İstiridye mantarları veya istiridye mantarları, çeşitli şekillerde ekspres asitleme için mükemmeldir. Turşu köy mantarlarıyla iyi rekabet edebilecek özel bir hassas tada ve aromaya sahiptirler.
Bu gerekli
-
- İlk tarif için:
- istiridye mantarları;
- soğan;
- tuz;
- Karabiber;
- Defne yaprakları;
- sirke.
- İkinci tarif için:
- istiridye mantarları;
- sirke;
- şeker;
- tuz;
- Defne yaprağı;
- Sarımsak;
- Karabiber;
- karanfiller;
- sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Marine çalışma alanınızı hazırlayın - mükemmel bir düzende olmalıdır. Kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun. 1 kilogram istiridye mantarını içinden geçirin, soyun ve soğuk suda iyice durulayın. Ardından bir kevgir içine katlayın ve suyun tamamen boşalmasına izin verin. Mantarları bir tencerede küçük parçalar halinde kesin, suyla kaplayın ve ocağa koyun. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından suyu boşaltın.
Adım 2
Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için 2 orta boy soğanı yarım halka veya küp şeklinde kesin. Üzerlerine iki bardak soğuk su dökün ve kaynatın. Suya bir yemek kaşığı tuz, 10 tane karabiber ve 3 adet defne yaprağı ekleyin. 60 gram sofra sirkesini kaynar suya dökün ve istiridye mantarlarını koyun. Mantarları yaklaşık 4 dakika pişirin.
Aşama 3
Tencerenin içeriğini sterilize edilmiş kavanozlara dökün, böylece turşudan kavanozun ağzına kadar en az 2 santimetre kalsın. Salamura mantarları hava geçirmez şekilde kapatın ve serin bir yerde saklayın.
4. Adım
Hazırlandığı gün istiridye mantarı turşusu servis etmek isterseniz ekspres turşu yöntemini kullanın. Bunu yapmak için 350 gram istiridye mantarını soyun ve durulayın, küçük parçalar halinde kesin. Bir litre suyu kaynatın ve 2 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı tuz, bir defne yaprağı, iki diş sarımsak, birkaç tane karabiber ve üç diş bir tencereye koyun. Ardından doğranmış mantarları ekleyin, suyu tekrar kaynatın ve süzün.
Adım 5
Isıyı çok düşük seviyeye indirin ve mantarları 20 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce bir tencereye 2 çay kaşığı bitkisel yağ dökün. Mantarları emdirin ve birkaç saat sonra onları taze soğan halkaları ve haşlanmış patates ile masaya servis edebilirsiniz.
