Pişmiş kümes hayvanlarının zengin aromasına direnmek zordur, böyle iştah açıcı bir yemek reddetmez. Aile veya bayram yemeği için kefir tavuğu fırında pişirin ve kimse aç kalmaz.
Fırında kefir içinde bütün tavuk
Malzemeler:
- 1 orta boy tavuk (1, 3-1, 5 kg);
- Herhangi bir yağ içeriğinden 300 ml kefir;
- 80 ml soya sosu;
- 5 diş sarımsak;
- 2 defne yaprağı;
- 3/4 çay kaşığı tuz;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1/4 çay kaşığı. zerdeçal, mercanköşk ve kuru dereotu;
- sebze yağı.
Tavuğu yıkayın, gerekirse kibrit veya daha hafif bir ateşle kalan tüyleri çıkarın, fazla deriyi ve yağı kesin. Karkası bir kağıt havluyla kurulayın ve derin bir kaseye veya kaba koyun. Kefiri soya sosu, tuz, karabiber, zerdeçal, mercanköşk, kuru dereotu ve ezilmiş defne yaprağı ile ayrı ayrı karıştırın. Sarımsakları soyun ve bir havanda rendeleyin veya ezin ve turşuya ekleyin. İyice karıştırın ve tavuğun dışını ve içini bolca fırçalayın. 5 saat buzdolabında bekletin.
Fırını 200oC'ye ısıtın. Kalın duvarlı, fırına dayanıklı bir kabı aynalı yüzeyi yukarı bakacak şekilde hizalayın, bitkisel yağla kaplayın ve kuşu üstüne yerleştirin. Kalan sosu bir kapta gezdirin ve hava almayacak şekilde sarın. Gümüş rulolu tabakları fırının orta rafına yerleştirin ve tavuğu kefirde 1,5 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce, yemeği kızartmak için kapağı soyun veya üst kısmını yırtın.
Patatesli fırında kefirli tavuk
Malzemeler:
- 1 orta boy tavuk;
- 800 gr patates;
- 800 ml kefir;
- 10 kiraz domates;
- 3 cm zencefil kökü;
- 2 çay kaşığı tuz dahil tavuk baharatları;
- 3 dal maydanoz ve dereotu.
Tavuğu önceki tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın ve porsiyonlar halinde kesin - butlar, bagetler, kanatlar ve göğüs yarımları. Patatesleri yıkayın, kabuklarını kesin ve yumruları kalın dilimler veya daireler halinde kesin. Kümes hayvanlarını ve sebzeyi büyük bir kaba koyun. Baharatları kefir içine dökün, zencefili soyun ve rendeleyin, karıştırın ve ana ürünlere dökün. Onları en az bir saat bu turşuda bekletin.
Bir fırın poşetini veya manşonunu tavuk dilimleri, patatesler ve yarım kiraz domatesle doldurun, uçlarını yukarı kaydırın ve düğümlerle veya verilen klipslerle sabitleyin. Pişirme sırasında buharın serbestçe çıkabilmesi için ısıya dayanıklı filmi üstte bir kürdan ile delin. Tavuğu kefir içinde 210oC fırında 60-75 dakika pişirin. Torbayı dikkatlice açın, içindekileri servis tabağına aktarın ve doğranmış otlar serpin.
