Hassas İtalyan peynirli lezzetli lezzetler kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Partiniz için veya her gün en iyi ricotta tatlılarını hazırlayın ve evinizde bir gurme pastane kurun.
Ricotta ile ahududu parfe
Malzemeler:
- 250 gr ricotta;
- 300 ml %30 krema;
- 2 tavuk yumurtası akı;
- 350 gr dondurulmuş ahududu;
- 200 gr pudra şekeri;
- 100 gr doğranmış nuga ve fındık;
- dekorasyon için nane yaprakları ve taze meyveler.
Ahududuları pişirmeden 30-40 dakika önce dondurucudan çıkarın. Yumurta aklarını bir kasede mikser veya mikserde kuvvetlice çırpın, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Eritilmiş meyveleri ekleyin ve her şeyi homojen bir kütleye iyice karıştırın.
Ricotta'yı başka bir kaba koyun, kremayı ekleyin ve her iki ürünü de tek bir kütle elde edilene kadar ezin. Ezilmiş fındık ve nugayı karıştırın. Ahududu ve peynir karışımlarını birleştirin ve dikdörtgen bir kaba aktarın. Parfeyi 6 saat buzlukta bekletin. Tabağı birkaç saniye ılık suya batırın, donmuş tatlıyı bir tabağa koyun ve çilek ve nane yaprakları ile süsleyin.
ricottalı tiramisu
Malzemeler:
- 600 gr ricotta;
- 600 gr şeker;
- 6 tavuk yumurtası;
- 200 gr Savoyardi kurabiyesi;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş veya hazır kahve;
- 100 ml su;
- 100 ml kahve veya kremalı likör;
- 50 gr kakao tozu;
- bir tutam tuz.
Sarıları beyazlardan ayırın ve şeker ve ricotta ile öğütün. Yumurta aklarını bir tutam tuz ile ayrı ayrı çırpın ve sert bir köpük elde edin. Her iki kütleyi karıştırın ve bir mikser veya çırpma teli kullanarak havadar bir kremaya dönüştürün.
Belirtilen miktarda su ve kuru ürün ile brewer veya turk de kahve hazırlayın. İçeceği soğutun, Savoyardi çubuklarını içine daldırın, ardından liköre daldırın ve şeffaf kalıplara veya kaselere koyun. Bisküvileri peynir dolgusu ile kaplayın, katmanları tekrarlayın. Tatlıyı 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce tiramisuyu bir elek üzerinden kakao tozu serpin.
Ricotta ile çikolatalı cheesecake
Malzemeler:
- 350 gr çikolatalı ricotta;
- 200 gr %25 ekşi krema;
- 140 gr kurabiye kurabiye;
- 100 gr sütlü çikolata;
- 100 ml %33-35 krem;
- 90 gr tereyağı;
- 3 tavuk yumurtası;
- 5 gr vanilya şekeri;
- bir tutam tuz.
Çerezleri parçalara ayırın, bir karıştırıcıda öğütün ve vanilya şekeri serpin. Tereyağını bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin, kırıntıyı dökün ve iyice karıştırın. Yuvarlak, ayrılabilir ısıya dayanıklı bir formu yağlayın, elde edilen "hamur"u tabana yayın ve pürüzsüz hale getirin. Keki 170 derecede 10 dakika pişirin.
Çikolatayı sıcak kremada eritin, ricotta'ya dökün ve ekşi krema ve bir tutam tuzla karıştırın. Proteinlerin kıvrılmaması için kütleyi hızla yoğurarak yumurtaları birer birer ekleyin. Hazırlanan kurabiye tabanına her şeyi dökün. Cheesecake'i ıslatmak için bir damlama tepsisi ile 140oC'de 1.5 saat pişirin.
