"Muhteşem Çağ" dizisinde izleyici, elbette, öncelikle gerçek olaylara dayanan ilgi çekici bir arsa tarafından cezbedilir. Ancak bu film aynı zamanda lüks kostümleri, takıları ve iç mekanlarıyla da göz dolduruyor. Üstelik The Magnificent Age aynı zamanda pek çok egzotik ve sade yemeğin adının geçtiği birkaç modern filmden biridir. Peki dizide Sultan Süleyman ve ailesinin menüsü neydi?
Arap ülkeleri, Balkanlar, Akdeniz ve Kafkasya'nın birçok mutfak geleneğini özümsemiş olan Türk mutfağı, alışılmadık derecede zengin, parlak ve zengin olmuştur. Osmanlı döneminde Topkapı Sarayı'nda en az 5 bin aşçı çalıştı. Cariyeler, hizmetçiler, hadımlar, gardiyanlar için yemek hazırladılar. Ancak "Muhteşem Yüzyıl" dizisinde periyodik olarak sadece bir aşçı ortaya çıkıyor - Sheker-aga. Filmde bu mutfak ustası, sadece Sultan Süleyman'ın kendisi ve ailesi için yemekler hazırlıyordu.
Seride hangi yemeklerden bahsediliyor?
O zamanlar Osmanlı İmparatorluğu'nda bir saray menüsü vardı elbette, fakirlikten uzak ve çok çeşitliydi. İşte Muhteşem Çağ'da bahsedilen yemeklerden bazıları:
- Badem çorbası. Şefi Şeker Ağa, Şehzade Cihangir ve Bayazid'i sünnet şöleni için hazırlar.
- Nar soslu bıldırcın. Alexandra Anastasia Lisowska'nın (3. bölüm) Syumbyulya-ağa'dan "Sultan Süleyman'ın oğlu için" kuş istediği sahne muhtemelen dizinin tüm hayranları tarafından hatırlanır.
- "Iç Pilav". Dizi boyunca çeşitli sahnelerde pilava atıfta bulunuluyor.
badem çorbası nasıl yapılır
Muhteşem Çağ'dan Sultan Süleyman'ın bu yemeğini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- badem sütü - 2 yemek kaşığı;
- ceviz - 7 adet;
- tarihler - 5 adet;
- muz - 1 adet.
Aslında yemek tarifinin kendisi şu şekildedir:
Fındık ve hurma soyulur, ezilir ve karıştırılır. Muzun kabuğu çıkarıldıktan sonra küçük küpler halinde kesilir. Küpler, hurma ve fındık karışımına yerleştirilir. Dilerseniz kütleye biraz kırmızı tatlı çilek ekleyebilirsiniz. O zaman her şey basittir - karışım tabaklara konur ve badem sütü ile dökülür.
Kızarmış bıldırcın: yemek tarifi
Sultan Süleyman'ın menüsü bu yemek olmadan elbette düşünülemez. Oyunun kendisine ek olarak, hazırlamak için bir parça tereyağı, biber, soğan, havuç gerekir. Sheker-aha da dahil olmak üzere deneyimli aşçılar, bir tavada sadece bıldırcın kızartmasını önermezler. Bu durumda, çok kuru çıkacaktır. Sulu, lezzetli bir oyun elde etmek için önce kızartmanız ve ardından fırında hazır hale getirmeniz gerekir.
Bıldırcınları kızartmak için kalın duvarlı bir dökme demir tava almalısınız. Bıldırcın kendisi temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Ardından tavaya yağı koyun, gazı açın ve son kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra bıldırcın serilir. Tencerenin altındaki ateş yeterince güçlü olmalıdır. Bu durumda, karkas üzerinde iştah açıcı bir kabuk oluşur, ancak içinde sulu kalacaktır.
Bıldırcın bir tarafı kızarınca diğer tarafı çevrilir. Bir kabuk oluşumundan sonra kuş, bir tava ile birlikte biber serpildikten sonra fırına yerleştirilir.
Bıldırcın 200 C sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika fırında pişirilmelidir. Bu sırada sosu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları tereyağında kızartmanız yeterlidir.
Yemek "İç pilav"
Plov, elbette hem Sultan Süleyman'ı hem de ailesini çok severdi. Türk yemeği "Ich Pilav" et değil, tavuk sakatatları kullanılarak hazırlanır. 2 bardak pirinç için yaklaşık 200 gr'a ihtiyacınız var. Ayrıca tabağa 2 yemek kaşığı / l kuru üzüm ve (varsa) çam fıstığı koymanız gerekecektir. Ek olarak, 3 yemek kaşığı gerekir. tavuk suyu, 1 adet soğan, tatmak için oryantal baharatlar ve otlar.
"Ich Pilav" şu şekilde hazırlanır:
- İnce doğranmış soğan ve doğranmış sakatatlar bir tavada 3-4 dakika kızartılır.
- Yıkanmış pirinç kızartmaya eklenir ve biraz kavrulur.
- Tencereye et suyu dökülür ve baharatlar, fındık ve kuru üzüm eklenir.
Daha sonra et suyunun kaynamasını beklemeniz, gazı kapatmanız ve pilavı 30-40 dakika "ulaşması" için bırakmanız gerekir. Bu yemek otlar serpilerek servis edilir.
