Kavrulmuş fıstık hemen hemen herkes tarafından beğenilmektedir. Bu muamele, tanıdık insanlardan oluşan dostane bir şirket evde toplandığında yeri doldurulamaz. Bu durumda, önceden güzel bir derin yemek hazırlamak ve kendi hazırladığı inceliği bir slayta koymak daha iyidir.
Taze yer fıstığı, kuvvetlice çalkalandığında bile yerinden çıkmayan kabuk duvarlarına sıkıca yapışmış çekirdeklere sahiptir. Çalkalandığında çıngırağa benzer bir ses duyulursa, bu fındıkların artık taze ve kuru olmadığını gösterir.
Fıstıkları doğrudan kavurmadan önce önceden hazırlanmalıdır. Satın alınan çiğ fıstıklar dikkatlice ayrılmalıdır. Kurutulmuş veya zarar görmüş fındık içermemelidir. Ayrıca yabancı cisimleri, kabuk kalıntılarını veya çakılları hariç tutmak da gereklidir. Ardından fıstıkları yüksek basınçlı temiz su ile durulayın. Bu, somunların ıslanacak zamanı olmaması için hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Temiz somunları kuru bir havlu üzerine eşit bir tabaka halinde nazikçe hizalayın ve tamamen kuruyana kadar bekleyin. Somunları kuruturken fırını hazırlayın (önceden 180-200oC'ye ısıtın).
Fındığı pişirecek fırın tepsisi veya herhangi bir pişirme kabı tamamen temiz ve kuru olmalıdır. Fıstıklar oldukça yağlı olduğu için üzerlerini yağlamaya gerek yoktur. Fıstığı fırında kavurmak, tavada kavurmaktan çok daha kolaydır. Fındıkların mükemmel şekilde kavrulması için, onları bir fırın tepsisine eşit derecede ince bir tabaka halinde yaymanız gerekir. Fıstık tabakası ne kadar ince olursa, o kadar iyi kavrulur.
Fıstıkları fırında kavururken en ideal dağılımı onları tek sıra halinde istiflemektir.
Periyodik olarak, fırın tepsisini hafifçe sallayarak fındıkları karıştırmanız gerekir. Ancak karıştırmaya ve sık sık fırını açmaya gerek yoktur. Bu, kızartma kalitesini önemli ölçüde azaltır. Dikkatlice dinlemeniz yeterli, fındıkların kabuğu çatırdamaya başlayınca karıştırmanız gerekiyor.
Fırında fındıkları en fazla yirmi beş dakika kızartmanız gerekir. Unutulmamalıdır ki, sıcak kuruyemişler görünüşte biraz az pişmiş gibi görünseler de oda sıcaklığına gelene kadar kızartma işlemi devam eder. Fıstık pişirmek için en önemli an, fındıklar fırından çıkarıldığında gelir, çünkü onları kavurmak savaşın sadece yarısıdır. Fındıkları tuz serpebilir ve karıştırabilirsiniz.
Bazı gurmeler, tuza ek olarak, beğenilerine mutlaka çeşitli baharatlar ekler.
Pek çok baharat içeren Kore salatalarında normal tuz yerine tuz kullanabilirsiniz. Çeşitli baharatlar da harikadır: öğütülmüş kırmızı biber, acı toz veya köri. Tamamen sıra dışı bir tat istiyorsanız, bu baharatları ince rendelenmiş peynirle karıştırabilir ve bu karışıma fındık serpebilirsiniz. Peynir, sıcak fıstık çekirdeklerine yapışır ve alışılmadık derecede aromatik ve iştah açıcı bir kabuk oluşturur.
Baharatları ekledikten sonra yer fıstığını derin bir kapla örtün ve üstünü birkaç havluyla sarın. Fındık ne kadar yavaş soğursa tadı o kadar hoş olur. En iyi seçenek fıstıkları yarım saat veya bir saat suda bekletmektir. Bundan sonra, fındıkları güzel bir tabağa veya vazoya koyun ve bu mutfak şaheserini masaya servis edin. Yemeği mecazi olarak doğranmış peynir parçalarıyla süsleyebilirsiniz.
