Balık tutmayı ve tuzlu balıkları seven herkes, birayla kurutulmuş hamamböceği için lezzetli bir atıştırmalık yapmanın sırlarını bilmiyor. Sadece tarla koşullarında değil mutfağınızda da hazırlanabilir. Her ne kadar bazı balıkçılar evde kurutulan hamamböceğinin bu kadar lezzetli bir tada sahip olmadığını iddia etseler de.
Bu gerekli
-
- vobla;
- kaba tuz;
- tuzlama kabı;
- basın yükü;
- Kutu
- veya balıkları kurutmak için kancalar;
- Su.
Talimatlar
Aşama 1
Voblayı balık avından hemen sonra pişirenlere, voblayı bir yığına koymaları ve üzerini çimen, tercihen ısırgan otuyla örtmeleri ve balığı birkaç saat gölgede bırakmaları tavsiye edilir. Evde, vobla'nın taze olduğundan emin değilseniz, bu noktayı atlamak daha iyidir.
Adım 2
Her şeyden önce, vobla tuzlanmalıdır. Bundan önce yıkanması önerilmez. Bu nedenle, karkastaki yosun, ot ve sızıntı kalıntılarını bir bezle dikkatlice temizleyin.
Aşama 3
Tuzlama amaçlı tabaklara kalın bir kaba tuz tabakası dökün. Balığı "kriko", yani birinin başını diğerinin kuyruğuna koyun. Kabın dibi kapatıldığında, hamamböceği tabakası tuzla kapatılmalı ve balıklar tekrar yerleştirilmelidir. Sıcak bir odada yemek yapıyorsanız, solungaçlarınıza da tuz ekleyin. Balıkları buzdolabının alt rafına yerleştirin.
4. Adım
Akşamları voblayı tuzladıysanız, sabahları balıklı bulaşıklara ağırlık koymanız gerekecek, örneğin, 10 litrelik bir kova tuzlu balık, tam beş litrelik bir kavanoz su gidecek, ki bu küçük bir tabağa konulmalıdır.
Adım 5
Balıklar bu durumda iki ila üç gün kalmalı, ardından tuzlu suyu boşaltmalı ve hamamböceğini iyice durulamalı, periyodik olarak değiştirmeyi hatırlayarak iki ila üç saat soğuk temiz suda bırakmalıdır.
6. Adım
Suda beklettikten sonra, mukus ve plağı çıkarmak için balık temiz bir bezle silinmelidir. Sonra bitmiş formdaki hamamböceği temiz ve iştah açıcı görünecek.
7. Adım
Kurutma sırasında böceklerin balığa zarar vermesini önlemek için yanları yerine ince cibinlikli özel kilitlenebilir bir kutu yapabilirsiniz. Kutunun içindeki ahşap uzun kısma küçük çiviler çakın ve bunlara tuzlu hamamböceği ile kancalar takın. Çekmeceyi kuruması için gölgeli bir yere asın.
8. Adım
Hazır voblayı daha uzun süre kurumaması ve yumuşak kalması için plastik bir torbaya koyun, sıkıca bağlayın. Torbayı buzdolabı gibi serin bir yerde saklamanız tavsiye edilir. Bu formda balık üç ay boyunca taze kalır.
