Misafirlerinizi şenlikli ve lezzetli bir et yemeğiyle şaşırtmak istiyorsanız, bal ve hardal sosuyla kaplı bir domuz budu hazırlayın. Bu geleneksel İngiliz tarifinde pişirilen domuz eti hem sıcak hem de soğuk olarak iyidir.
Bu gerekli
-
- 2, 5 kg çiğ domuz budu;
- 2 yemek kaşığı kuru hardal;
- 4 yemek kaşığı sıvı bal;
- dekorasyon için karanfil.
- tuzlu su için:
- 4 litre su;
- 200 gr tuz;
- 100 gr şeker;
- Karabiber;
- Tarçın çubuğu;
- çay kaşığı kimyon tohumları;
- 5-7 pbuton karanfil;
- 2 soğan;
- 4 diş sarımsak
- yarım zencefil kökü.
Talimatlar
Aşama 1
Salamurayı hazırlayın - seyreltik tuz, suda şeker, bir kaşık karabiber, tarçın, kimyon tohumu, birkaç karanfil, doğranmış soğan, doğranmış sarımsak ve zencefil kökü ekleyin. Eti bu solüsyonda kaynatın, süzün, soğutun ve ıslatın. Domuz tamamen tuzlu suya batırılmalıdır. Islatılmış jambonu bir gün, tercihen iki gün buzdolabında bırakın.
Adım 2
Pişirmeden birkaç saat önce, eti oda sıcaklığına getirmek için salamura domuz eti buzdolabından çıkarın. Yüksek kenarlı bir tabağa aktarın. Küçük bir hava boşluğu bırakarak jambonun kenarlarını ve üstünü folyo ile iyice örtün. Eti önceden ısıtılmış fırına koyun. 220 ° C - 230 ° C'de bir buçuk saat pişirin.
Aşama 3
Domuz eti fırından çıkarın ve folyoyu dikkatlice soyun. Eti hafifçe soğuması için birkaç dakika bekletin. Hardal ve ballı krema yapın. Bunu yapmak için balı hardal tozu ile karıştırın ve kalın homojen bir kütleye seyreltin. Soğutulmuş jambonu bir kesme tahtası üzerine koyun ve pastırmanın üst tabakasını bir ağ ile dikkatlice kesin.
4. Adım
Sırları silikon bir fırça ile tüm jambonun üzerine fırçalayın. Süslemek için karanfil çubuklarını yapıştırın.
Adım 5
Hazırlanan parçayı bir tabağa aktarın ve önceden ısıtılmış fırına geri koyun. Domuz eti yaklaşık 25 dakika açık kızartın. Bu süre zarfında jambon üstte ve yanlarda güzelce kızarır. Bitmiş jambonu çıkarın, hafifçe soğutun ve ince dilimler halinde kesin. Geleneksel olarak bu tarife göre pişirilen domuz eti, elma veya kızılcık sosuyla servis edilir. Bütün parçayı bir kerede kesmeyin, doğranmış domuz eti çabuk kurur ve suyunu kaybeder.
6. Adım
Jambonu folyoya sıkıca sarılmış buzdolabında saklayın. Soğuk olduğunda, bu et sandviçler için harikadır.
