Ateşin üzerinde bir kazanda kokulu pilav, geleneksel kebaplar yerine mükemmel bir piknik yemeğidir. Izgarada pişirmek ocakta pişirmekten daha zordur. Sonucun pilav olması ve etli pirinç lapası olmaması için sürece iyice yaklaşmak gerekir.
Ateşin üzerindeki kazanda pilav: önemli tavsiyeler
Tüm etkinliğin başarısı esas olarak iki şeye bağlıdır: Izgarada pilav pişirmek için kapaklı kalın duvarlı bir kazana ihtiyacınız var. Hacmi kişi sayısına bağlıdır.
Klasik pilav için ideal et kuzu etidir. Aşırı durumlarda, domuz eti veya sığır eti ile değiştirilebilir. Tavuk ve hindi, ateşte pilav için tamamen uygun değildir, çünkü açık ateşte etleri hızla kuru yanmış parçalara dönüşür.
Pilavı pişirmenin başında kazanın olması önemlidir. İdeal çözüm, her zaman ateşe göz kulak olacak ayrı bir kişidir.
Izgarada pilav: malzemeler
5-8 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg et;
- 1 kg pirinç;
- 1 çay kaşığı kimyon;
- 1 kg soğan;
- 1 kg havuç;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kızamık;
- 2 baş sarımsak;
- 1 çay kaşığı Zerdeçal;
- 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 1 bakla acı biber;
- 250 gr bitkisel yağ.
Pilavın yapımında genellikle et ve sebze alınır, istenirse et miktarını artırabilirsiniz. Havuç yemeğe tatlılık katar. Beğenmezseniz miktarı azaltın.
Kamp ateşi pilavı için doğru malzemeleri seçme
Almak daha iyi - tadı daha iyi. Karkasın her yeri pilav yapmaya uygun değildir. Yumuşak et tercih edilmesi tavsiye edilir. İdeal seçenek boyun, bonfile, antrikottur. Shurpa için kaburgaları ve incikleri tehlikede bırakın.
Pilavı ızgarada pişirmek için kullanılması tavsiye edilir. Orada değilse, ayçiçeği alabilirsiniz, ancak hiçbir şekilde kremsi veya zeytin değil.
Hemen hemen her pirinci alabilirsin. En kolay seçenek buharda pişirilir. Gibi türler. En önemli şey, pirincin dikdörtgen olması gerektiğidir. Yuvarlak taneli bir ürün gerçek pilav için uygun değildir.
"Devzira" - pilavın hazırlanması için özel olarak yetiştirilen bir pirinç türü vardır. Özel yetiştirme koşulları ve işleme, onu kokulu ve çok fazla et yağı, baharat ve su emebilir hale getirdi. Ancak bu pirinç ucuz değil.
Izgarada bir kazanda pilav: ayrıntılı adım adım pişirme
İlk olarak, ihtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın. Eti büyük parçalar halinde kesin. Ateşte pişirme sürecinde çok ısınacağı ve bunun sonucunda boyutlarının azalacağı unutulmamalıdır.
Soğanı kalın yarım halkalara, havuçları - küpler veya şeritler halinde kesin, ancak çok büyük. Sarımsak başlarını iyice durulayın ve dış kabukları soyun.
Pirinç hazırlayın. Düzgün yıkamak önemlidir. Pirinç akan suyun altında bırakılmamalı ve daha sonra taneleri ellerinizle periyodik olarak öğütün. Tahılları geniş bir kaseye alın, su ekleyin ve ellerinizi tencerenin kenarlarından aşağı indirip ortasından kaldırarak karıştırın. Bulanık suyu boşaltın ve prosedürü birçok kez tekrarlayın. Yıkanmış pirinci sıcak suyla dökün ve 1-2 saat bekletin.
Ateş yakmak. Ateş güçlü olmalı. Bunu yapmak için büyük bir ateş yak. Kazanı ateşe koyun ve pilav - zirvak tabanını hazırlamaya başlayın.
Yağı dökün, tutuşmasına izin verin. Soğanı, daha önce ölçeklere ayırdıktan sonra kazana yerleştirin. Ara sıra karıştırın, aksi takdirde soğan kömüre dönüşebilir. Kök sebze, yağı aroma ile ödüllendirecektir. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından oluklu bir kaşık kullanarak kazandan çıkarın.
Yağın kaynamasını bekleyin. Bu, daha sonra et parçalarını “kesmesi”, yani meyve suyunun onlardan çıkmasına izin vermemesi için gereklidir. Yağ hafifçe tütmeye başlamalıdır.
Kazanın sıcaklığını düşürmemek için et parçalarını tek tek dikkatlice yerleştirin. Aksi takdirde, et kızartmaya değil, güveç yapmaya başlayacaktır! Delikli bir kaşık kullanarak her tarafının kızarması için parçaları çevirin.
Ete soğan yarım halkaları ekleyin. Onları yakmamayı unutmayın. Soğan şeffaf hale gelmelidir.
Havuçları ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar bekleyin.
Sebzelerin ve etin haşlanmaya başlaması için kazana su dökün. Sıvı olmalıdır. Buharlaşmaya başlayana kadar bekleyin.
Zirvak'ı tatmak için tuzlayın. Malzemeleri karıştırın. Tuz sebzeleri parçalamaya başlayacaktır.
Baharat ekleyin: kızamık ve zerdeçal. Birincisi yemeğe hoş bir ekşilik, ikincisi ise güzel bir renk verecektir.
Sarımsak ve acı biberi kazanın içine koyun. Deneyin, aksi takdirde pilav çok baharatlı olur.
Pirinç ekleyin ve düzleştirin. Bu aşamada yemeğe tekrar tuz ekleyebilirsiniz. Baharatlı buketin tabanını ekleyin - zira. Pirinci yarı pişene kadar pişirin, ardından kazanı bir kapakla kapatın ve tahılları 15-20 dakika kaynatmaya devam edin. Ateşten yanan kömürleri söndürerek yangını önceden azaltın.
Sarımsak ve acı biberi kazandan çıkarın. Pilavı bir slaytla toplayın. Tüm su buharlaşmalıdır.
Pişen pilavı sıcak olarak servis edin. Yemeği taze sebzeler veya onlardan salata ile tamamlayabilirsiniz.
