İtalyan mutfağı her şeyden önce ev yemekleridir, sade ve doyurucudur. Bu nedenle, hızlı bir şekilde hazırlanan ve herhangi bir özel ürün veya pişirme becerisi gerektirmeyen çeşitli makarna sosları bu ülkede çok popüler. İtalya'da en sevilen makarna türlerinden biri uzun, ince makarna - spagetti.
En ünlü spagetti sosu
En ünlü makarna soslarından birine carbonara denir. Birkaç dakika içinde pişirilir ve yemeğin çalışmasının ana garantisi, her şeyi hızlı bir şekilde yapabilmesidir. Spagetti carbonara için ihtiyacınız olacak:
- İnce şeritler halinde dilimlenmiş 100 gram domuz pastırması;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 4 diş kıyılmış sarımsak;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 bardak rendelenmiş Parmesan;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 200 gram kuru spagetti;
- tuz, taze çekilmiş karabiber.
Orijinal tarif, pancetta adı verilen özel bir et türü kullanır, ancak yağ katmanları ile domuz pastırması veya jambon ile değiştirilebilir.
Paketin üzerindeki talimatları izleyerek spagettiyi üç litre suda kaynatın. Makarna pişerken durmayın, zeytinyağını bir tavada ısıtın ve pastırmayı gevrekleşinceye kadar kızartın, doğranmış sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kızartın. Spagettiyi bir kevgir içine koyun ve sıcak sıvının bir kısmını boşaltın. Makarnayı tekrar tencereye alın, pastırma ve sarımsağı ekleyin ve yumurtaları tabağa kırın. İyice karıştırın, peynir serpin ve tekrar karıştırın. Çanak biraz kuru görünüyorsa, ayrılmış su ekleyin. Tuzla tatlandırın, bolca karabiber serpin ve kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.
peynirli spagetti
Popüler bir İtalyan yemeği, basit bir peynir, zeytinyağı ve karabiber soslu spagetti. İtalya'da bu yemeğe Cacio E Pepe - peynir ve biber denir. Onun için ihtiyacınız olacak:
- 300 gram kuru spagetti;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 çay kaşığı ezilmiş karabiber;
- 1 ½ su bardağı rendelenmiş Pecorino Romano koyun peyniri.
Bu sos için biberin öğütülmediğini, havanda ezilerek ezildiğini lütfen unutmayın.
Makarnayı 4 litre tuzlu sıcak suda al dente kıvamına gelene kadar haşlayın. Geniş, derin bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve içindeki közlenmiş biberleri karakteristik aroması gelene kadar soteleyin. Isıtmayı kapatın. Pişen spagettiyi pişirme maşası kullanarak tavadan çıkarın ve tavaya yerleştirin. Bu yemeği hazırlarken, hiçbir durumda suyu makarnadan boşaltmanıza gerek yoktur. Spagetti ile birlikte tavaya giren sıvı sosun bir parçasıdır. Spagettiyi bir tavada tamamen yağ ve biber parçalarıyla kaplanana kadar karıştırmak için maşa kullanın. Peyniri ekleyin ve karıştırmaya devam edin, peynir sosunu yumuşatmak için iki yemek kaşığı makarna suyunu dökün. Hemen servis yapın.
