Ev yapımı tavuk, mağazadan satın alınan tavuktan daha zahmetli olacaktır. Karkası koparmak, bağırsaklarını çıkarmak ve kesmek çok zaman ve çaba gerektirecektir, ancak bu, ortaya çıkan yemeğin mükemmel tadı ve piliç kanatlı etinden farklı olarak daha fazla sağlık yararları ile dengelenmekten daha fazlasıdır. Karkas hazırlamanın görünen karmaşıklığına rağmen, bunu öğrenmesi kolaydır.
Bu gerekli
-
- ev yapımı tavuk karkası;
- cımbız;
- bir miktar un;
- kesme tahtası ve bıçak;
- bir kilogram kaya tuzu;
- zevkinize biber;
- sarımsak ve sıkmak için bir pres
Talimatlar
Aşama 1
Pençeleri tutarken pençelerden başınıza dikkatlice kısın. İşlem sırasında kırılan tüyleri cımbızla çıkarın. Kalan tüyleri mümkün olduğunca çıkarmak için, önce tavuğu unla öğütün ve ardından karkası örneğin yanan bir gaz sobası veya bir kağıt meşale üzerinde ateşte kavurun.
Adım 2
Kloakta bir kesi yapın ve tüm bağırsakları karından çıkarın. Karkası akan su altında durulayın. Karaciğer, kalp, mide ve göbek - yemek için kullanılan sakatatlardan seçin. Başını kesin ve boğaz borusunu çıkarın, bacakları kesin. Karkası tekrar durulayın. Tavuğu sırtı aşağı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine koyun, karkası göğsün ortasından uzunlamasına kesin, açın ve omurgasını çıkarın (atmayın, suyu hazırlamak için kullanın).
Aşama 3
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Bir kilo kaya tuzunu fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Hazırlanan tavuk parçalarını tatmak için biberleyin ve çıtır çıtır olana kadar fırınlanmış kabuğun üzerine yerleştirin. Fırın tepsisini fırına yerleştirin, zamanı kaydedin. Tavukları bir saat fırında pişirin. Pişirmeden on dakika önce tavuğu fırından çıkarın, ocağa koyun. Bir sarımsak presinden birkaç diş sıkın, sarımsağı tavuğun yüzeyine eşit olarak dağıtın, bu, ortaya çıkan yemeğin tadına baharat katacaktır. Tavuğu tekrar koyun ve on dakika daha pişirin.
