Domuz eti çok yönlü bir üründür. Alışılmış teknikleri ve basit pişirme tekniklerini kullanarak günlük yemekler ve tatiller için kolayca yemekler hazırlayabilirsiniz. Folyo kullanılarak farklı tariflere göre hazırlanan et lezzetleri, hostes için mükemmel bir mutfak uzmanı olarak itibar yaratacaktır.
haşlanmış domuz eti
Domuz eti basit hazırlanır, lezzetli olur ve çabuk yenir. Hazırlama sırasında çeşitli baharat karışımları kullanarak bitmiş ürünün tadını değiştirebilirsiniz.
Malzemeler;
1 kg domuz eti;
1 küçük havuç;
3 diş sarımsak;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
0,5 çay kaşığı tuz;
sebze yağı.
Haşlanmış domuz eti hazırlamak için bir parça lekesiz domuz eti seçin. Boyun, karbonat, jambon, kıç olabilir. Ana şey, küçük bir pastırma tabakası olmasıdır. Sonra haşlanmış domuz eti daha sulu olacak.
Bütün bir et parçasını ince su altında durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Havuçları yıkayın, soyun, küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun, 2 diş ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir presten geçirin. 1 diş sarımsağı ince şeritler halinde kesin. Rendelenmiş sarımsağı tuz ve karabiberle karıştırın. Biberi kullanmadan hemen önce öğütürseniz, bitmiş haşlanmış domuz eti daha aromatik olacaktır.
Keskin, geniş bir bıçakla et parçasının tamamında delikler açın. Havuç çubuklarını ve sarımsak çubuklarını biber ve tuzda yuvarlayın, domuz eti ile doldurun. Eti sarımsak, tuz ve karabiber karışımı ile rendeleyin, üzerine biraz bitkisel yağ ekleyin. Hazırlanan yarı mamul ürünü bir tencereye koyun, bir kapakla örtün ve 6-8 saat soğutun.
Eti folyoya sarın. Domuz etine sıkıca oturmalıdır. Folyonun mat tarafı dışta, parlak tarafı ise içte olmalıdır. Bu, en iyi pişirme koşullarını sağlayacaktır. Pastırma tabakası üste gelecek şekilde ruloyu bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve haşlanmış domuz eti 1, 5-2 saat pişirin. Domuz eti kavurmanın ağırlığı kadar saat sürdüğüne inanılsa da bu süre her zaman yeterli değildir. Fırın tepsisini dikkatlice çıkararak ve folyoyu açarak haşlanmış domuz etinin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Bu durumda, kendinizi kolayca yakabilecek sıcak buharın patlayacağını hatırlamakta fayda var. Bıçak veya çatalla yapılan delikten berrak meyve suyu akarsa, yemek hazır olacaktır. Gerekirse folyoyu değiştirin ve pişirmeye devam edin.
Bitmiş haşlanmış domuz eti bir tepsiye veya düz büyük bir tabağa folyoya koyun, soğutun. 2-3 saat buzdolabında bekletirseniz daha iyi kesecektir.
Karmaşık salataların bileşenlerinden biri olan söğüş olarak, ana yemek olarak herhangi bir garnitür ile sofrada gerçek bir lezzet sunabilirsiniz.
Pide ekmeğinde domuz knuckle
Pide ekmeğinde pişen domuz böreği o kadar başarılı ve hazırlaması kolay bir yemek ki tecrübesiz bir ev hanımının bile üstesinden gelebilir. Yemeğin inanılmaz bir tat ve koku ile kalorilerde çok yüksek olduğu ortaya çıkıyor.
Malzemeler:
1 kg domuz incik;
2 yaprak pide;
tuz;
baharat;
2 diş sarımsak.
Domuz eklemini durulayın, kurutun. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Sapı sarımsak, tuz ve herhangi bir domuz baharatıyla ovalayın.
Sapı pide ekmeğine sıkıca sarın, buharın çıkması için delik bırakın. Yufkayı üstte folyo ile pide ekmeğine sarın. Paket mümkün olduğunca sıkı olmalıdır. Aksi takdirde, pişirme sırasında açığa çıkan et suyu dışarı akacak ve sap kuru hale gelecektir. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 2,5-3 saat pişirmeniz gerekiyor.
Bitmiş sap ayrı bir yemek olarak servis edilebilir. Ayrıca patates püresi ve haşlanmış lahana turşusu ile birlikte çok lezzetlidir.
Folyo içinde köfte
Folyodaki köfteler şenlikli bir masada harika görünüyor. Oldukça geleneksel olmayan bir yemek bir sürprizle doludur ve servis şekli iyimser bir ruh hali yaratır.
Malzemeler:
1,5 kg domuz eti;
1 nar;
tuz;
domuz eti için baharatlar;
öğütülmüş karabiber.
Domuz eti yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, kıyın. İstenirse, domuz eti ve kıymayı eşit oranlarda karıştırabilirsiniz. Kıyılmış eti iyice karıştırın.
Narı soyun, tanelerini ayırın. Kıyma, tuz ve karabiber ekleyin, tatmak için domuz baharatları ekleyin. Kıyma, bir tavada pirzola kızartmak için tasarlanan kıymadan biraz daha az tuz eklemeniz gerekir.
20x20 cm'lik bir folyo parçasının üzerine büyük bir tavuk yumurtası büyüklüğünde kıyılmış et koyun. Folyonun kenarlarını yukarı kaldırın ve bir düğüm oluşturacak şekilde bükün. Köftelerin içine tahta şişler konulabilir. O zaman onları ortak bir yemekten almak daha uygun olacaktır.
Hazırlanan köfteleri fırın tepsisine koyun, 200 ml su ekleyin. Fırın tepsisini fırına koyun ve 170-180 ° C'de 1 saat pişirin.
Bitmiş topları bir slaytta bir tabağa yerleştirerek sıcak servis yapın.
domuz eti rulosu
Malzemeler:
2 kg domuz eti;
400 gr petrol;
2 soğan;
4 diş sarımsak;
200 gr sert peynir;
1 limon;
5 yemek kaşığı sebze yağı;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
et için baharat;
dereotu yeşillikleri.
Eti yıkayın, kurutun, masaya koyun. Büyük bir katmana dağıtabilmeniz için kesin. Bunu yapmak için, dar kısmı kendinize doğru olan parçayı yerleştirin. Sağ tarafta keskin bir bıçakla yaklaşık 2 cm kalınlığında bir et tabakası ayırarak yatay bir kesi yapın. Et tabakasını tamamen kesmeyin, kenarda 2-2,5 cm bırakın. Aynı kesi sol tarafta yapın. Bu şekilde, bütün domuz parçasını hazırlayın.
Eti büyük bir tabaka oluşturarak masaya yayın. Eti her iki taraftan özel bir çekiçle çırpın, ardından bitmiş rulo daha yumuşak olacaktır. Yıkanmış limonun suyunu sıkın, etin üzerine sürün. Tuz, karabiber serpin, serpin. Eti marine etmek için 30 dakika bekletin. Havalandırmaması için bu sefer streç film ile sıkabilirsiniz.
Soğanı ve mantarları soyun, ince doğrayın. 3 yemek kaşığı kullanarak. bitkisel yağ, mantarları ve soğanları kızartın, ara sıra karıştırarak yarı pişene kadar. Sakin ol.
Soğan ve mantarlara rendelenmiş peynir, sarımsak, kalan bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
Masanın üzerine bir kat domuz eti yayın. Dolguyu, etin yarısını kaplayacak şekilde dar kenar boyunca yayın. Dolgunun yerleştirildiği kısımdan başlayarak ruloyu yuvarlayın. Dikiş tarafı alta gelecek şekilde folyoya yerleştirin. Ruloyu iki kat folyoya sarın, bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırını 170 ° C'ye ısıtın, ruloyu 1 saat pişirin. Ardından folyoyu yukarıdan kesin ve hafifçe açın. Açık üst kısmın yanmadığından emin olarak, domuz eti rulosunu yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Rulo, delindiğinde, içinden berrak meyve suyu aktığında hazır olacaktır.
Servis yapmadan önce rulo soğutulmalı, dilimler halinde kesilmeli, taze sebze ve otlar ile süslenmelidir.
Patates ile domuz kaburga
Folyoda patatesle pişirilmiş domuz kaburgaları, bağımsız bir doyurucu ikinci yemektir. Yiyecekleri önceden işlemek için minimum süre gerekir, neredeyse kendi kendine pişer ve sonuç her zaman mükemmeldir.
Malzemeler:
500 gr domuz kaburga;
800 gr patates;
2 orta boy soğan;
2 yemek kaşığı sebze yağı;
200 ml su;
öğütülmüş karabiber;
tuz.
Domuz kaburgalarını yıkayın, dilimler halinde kesin, karabiber ve tuzla ovalayın. Tatmak için başka baharatlar da kullanabilirsiniz.
Patatesleri soyun, yıkayın, 1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, soyulmuş soğanları 0,5 cm'lik halkalar halinde doğrayın.
Kaburgaları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
Fırın tepsisini folyo ile örtün. Üzerine domuz kaburga, soğan, patates koyun. Kaburgaların keskin kenarlarının üstte olmadığından emin olun. Aksi takdirde, folyoyu kıracaklar ve pişirirken yanmaya başlayacaklar, her şeyi biraz tuzlayın. Suya dökün. Bu tarifte su, et suyu ile değiştirilebilir. Fırın tepsisini üstüne folyo ile örtün, kenarlarına bastırın, fırına koyun.
220 ° C sıcaklıkta, 1 saat boyunca patatesli kaburgaları pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve etler ve patatesler pişene kadar pişirmeye devam edin. Bu durumda, altın bir kabuk görünmelidir. Patatesler bıçakla kolayca delinirse hazırdır. Et kemikten kolayca ayrıldığında kaburgalar hazırdır.
Servis yaparken domuz kaburgalarını ince doğranmış otlar ile patates serpin.
Folyo içinde domuz göbeği
Domuz göbeği, pastırma katmanları olan bir parça domuz etidir. Karkasın altından kesin. Tezgah üzerindeki alt kapak parçaları farklı kalınlıklarda olabilir. Folyo fırınlı alt kapak için mevcut en kalın parçayı seçin. İçindeki et katmanları geniş olmalıdır. Sonuç, mağazadan satın alınan sosisin tadından daha düşük olmayan kokulu soğuk bir atıştırmalıktır.
Malzemeler:
800 gr domuz balenli;
5 diş sarımsak;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
1 çay kaşığı hazır hardal;
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
1 çay kaşığı slaytsız tuz.
Bu yemeği hazırlamak için balen yerine kemikli ve kemiksiz döş kullanabilirsiniz. Akan soğuk su altında iyice durulayın. Cildi parlaklaşana kadar bir bıçakla kazıyın. Satın aldığınız domuzda kıl kalıntıları varsa ki bu pek olası değildir, ancak bu bölgenin ateşle kavrulması ve iyice yıkanması gerekebilir.
Sarımsakları soyun, çok ince rendeleyin, balenleri her taraftan kaplayın.
Ayrı bir kapta tuz ve baharatları karıştırın. Elde edilen karışımla eti her taraftan iyice rendeleyin. Bunu, bir balen parçasının kolayca sığabileceği bir tencere veya kap üzerinde yapmak daha iyidir.
Bundan sonra, hazır hardalla gelecekteki inceliği eşit olarak yayın, etle yapılan tüm manipülasyonların yapıldığı bir kaba koyun, sıkıca kapatın ve 4-6 saat dekapaj için serin bir yere koyun.
Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Alt tabakaları, pişirme sırasında et suyunun akmaması için folyoya sarın. Hazırlanan eti yanları olan bir fırın tepsisine koyun, 100 ml su dökün ve 1,5 saat pişirin.
Altın bir kabuk için pişirmeden 20 dakika önce folyoyu açın ve pişirmeye devam edin.
Aynı zamanda, fırın tepsisini fırından çıkararak, folyoyu açarak ve eti keskin bir bıçakla delerek etin hazır olup olmadığını kontrol edin. Berrak meyve suyu, yemeğin hazır olduğunun bir işaretidir. Bu durumda fırını kapatın, eti kademeli soğutma için folyoda bırakın. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra buzdolabına aktarın. Alt tabakalar daha kolay kesilecek ve kesilen dilimler daha düzgün olacaktır.
Folyo fırında podcherevok, hardal ve yaban turpu, taze sebzeler ve otlar ile lezzetlidir.
