Bir zamanlar, bu yemek daha popülerdi. Tüm ünlü işletmelerin menüsüne dahil edildi ve restoranın tavuk tütünü sunmaması durumunda görgüsüzlük olarak kabul edildi. Ancak tütün tavuğu yapmak mutfağınızda da oldukça kolaydır.
Klasik bir porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg ağırlığa kadar tavuk, ancak 700 gram, birkaç diş sarımsak; tuz, karabiber; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Basit bir talimat, tütün tavuğu pişirmenize yardımcı olacaktır.
1. Tavuğu yıkayın ve omurga boyunca göğüste kesin. Ardından uçakta yavaşça "açın".
2. Karkası her iki taraftan da çırpın. Karkasın mümkün olduğunca düz hale gelmesi ve kemiklerin çoğunun paramparça olması için dövmeniz gerekir. Bunu yapmak için eklem eklemlerine birkaç kez vurmanız gerekir. Kural olarak, bir tavuğu dövmek zor değildir, kemikler yumuşaktır, çok fazla kıkırdak vardır. Bu yüzden bu et kullanılır.
3. Sarımsakları soyun ve rendeleyin. Bitkisel yağ ekleyin ve homojen bir kütleye pişirin.
4. Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın. Daha sonra sarımsak ve yağ karışımı ile iyice ovalayın.
5. Tavuğun tamamına uygun bir tava alın ve üzerine tereyağı sürün. Ardından tavukları içine koyun.
6. Basınç altında kızartmanız gerekir. Bunu yapmak için bir su ısıtıcısı veya su kabı kullanabilirsiniz. Presin basıncı tabağa eşit olarak dağıtması önemlidir.
7. Bir tarafını 5-10 dakika kızartın, ardından diğer tarafını çevirin ve ızgara yapın. Tütün tavuğu düzgün pişirmek için pişirirken kurumasına izin vermemelisiniz. Bunu yapmak için, karkasın içindeki pişmemiş etin buhara ulaşması için biraz su ekleyebilirsiniz.
8. Pişirdikten sonra tavuğu büyük, sıcak bir tabağa koyun. Tavuk, taze sebzelerle servis edilmelidir - domates, salatalık, biber. Kırmızı kuru şarap da mükemmeldir. Afiyet olsun.
