Pizza, karakteristik yuvarlak bir görünüme ve domates ve eritilmiş peynirli klasik bir tarife sahip olan İtalyan mutfağının neredeyse tüm dünya çapında popüler bir yemeğidir. Tüm olası ve bazen çok beklenmedik malzemeler, zevklerine göre eklenir. Ancak bu İtalyan yemeği nasıl ve hangi sıcaklıkta pişirilmelidir?
Pizza hakkında biraz
İlk pizza ya da daha doğrusu prototipi olan yemek, ekmek dilimleri üzerinde ayrı ayrı yiyecekler pişiren eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından hazırlandı. 1522'de Amerikan domatesleri Avrupa ülkelerine ithal edildikten sonra, İtalya'nın Napoli sakinleri ünlü pizzayı icat etti.
Napoli'de bu yemek, aşçılık mesleğinin özel insanları - pizzaiolo ("pizzaiolo") tarafından hazırlandı.
Tam olarak Amerikan sebze yetiştiriciliği sayesinde ortaya çıkan yemek, Amerika Birleşik Devletleri'ne ancak 19. yüzyılın ikinci yarısının sonunda Chicago'da yayıldı. Ve zaten 1957'de, ülkenin gıda işletmeleri ilk yarı mamul pizza ürünlerinin üretimini başlattı.
Klasik pizza hamuru tarifi, normal un ve makarnalık unu (sadece durum buğdayından yapılan "durum") ve ayrıca maya, zeytinyağı, tuz ve su karışımını içerir. Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra pizzacı hamuru elle yoğurur ve yarım santimetre kalınlığında açar. Daha sonra hamur, üzerine herhangi bir dolgunun serildiği salça ile kaplanır.
Geleneksel olarak pizza odun ateşinde pişirilen bir fırında pişirilmelidir, ancak modern gıda endüstrisi ocak ve konveyör ünitelerinin kullanımına izin vermektedir. Rusya'dakiler de dahil olmak üzere ev kadınları da uzun zamandır, bazen tamamen Rus bir dizi gıda ürününün bir kombinasyonu ile pizzayı kendi yöntemleriyle hazırlıyorlar.
Pizza pişirmek için gerekli sıcaklık
Bu yemeği pişirmek için gereken süre ve sıcaklık, doğrudan pizza tarifine, içindekilere, pişirme yerine ve arzu edilen kızarıklığa bağlıdır.
Örneğin, pizzayı kendi fırınınızda pişiriyorsanız, karar verme faktörü, dolgunun hemen hamurun üzerine mi yoksa yarısı pişene kadar piştikten sonra mı üzerine yerleştirildiğidir.
Biraz hızlı tepesi olan bir pizza pişirmek istiyorsanız, 200 ° C'lik bir sıcaklığa ve 14-16 dakikalık bir süreye ihtiyacınız var. Bu süre zarfında, yemek istenen altın kabuğu elde edecektir.
Yemeğin yüzeyinde pişmiş yumurtalı "Floransa" tipi pizza da hemen hemen aynı şekilde hazırlanır. Ayrıca 200 ° C'ye ihtiyacı var, ancak farklı zaman aralıklarında - ilk 10 dakika ve ardından yumurtaları ekledikten sonra 8 dakika daha.
Yüksek bir sıcaklık, ancak aynı zamanda, büyük miktarda doldurma ile karakterize edilen "4 mevsim" pizza çeşidini pişirmek için gereklidir - yaklaşık 300 ° C ve 13-15 dakikalık hazırlık.
Bir tavada hızlı pizza yapmaya karar verirseniz, sadece bir kaseye koyun ve kapağını kapatın. Bu durumda, elbette, kesin sıcaklığı belirlemek zordur, bu nedenle yangının gücünü minimuma indirmeniz yeterlidir. Hamurun hazır olup olmadığı bir kürdan ile belirlenir: kuru ise pizza hazırdır.
