Chicken Tabak, geleneksel bir Gürcü mutfağı yemeğidir. Aromatik otlar ve baharatlar ilave edilerek özel bir tavada kızartılmış yassılaştırılmış tavuktur.
Bu gerekli
- - tavuk karkası;
- - kızartmak için tereyağı.
- Marine için:
- - 150 ml kuru kırmızı şarap;
- - 50 ml zeytinyağı;
- - 1 çay kaşığı kuru fesleğen;
- - 1 çay kaşığı kuru kişniş;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
- Sosu için:
- - 2-3 diş sarımsak;
- - 50 gr taze kişniş, maydanoz ve dereotu;
- - 0,5 su bardağı tavuk suyu.
Talimatlar
Aşama 1
Sarımsak sosunu önceden hazırlayın. Sarımsakları ezin veya rendeleyin. Maydanoz, dereotu ve kişnişi bıçakla çok ince kıyın. Otları ve sarımsağı karıştırın, sıcak tavuk suyuyla kaplayın. 2-3 saat kapalı ısrar.
Adım 2
Tavuğu iyice durulayın, kurulayın, keskin bir bıçakla göğüs boyunca kesin ve bir kitap gibi açın. Bu yemek için küçük tavukları seçin. En iyi seçenek 400-600 g ağırlığındaki bir karkastır.
Aşama 3
Kesilmiş tavuğu plastik bir torbaya koyun ve her iki taraftan bir çekiçle dikkatlice dövün. Kemiklerin kırıntılar halinde ezilmediğinden emin olun. Ana şey eti iyi dövmek. Tavuğun tava ile daha iyi temas etmesi için tavuğun mümkün olduğunca düz olması çok önemlidir. Ve mutfağı temiz tutmak için pakete ihtiyaç var.
4. Adım
Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için kırmızı şarap, zeytinyağı ve baharatları karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Dövülmüş tavuk karkasını elde edilen karışımla dökün ve yaklaşık bir saat marine etmeye bırakın.
Adım 5
Tereyağını yapışmaz bir tavada, tercihen ghee'de ısıtın. Tavuk pişirmek için bitkisel yağ kullanılması önerilmez. Tavuğu tekrar tavaya koyun. Tavuklar mutlaka baskı altında kızartılmış tütündür. Bunu yapmak için, düzleştirilmiş tavuk karkasını bir kapak, tabak veya kesme tahtası ile bastırın. Üstüne biraz ağır ağırlık koyun. Örneğin, bir tencere veya büyük bir su kavanozu. Tavuğu her iki tarafta altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika kızartın.
6. Adım
Kızarmış tavuğun üzerine önceden pişirilmiş sarımsak sosu dökün. Taze kişniş ve maydanoz dallarıyla süsleyin. Taze veya ızgara sebzelerle servis yapın.
