Tuzlu lahana hem bağımsız olarak tüketilebilir hem de birçok mutfak yemeğinin hazırlanmasında kullanılabilir. Son zamanlarda, birçok ev hanımı bu ürünü yemeklerinin çoğunu oluşturmak için kullanıyor ve bu şaşırtıcı değil, çünkü tuzlu lahana sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı.
Kavanozda lahana turşusu nasıl yapılır?
Üç litrelik bir kavanozda lahana turşusu yapmak için üç kilogram lahana, bir kilogram havuç ve bir bardak tuza ihtiyacınız var. Öncelikle sebzeleri iyice yıkayın, lahananın kullanılmayan yapraklarını çıkarın ve havuçları soyun. Daha sonra lahanayı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, daha sonra bu bileşenleri geniş ve derin bir kapta karıştırın, tuzlayın ve sebzelerin suyunu vermesi için elinizle öğütün.
Elde edilen kütleyi, her bir lahana tabakasını mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bastırmaya çalışarak "omuzlara kadar" bir kavanoza yerleştirin. Lahananın üzerine bütün bir lahana yaprağı koyun ve kavanozu bir tabağa koyun (fermantasyon sırasında lahana çok meyve suyu verir ve akabilir) ve serin ve karanlık bir yere koyun. Her gün lahana kavanozunu kontrol edin ve içinde kabarcıkların biriktiğini fark ettiğiniz anda, havayı serbest bırakmak için sebzeleri en alta kadar delin (böylece fermantasyon sürecini hızlandırın). Kavanozun gaz çıkışı durduğunda kapağını kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Büyük parçalar halinde lahana nasıl tuzlanır
Lahanayı kullanılmayan yapraklardan soyun, lahanayı yıkayın ve 150-200 gramlık parçalar halinde kesin. Sarımsak ve yaban turpu soyun, doğrayın (bir kilogram lahana için bir çorba kaşığı kıyılmış sarımsak ve yaban turpu gerekir), bu malzemeleri lahana ile karıştırın. Salamurayı hazırlayın: 500 ml sıcak su için - 200 gram toz şeker ve 200 gram tuz. Lahanayı derin bir kaba, örneğin bir tencereye katlayın, sebzeleri iyice bastırın ve elde edilen tuzlu suyla kaplayın (sıcak olmalıdır). Lahananın üstüne bir kapak koyun, değil - baskı. Lahanayı iki gün oda sıcaklığında bekletin ve bir süre sonra soğuk bir yere koyun.
Lahana turşusu nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapılır
Bir litre kavanoz yaklaşık 500-600 gram lahana, bir büyük havuç, iki yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker, bir yemek kaşığı %70 sirke gerektirir. Lahanayı doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu malzemeleri karıştırın (istenirse dereotu veya biber ekleyin). Lahanayı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde çeyrek kavanoza yerleştirin. Suyu kaynatın, üzerine tuz ve şeker, sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen tuzlu su ile lahanayı dökün. Kavanozdaki sebzeleri en alta kadar tahta bir çubukla delin (havayı boşaltmak için bu gereklidir). Kavanozu bir kapakla kapatın ve tuzlu su tamamen soğuduktan sonra kavanozu buzdolabına koyun. Beş ila altı saat içinde tatmaya başlayabilirsiniz.
