"Tsarskiy" veya "Cömert" pancar çorbası son derece zengin bir tada sahiptir ve hem aile hem de bayram yemekleri için mükemmel bir temel olacaktır.
Bu gerekli
- yemekler:
- Büyük tencere - 5 L
- Tava
- Sebze ve et için kesme tahtası
- Doğranmış sebzeler için kaplar
- Ürün:% s:
- Mantarlar - domuz eti veya petrol, 300 g
- Kemikli et - sığır veya dana eti, 400g
- Fasulye - 2/3 su bardağı
- Patates - 6-7 adet
- Lahana - yarım baş lahana
- Şeker pancarı - 2 kök
- Havuç - 3-4 kök sebze
- soğan - 3-4 adet.
- Sarımsak - 5-6 diş
- Karabiber, bezelye
- kırmızı biber - 1 küçük bakla
- Bulgar biberi - 1 adet.
- domates salçası - 3-4 yemek kaşığı
- Tuz
- Şeker - 1 çay kaşığı
- 1-2 defne yaprağı
- Yeşiller - maydanoz, dereotu
- Kabuğu olmayan bir parça pastırma
Talimatlar
Aşama 1
Yiyeceklerin hazırlanması
Bazı pancar çorbası ürünleri önceden hazırlanır.
Fasulyeleri soğuk suyla dökün ve günde 12 saat demlenmesine izin verin.
Kuru mantarları suyla dökün ve 3 saat bekletin. Taze mantarları iyice durulayın ve parçalara ayırın.
Eti kemikle durulayın, soğuk suya koyun, biraz sofra sirkesi veya limon suyu ekleyin.
Adım 2
bulyon
Eti durulayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın. Tencereyi yüksek ateşe koyun. Kaynatın, yağı oluklu bir kaşıkla alın. Baharatları ekleyin (karabiber, birkaç bezelye, bir adet soğan, ortadan ikiye kesilmiş. Fasulyeleri çorbaya dökün. Et suyunu 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin. kemik, parçalar halinde kesilmiş Et - ayrı bir kapta.
Ayçiçek yağında doğranmış mantarları hafifçe kızartın, et suyuna koyun.
Soyulmuş patatesleri orta boy küpler veya dilimler halinde kesin - ve ayrıca et suyuna koyun.
Orta ateşte koyun ve patatesler pişene kadar pişirmeye devam edin.
Aşama 3
Pansumanın hazırlanması
Küçük bir parça pastırmayı rendelenmiş sarımsakla serpin ve pastırma ve sarımsak neredeyse homojen bir kütle haline gelene kadar bir bıçakla dövün. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Doldurma hazır. Pişirilmeden birkaç dakika önce pancar çorbasına konulmalıdır.
4. Adım
kızartma pişirme
2/3 su bardağı ayçiçek yağını önceden ısıtılmış bir tavaya dökün.
Soğanları ince doğrayın, tavaya dökün, bir tutam şeker serpin.
Kaba bir rende üzerinde soyulmuş havuçları rendeleyin ve soğanlı tavaya dökün. Kızartmayı yanmayacak şekilde karıştırın.
Biberleri ince ince doğrayın ve tavaya dökün. Karıştırın.
Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tavaya dökün. Karıştırın.
Domates suyu veya salçası ekleyin. Birkaç yemek kaşığı su dökün. Karıştırın, örtün ve 15 dakika pişirin.
Kızartma, lahana ile birlikte pancar çorbasına yerleştirilir.
Adım 5
Son dokunuşlar … pancar çorbası neredeyse bitti!
Lahanayı ince ince doğrayın. Patatesler hazır olduğunda, eti, lahanayı dökün, et suyuna kızartın, pancar çorbası karıştırın, kırmızı biber (küçük bir bakla parçası), 1 defne yaprağı, sarımsaklı ezilmiş domuz pastırması ve ince doğranmış otlar - maydanoz ve dereotu koyun.
Tuz, karabiber, kaynatın, yarım saat bekletin - pancar çorbası demlenmelidir.
6. Adım
Pancar çorbası demlendikten sonra akşam yemeğine oturabilirsiniz.
Ekşi krema veya mayonez, pancar çorbasına ideal bir katkı olacaktır.
Pancar çorbasına baharatlı bir katkı olarak, ekmeğe yayılmış rendelenmiş sarımsaklı sarımsak ezmesi - ezilmiş domuz pastırması, sarımsaklı rendelenmiş kruton, sarımsaklı çörekler servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
