Chicken Tabak, Sovyet döneminde mutlaka restoranların menüsüne dahil olan Gürcü mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Bunu hazırlamak oldukça basittir, ancak sıradan bir aile yemeği, arkadaşça bir piknik veya bayram ziyafeti olsun, her durum için mükemmel olan çok lezzetli bir yemektir.
Bu gerekli
- - 700-800 gr ağırlığında tavuk;
- - 1, 5 yemek kaşığı. sebze yağı;
- - 2 yemek kaşığı. Ghee;
- - 0,5 yemek kaşığı. limon suyu;
- - 2-3 diş sarımsak;
- - 3 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- - tuz;
- - küçük hindistan cevizi;
- - öğütülmüş karabiber;
- - yeşillikler.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuğu hazırlayın: Karkası soğuk suyla durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın, eski bölgeleri ve fazla cildi düzeltin. Tavuğu göğüs boyunca uzunlamasına dilimleyin, hafifçe öne çevirin ve kaburga kemiklerini kırın. Karkası ters çevirin, bir kesme tahtası üzerinde düzleştirin ve cilde zarar vermemeye dikkat ederek her iki taraftan da iyice çırpın. Tavuğu mümkün olduğunca düz tutmanız önerilir.
Adım 2
Karkası tuz, öğütülmüş karabiber, rendelenmiş hindistan cevizi ile ovalayın. Bitkisel yağ, limon suyunu karıştırın, tavuğun her tarafına fırçalayın ve 2 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
Aşama 3
Sarımsakları bıçağın düz tarafıyla ezin ve ince ince doğrayın. Karkasın etli kısımlarına küçük kesikler atın ve tavuğun içine sarımsakları doldurun. Cildi ekşi krema ile yağlayın.
4. Adım
Tütün tavukları geleneksel olarak tapa adı verilen özel bir tavada kızartılır. Düz, ağır kapağı karkas üzerine bastırır ve eşit pişirme sağlar. Vidalı pres ile donatılmış kapaklı kızartma tavaları da aynı amaca hizmet eder. Bu tür gereçleriniz yoksa mevcut mutfak gereçlerini kullanın.
Adım 5
Yağı bir tavada ısıtın, biraz karabiber ekleyin ve karkası içi aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Tavuğun üzerine düz bir kapak, büyük bir tabak, kazan kapağı, tencere veya başka bir tava koyun. Bu yemeğin çapının, tavuğun kızartıldığı tava çapından biraz daha küçük olması ve yüzeyinin mümkün olduğunca düz olması önemlidir.
6. Adım
Karkasın üzerini örttükten sonra üzerine ağır baskı ile bastırın. Örneğin, büyük bir kavanoz veya su kabı, bir taş veya tavuğu tavaya karşı iyi tutacak başka bir nesne koyabilirsiniz.
7. Adım
Karkası 15-20 dakika orta ateşte kızartın, diğer tarafa çevirin ve 15-20 dakika daha basınç altında hazır hale getirin. Bitmiş tütün tavuğu bir tabağa koyun ve doğranmış otlar serpin.
8. Adım
Sosu hazırlayın. Tavada kalan yağda ince doğranmış sarımsakları kızartın, 2 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema, her şeyi karıştırın ve 5 dakika orta ateşte kaynatın. Tütün tavuk sosunu bir sos teknesinde ayrı olarak servis edin.
