavdar ekmeği ile lezzetlidir.
