Çorbalar sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır. Genellikle hızlı ve kolay emilirler ve sindirimin iyi çalışmasına yardımcı olurlar. Çoğunlukla, öğle yemeği yiyecekleri az kalori içerir, ancak uzun süre tokluk sağlar. En sevilen, ilkel Rus çorbalarından biri - domuzlu lahana çorbası. Bu tarifin birçok çeşidi vardır ve her evde farklı hazırlanır. Ev sahibi, evin tercihine bağlı olarak öğle yemeği için yağsız, zengin, baharatlı lahana çorbası pişirebilir. Aşağıdaki bu yemek için ilginç bir tarif. Lahana çorbasının özel bir özelliği, elma sosu eklenmesidir. Tarif oldukça basit ve işlem fazla zaman almıyor ve lahana çorbası oldukça zengin, lezzetli ve orijinal olacak.
Lahana çorbası ve yulaf lapası bizim yemeğimizdir. Rusya'da uzun süre böyle dediler. Ana yemek lahana çorbasıydı, günlük olarak tüketildi ve hala alaka düzeyini kaybetmedi.
Lahana çorbasının ilk sözü
Lahana çorbasının ilk sözü dokuzuncu yüzyıla kadar uzanıyor. Fakir ve zenginler tarafından beyaz lahana kullanılarak lezzetli bir çorba hazırlanır. Kırsal koşullarda, soğan ve mantar ile lahana çorbası oluşturuldu. Daha tatmin edici hale getirmek için, artık çekirdeksiz et veya domuz pastırması püresi ile desteklendi. Nüfusun zengin grupları, sığır filetosu et ürünlerinin kullanımını karşılayabilirdi ve tarif ayrıca sadece çiğ değil, aynı zamanda lahana turşusunu da içeriyordu (bu tür lahanalara günlük lahana denir). O günlerde ilk kurs çok önemli bir rol oynadı, çünkü Herhangi bir şenlikli veya günlük yemek mutlaka doyurucu bir güveçle başladı. Sonra sıvı gıdalar için birkaç temel tarif vardı: pancar, turşu, botvinia, soğuk, balık çorbası, turna, pancar çorbası. Ancak Rusya'da en ikonik olanı, taze lahana veya lahana turşusundan yapılan zengin bir çorba olan lahana çorbasıdır. O zamandan beri çok şey değişti, şimdi her aile hafif ve doyurucu bir öğle yemeği çorbasıyla kendilerini memnun edebilir.
Lahana çorbasına neden lahana çorbası deniyordu?
Tarihçiler hala lahana çorbasına neden lahana çorbası denildiğini tartışıyorlar. Daha önce olmasına rağmen, hala sık sık "shti" olarak adlandırılıyordu. Bununla ilgili birkaç versiyon var.
İlk versiyon, kelimenin Eski Rus köklerine sahip olduğunu ve "ye" kelimesinden geldiğini iddia ediyor - bir çorba, lahana, kuzukulağı veya "yenen" ile terbiyeli sıcak bir demleme - yiyecek. Bu seçenek en makul olarak kabul edilir, çünkü anlamı sıvı sıcak yahniye indirgenmiş lahana çorbası, köylülerin ana yemeğiydi.
İkinci versiyon, ismin kuzukulağı olarak tercüme edilen Slav "shchavn" kelimesinden geldiğini söylüyor. Gerçekten de genç kuzukulağı yaprakları genellikle erken ilkbaharda kullanılırdı.
Sözcük, yazılışı ve telaffuzunda kendi çapında evrenseldir. Rus alfabesinin iki harfini yazmak için birkaç yabancı harf gerekir. Bu nedenle, bugüne kadar lahana çorbasına neden lahana çorbası dendiğinin doğru versiyonu tamamen bilinmiyor.
Genel pişirme prensipleri
Lahana çorbası için sebze, et ve hatta balık suyu kullanabilirsiniz. Katkı maddesine bağlı olarak, yemeğin tadı değişecektir. Sebzeler de eklenir: lahana, patates, havuç, biber, soğan. Tahıllar, mantarlar, baklagiller eklenebilir. Domuz eti ve taze lahanalı lahana çorbası (klasik lahana çorbası gibi) ekşi olmayacak, bu nedenle herkes için lezzetli ve basit bir öğle yemeği kadar mükemmel. Bu yemeğin iki ana malzemesi domuz eti ve taze lahanadır. Onlar hakkında daha ayrıntılı konuşalım.
Domuz eti hakkında hemen hemen her şey
Domuzun vücudumuz üzerindeki olumsuz etkisi hakkında beslenme uzmanları ne derse desin, günlük ve şenlikli menünün temelini oluşturan en yüksek talep gören bu et. Ve açıklaması kolay. Domuz eti belirgin bir etli tada sahiptir, sulu ve yumuşak bir yapıya sahiptir. Et, nispeten hızlı hazırlanırken, en uygun fiyatlıdır.
Etin tek özelliği kalori, lipid ve kolesterol içeriğinin yüksek olması olarak kabul edilir. Ancak yağsız domuz eti yerseniz veya sadece ne zaman duracağınızı biliyorsanız, vücut için hiç de korkutucu değiller.
Pratikte çeşitlere bölünmenin neredeyse hiç kullanılmamasına rağmen, iki çeşit et hala ayırt edilir: birinci ve ikinci. Birincisi skapular, dorsal, lomber, jambon ve döş içerir. İkinciye - şaft ve şaft. Kemikli et, pişirme sırasında zaman zaman fazla koyu köpüğü çıkarmak gerektirse de, her zaman daha zengin bir et suyu verir. Et suyu için kesinlikle herhangi bir domuz eti alabilirsiniz, ancak çok yağlı et kullanmamak daha iyidir. Veya suyu pişirirken köpükle birlikte fazla erimiş pastırmayı çıkarın.
Taze lahana hakkında hemen hemen her şey
Beyaz lahananın faydaları uzun zamandır herkes tarafından biliniyor, çünkü bahçenin kraliçesi olarak kabul edilmesi boşuna değil. Tarihte, bu kök mahsulden sıklıkla bahsedilir. Güzel ve sulu, lezzetli ve gevrek, çok sayıda yemek hazırlamak için kullanılır. Lahana, kış boyunca tadını veya faydalı özelliklerini kaybetmeden saklanır.
Bahçenin kraliçesi her zaman topraktan çok şey alır, bu yüzden çok fazla vitamin ve mineral içerir. Basit bir sebze çok düşük kalorili içeriğe sahiptir. 100 gr taze ürün sadece 28 kcal içerir. En önemlisi karbonhidrat içerir - 4, 7 g, proteinler - 1, 8 g ve sadece 0, 1 g yağlar.
Isıl işlem kısa ömürlü olmalıdır (en fazla 15 dakika). Yemek pişirmek için herhangi bir rafine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Kremalı olanla değiştirilebilir, hayvansal yağ veya margarin ile pişirilmesi önerilmez. Kütük atılmalıdır, meyvenin acı kısmı meyvenin topraktan emdiği tüm zehirli kimyasalları içerir.
Domuz eti ile lahana çorbası yemek tarifi
Geleneksel olarak, lahana çorbası lahana turşusu ile pişirilir ve taze lahanayı yumuşatırsanız, geleneklerden sapabilir ve bugün bir fotoğrafı dikkatinize sunulan bir tarif olan domuz eti ile daha az lezzetli lahana çorbası pişirebilirsiniz. Ve yemeğin özelliği elma sosudur.
Malzemeler
- domuz - 400 gram;
- patates - 5 adet;
- havuç - 2 adet;
- domates - 1 adet;
- elma - 1 adet;
- domates ketçap - 1 yemek kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- su - 3 litre;
- lahana - 500 gram;
- tatmak için maydanoz;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- tatmak için baharatlar
Hazırlık
1. Eti ıslatın - domuz eti. Bunu yapmak için, yıkanmış parçaların üzerine bir saat soğuk su dökün. Ardından sıvıyı temiz suya değiştirin, suyu kaynatın, bitmiş yemeğin daha güzel olması için et suyunun boşaltılması gerekir.
2. Eti kemikten ayırın, porsiyonlar halinde kesin. Kurumaması için örtün ve suyu tekrar gaz ocağına koyun ve kaynatın.
3. Taze lahanayı çok ince olmayacak şekilde şeritler halinde doğrayın. Lahanayı et suyuna koyun, karıştırın. Lahana çorbasını yedi ila on dakika kaynattıktan sonra pişirin.
4. Doğranmış çiğ patatesleri kaynayan et suyuna koyun. Lahana çorbasını tuzlayabilirsiniz. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
5. Sebzeleri yumuşayana kadar bitkisel yağda veya eritilmiş domuz yağında kızartın, böylece normal soğan ve havuç kızartmasını hazırlayın. Sebzeler yumuşayınca tavaya gönderin.
6. Elma sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için meyveyi soyun - bir elma (tercihen yeşil), çekirdekli tohum kutusuna dokunmadan ince rendeleyin. Domatesi ortadan ikiye kesin, kabuklarını kullanmadan rendeleyin. Kütleye ketçap ekleyin. İyice karıştırın. Elma sosunu sebze kızartmasının yanına gönderin. Biber, tatmak için baharat ekleyin ve üç dakika daha kaynatın.
7. Doğranmış maydanoz, defne yaprağı, karabiber koyun ve ocağı kapatın. Örtün ve lahana çorbasını baharatların aromasında otuz dakika bekletin.
Tavsiye
Taze domates yerine hem fabrikada hem de ev yapımı domates salçası kullanabilirsiniz. Domates salçanız yoksa ketçap eklemeyi deneyin. Sadece macundan 2 kat daha fazlasına ihtiyacınız olduğunu unutmayın, çünkü ketçap çok daha az konsantre bir üründür.
