Dondurulmuş gıdalar uzun süre saklanır ve mağazada alışveriş yapmanın mümkün olmadığı durumlarda yardımcı olabilir. Ancak, çözüldükten sonra gıda için uygun olmayacağından, tüm gıdalar dondurulamaz.
Birkaç on yıl önce, ev kadınları sadece mağaza raflarında donmuş yiyecekleri görebiliyordu ve o zaman alışılmadık bir yenilik olarak kabul edildi, ancak şimdi herkes yiyecekleri buzdolabında dondurabilir. Çoğu ev tipi dondurucunun prensibi aynıdır, ancak yiyecekleri dondurmak için her ev hanımının uyması gereken kurallar vardır.
Dondurulmuş gıdaların raf ömrü vardır
Dondurulmuş bir ürünün raf ömrü genellikle taze bir üründen on kat daha uzun olmasına rağmen, hala oradadır. Belirtilen süreden daha uzun süre kalan ürünler atılmalıdır, aksi takdirde zehirlenme riski vardır. Farklı ürünler için maksimum raf ömrü değişiklik gösterir:
et (domuz eti, kuzu eti, sığır eti, at eti) - altı aya kadar; bütün tavuk - bir yıla kadar, parçalar halinde - 9 aya kadar; hazır yemekler (çorbalar dahil) - en fazla 3 ay; yağlı balık - 3 aya kadar, geri kalanı - altı aya kadar; taze mantarlar - 8 aya kadar, haşlanmış - bir yıla kadar; deniz ürünleri - 3-4 ay; meyveler - altı aya kadar; fındık - iki yıla kadar; yeşillikler - bir aydan fazla değil; unlu mamuller - en fazla üç ay.
Sebzeleri meyvelerle de dondurabilirsiniz, ancak bunların raf ömrü de farklıdır:
çoğu meyve ve sebze - bir yıla kadar; domates - iki aya kadar; biber - 3-4 ay; elmalar - 4 ay; kayısı ve şeftali - 4-6 ay; kabak - 10 aya kadar; lahana, salatalık, kereviz - dondurulması önerilmez.
Dondurulmuş gıdaların raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için, dondurucuda sabit bir sıcaklığı korumanız ve kısmi buz çözmeden bile kaçınmanız gerekir. Her seferinde büyük miktarda buz çözmemek için yiyecekleri porsiyonlar halinde saklamanız gerekir.
Etin raf ömrünü uzatmak için yıkanmadan dondurmanız gerekir. Su, et ürünlerinin depolanmasını yarıya indirir.
Bütün tavuğu dondurmadan önce, tavuk ve sakatatın raf ömrü farklı olduğundan sakatat ondan çıkarılmalıdır.
Dondurulmuş ürünlerin saklanacağı ambalaj hava geçirmez olmalıdır.
Dondurulmuş gıdalarda bakteri yok edilmez
Donmanın hastalığa neden olan bakterileri öldürebileceğine dair bir efsane var, ancak bilim adamları bunu uzun süredir çürütüyorlar. Aynı bakteri, taze ve donmuş ürünlerin yüzeyinde bulundu, ancak ikinci durumda etkisiz hale geldiler. Uzun süreli çözülme ile bakteriler daha fazla aktive olabilir ve gelişerek ürünün bozulmasına neden olur.
Bakterilerin gelişme için daha az fırsata sahip olması için yiyeceklerin doğru şekilde çözülmesi gerekir. Bunun için donmuş ürünlerin dondurucudan çıkarılması, bir tabağa konulması ve tamamen çözülene kadar buzdolabının alt rafına yerleştirilmesi gerekir. Bu yöntem en güvenli olarak kabul edilir. Açık havada buz çözme en iyi seçenek değildir, çünkü bu durumda bakteriler özellikle et, balık ve kümes hayvanlarında aktif hale gelebilir.
Dondurulmuş gıdalar, taze gıdalarla aynı miktarda vitamin içerir
Bir başka yaygın yanılgı da, dondurulmuş gıdaların yararlı vitamin ve maddelerin çoğunu kaybetmesidir. Bu konuda hem fikir olabilir hem de tartışabilirsiniz. Örneğin, "şok" dondurma (büyük endüstrilerde kullanılır) gerçekten belirli bir miktarda besini yok edebilir, ancak hepsini değil. Ancak ev dondurucusu vitaminlerin çoğunu korur.
Dondurucudan çıkan ürünlerin mümkün olduğunca kullanışlı olması için, mevsiminde dondurmak için satın almanız gerekir (örneğin, kış meyveleri muhtemelen nitratlarla dolu olacak ve yaz meyveleri olmayacaktır) ve bir buharla buzunu çözmeniz gerekir. banyo, o zaman gerekli vitamin ve mineraller su ile gitmeyecek …
Çözülen yiyecekler yeniden dondurulabilir
Yeniden dondurmaya izin verilmez, çünkü bu sadece zararlı olmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğin tadı üzerinde de güçlü bir etkiye sahiptir. Ancak buz çözmenin kişiden bağımsız olarak gerçekleştiği durumlar vardır (örneğin, evde elektrik kesintisi olduğunda). Bu durumda, ürünün dondurucuya geri gönderilmeden önce 2 saat havada bırakılması kabul edilebilir. İstisna et, balık ve kümes hayvanlarıdır, bu ürünler en iyi hemen pişirilir.
Tüm gıdalar dondurulamaz
Her şeyi dondurabileceğinize inanılıyor, ama gerçekte değil. Dondurulamayan yiyeceklerin bir listesi vardır:
- Kabuktaki yumurtalar. Genel olarak, yumurtaları dondurabilirsiniz, ancak kabukta değil, çünkü proteindeki sıvı donma sırasında genişler ve kabuk çatlar, buz çözülürken parçalar tabağa girebilir. Ayrıca "kauçuk" olacakları için haşlanmış yumurtaları dondurmak da mantıklı değil. Taze yumurtaları bir kaba kırarak dondurmak en iyisidir.
- Süt ürünleri. Dondurulduğunda süt, ekşi krema, mayonez, yoğurtlar yapılarını değiştirir ve çözülürken kıvrılır. Bu tür ürünleri ileride saf haliyle kullanılmayacağı takdirde dondurabilirsiniz.
- Ekmekli pişmiş yemek. Buz çözülürken, önceden gevrek olan ekmek, göze hoş gelmeyen iştah açıcı bir yulaf lapasına dönüşecektir.
- Sulu meyve ve sebzeler. Dondurulduğunda, bu gıdalardaki sıvı kristalleşir ve bu da çözüldüklerinde yenmeyen bir püre haline gelir. Bu tür sebze ve meyvelerin listesi şunları içerir: kabak, lahana, salatalık, armut, patlıcan ve diğerleri.
- Peynir. Buzu çözülürken peynir gevşeyecek ve küçük parçalara ayrılmaya başlayacaktır.
- Konserve. Sıvı donduğunda genleşecek ve bu da kavanozun patlamasına neden olabilir. Bundan sonra temizlenmesi uzun zaman alacak ve konserve yiyeceklerin yanında bulunan diğer ürünleri atmak zorunda kalabilirsiniz.
- Alkol. Dondurucudaki güçlü alkollü içeceklerle korkunç bir şey olmaz, ancak şampanya, bira, şarap ile konserve yiyeceklerle aynı şey olabilir.
- Haşlanmış pirinç. Çok miktarda pirinç kaldıysa, dondurmak yerine hemen kullanmak daha iyidir, çünkü çözüldükten sonra yapışkan bir yulaf lapasına dönüşecektir.
Dondurucu ev hanımları için gerçek bir kurtuluş. Ancak hangi gıdaların dondurulabileceğini ve dondurulamayacağını ve ayrıca belirli donmuş gıdaların raf ömrünü bilmek önemlidir.
