Mantar yemeği yapmak istiyorsanız, istiridye mantarlarını kızartın. Kültürlü bir şekilde yetiştirildiklerinden kesinlikle güvenlidirler. Ayrıca istiridye mantarı faydalıdır. Potasyum, pantotenik ve niasin içerirler.
Bu gerekli
-
- - 0,5 kg istiridye mantarı;
- - 2 soğan;
- - 100 ml ekşi krema;
- - kızartma için bitkisel yağ;
- - tuz
- maydanoz
- kişniş veya dereotu
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Kızartmak için taze istiridye mantarlarını seçin. Büyük boy ve kapakların kenarları çatlamış mantarları satın almamalısınız. Kaliteli mantarlar tek tip mavi-gri renge sahiptir. Kapakta sarı lekeler olmamalıdır. Kapaktan küçük bir parça koparın. Genç bir istiridye mantarının sulu, beyaz bir eti vardır ve eski bir istiridye mantarı liflidir. Mantar parçalanmamalıdır.
Adım 2
İstiridye mantarlarını akan soğuk su altında durulayın, bu mantarları soymanıza gerek yok. Kağıt havlu üzerinde kurulayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında orta boy şeritler halinde kesin. İstiridye mantarlarını kızartmadan önce kaynatmak isteğe bağlıdır. Soğanları küçük küpler veya küçük yarım halkalar halinde soyun ve doğrayın. Bitkisel yağı düşük ateşte ısıtın ve içindeki soğanı sürekli karıştırarak iki dakika kızartın. İstenirse soğanla birlikte ince bir rende üzerine rendelenmiş havuçları kızartabilirsiniz.
Aşama 3
Doğranmış istiridye mantarlarını kaynayan bitkisel yağ ile başka bir tavaya dökün. Mantarları kızartmak için ayçiçeği veya zeytinyağı uygundur. Ortalama olarak, 0,5 kg mantar için istiridye mantarını pişirmek için yaklaşık 70 ml yağ gerekir. Mantarlar ısındığında, sıvı onlardan öne çıkmaya başlayacaktır. Tüm su buharlaşana kadar mantarları ateşte bırakın. Tavayı bir kapakla kapatmayın.
4. Adım
İstiridye mantarlarına kızarmış soğan ekleyin, ekşi kremaya dökün. Ekşi krema yerine mayonez kullanılabilir. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karıştırın, ısıyı azaltın ve mantarları altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15-25 dakika kızartın. Fazla yağı boşaltmak için mantarları bir kevgir içine atın. İnce kıyılmış maydanoz, kişniş, dereotu veya ezilmiş sarımsak karanfil ile hazır istiridye mantarları serpin. Ancak baharatlarla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde mantarların tadını öldürürler.
Adım 5
Kızarmış istiridye mantarlı patates püresi gibi sebzeleri servis edin. Ayrıca kızarmış istiridye mantarları kıyma, dolgular, soslar ve salatalarda malzeme olarak kullanılabilir.
