Modern mağazaların raflarında o kadar çok hazır hardal çeşidi var ki, en titiz gurme bile kendine uygun bir şey bulacaktır. Ancak ev yapımı hardal asla değiştirilemez. Üstelik bunu yapmak o kadar da zor değil.
Bu gerekli
-
- hardal tozu
- Su
- sebze yağı
- sirke
- şeker
Talimatlar
Aşama 1
Servis yapmadan 2-3 gün önce önerilen ziyafet için hardal hazırlamaya başlamak gerekir, böylece baharatın gerekli olgunluk derecesine ulaşması için demlenmesi için zaman olur.
Adım 2
Malzemelerden sadece kuru hardal tozu ve sıcak suya ihtiyacınız var. Ancak, zevkinize odaklanarak hardalı salatalık veya domates turşusu ile seyreltebilir, bal, baharat, kuruyemiş ve diğer katkı maddeleri ile tatlandırabilirsiniz.
Aşama 3
Yetiştirme tozu çok yüksek kalitede olmalı, karakteristik bir "hardal" rengine, ince ufalanan yapıya sahip olmalıdır. Gerekirse süzgeçten de süzebilirsiniz. Aynı anda çok fazla üremeyin. Hardal ne kadar taze olursa, o kadar güçlü ve aromatik olur.
4. Adım
1 yemek kaşığı hardal tozunu bir bardağa dökün, üzerine 1 yemek kaşığı kaynar su ekleyin ve her şeyi homojen bir yulaf ezmesi haline getirin. Bu süreçte, kostik esansiyel yağlar salınmaya başlayacaktır, bu nedenle bardağın üzerine eğilmenize veya özellikle hardal aromasını solumanıza gerek yoktur.
Adım 5
Yulaf ezmesini ovaladıktan sonra bir kaşık daha kaynar su ekleyin ve yoğurma işlemini tekrarlayın. Bu çift buharlama, tozdaki acılığı gidermenizi sağlar, topak oluşumunu önler.
6. Adım
Uçucu yağların buharlaşması için ürünü 10-15 dakika bekletin, ardından hardala 1 çay kaşığı %9 asetik asit ekleyerek buharlaşma işlemini durdurun.
7. Adım
Baharatı yumuşatmak için, her birine bir çay kaşığı bitkisel yağ ve şeker ekleyin.
İstenirse, sirke limon suyu ve şeker bal ile değiştirilebilir.
8. Adım
Hardalını yeniden kapatılabilir bir kavanoza aktarın ve soğutun. Orada 3 ila 10 gün arasında ağrısız bir şekilde saklanabilir, ardından kendinize yeni bir porsiyon hazırlayabilirsiniz.
