Geleneksel Rus Pazar yemeklerinden biri, kesilmiş bir piramit şeklinde bir süzme peynir kütlesi olan Paskalya'dır. Hazırlanması için genellikle bir arıcı kullanılır - oyulmuş bir haç görüntüsü, "ХВ" harflerinin yanı sıra çiçekler, tahıllar ve diğer sembollerle ahşap bir katlanabilir form.
Yemek için en kaliteli süzme peynir kullanmanız gerekir. Gereksiz peynir altı suyundan kurtulmak için baskı altına alın, ardından birkaç kez elekten geçirin. Süzme peynir hava ile doyurulur ve yemek için gerekli durumu kazanır.
Paskalya birçok şekilde hazırlanır: sıcak veya soğuk, çiğ, haşlanmış veya haşlanmış olabilir.
Haşlanmış Paskalya için gerekli ürünler:
- süzme peynir - 2 kilogram;
- yumurtalar - 10 adet;
- tereyağı - 400 gram;
- ekşi krema - 800 gram;
- şeker - 600 - 700 gram;
- soyulmuş badem - 100 gram;
- kuru üzüm - 100 gram;
- vanilin.
Paskalya pişirme
Rendelenmiş süzme peynir ve tereyağı almanız, elle karıştırmanız ve ekşi krema dökmeniz, ardından yumurta koymanız gerekir. Elde edilen karışımı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Loru bir kıyma makinesinden geçirmeyin, viskoz hale gelir ve yemek için uygun olmaz.
Tencereyi ocaktan alın ve karıştırırken soğutun. Kuru üzümleri ayırın ve iyice durulayın, kurutun, fındıkları doğrayın. Bademleri üzerlerine kaynar su döküp 20 - 30 dakika bekletirseniz güzelce temizleyecektir. Şekerlenmiş portakal kabuğunu doğrayın, limon kabuğunu rendeleyin. Karışım soğuyunca kuru üzümleri, soyulmuş bademleri koyun, şeker ve biraz vanilin ekleyin (vanilya veya vanilya şekeri de kullanabilirsiniz).
Bir arıcı veya başka bir form alın ve nemli gazlı bezle örtün. Kütleyi içine koyun, küçük bir yükle bastırın ve 24 saat buzdolabına koyun.
