Balık, eksiksiz bir diyetin temel bir bileşenidir, birinci kategorinin doğal bir protein kaynağı, vitaminler, esansiyel amino asitler ve eser elementlerdir. Et ürünlerini diyetten tamamen çıkarsanız bile, balık kullanımı besin değeri açısından onların yerini alabilir. Taşıma kolaylığı için balıklar bu formda dondurularak satılır, ancak raf ömrü sınırlıdır.
Balıkları korumanın bir yolu olarak dondurmak
Taze balıkların Rus mağazalarına teslim edilmesi için dondurulması ve özel buzdolaplarında taşınması gerekiyor. Bu koruma yönteminin, dondurma teknolojisinin yanı sıra depolama teknolojisinin takip edilmesi şartıyla balığın kalitesi üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur. Balıkların endüstriyel olarak dondurulmasında, dokularında bulunan tuzlar ve azotlu maddelerden oluşan bir çözeltinin kriyohidrat noktası içinde düşük sıcaklıklara soğutulduğunda hızlı bir yöntem kullanılır. Bu yöntemle dokularının yapısı bozulmaz ve mikroorganizmaların ve doku enzimlerinin hayati süreçleri ile balıklarda bulunan yağların oksidatif parçalanması keskin bir şekilde yavaşlatılır.
Mağazalarda balıklar, bu kaprisli ürünlerin orijinal kalitesini garanti etmeye izin veren koşullar altında özel olarak donatılmış tesislerde de depolanır. Bir mağazada dondurulmuş balık satın alarak, onu evde saklamaya devam edebilirsiniz, ancak bir ev buzdolabının ve dondurucusunun, özel endüstriyel ekipmanların yardımıyla oluşturulan koşulları sağlayamayacağını anlamalısınız.
Balığı buzdolabının alt rafına yerleştirerek buzunu çözmeniz gerekir. Oda sıcaklığında çözdürürseniz işlem tamamlandıktan hemen sonra pişirin.
Dondurulmuş balıklar ne kadar süre saklanabilir?
Bugün hemen hemen tüm balık türleri dondurulmuş olarak satılmaktadır, bu nedenle bir süre sonra pişirmeyi planladığınız belirli bir yemek için her zaman satın alabilirsiniz. Dondurulmuş balığın evdeki raf ömrü ve saklama ömrü, balığın türüne, dondurucunun sağladığı sıcaklığa ve dondurma yöntemine bağlıdır. Örneğin, sırlı balıklar, doğal olarak donmuş balıklardan ortalama bir ay daha uzun süre saklanabilir ve tatlı su balıkları, deniz balıklarından daha uzun süre saklanabilir.
Balıkları suda, özellikle de akan suda çözmeyin, çünkü besinsel özelliklerinin çoğunu kaybedersiniz.
Ancak ürünün tazeliğini koruması için, dondurulmuş balığı altı aydan fazla dondurucuda tutmayın ve yağlı balık olduğunda, ondan belirgin bir şekilde yemek yemek istemiyorsanız raf ömrü yarıya iner. balık yağı aroması. Depolama sırasında, karkasa hava girmesini önlemek için balıklar plastik bir torbaya sıkıca paketlenmeli veya streç filme sarılmalıdır. Ve ikinci kez çözdürdüğünüz balıkların dondurucuya yerleştirilemeyeceğini unutmayın.
